顧客源就這么多,，飲食業(yè)也是創(chuàng)業(yè)人們最愛的領(lǐng)域,。你要想戰(zhàn)勝打得贏這次餐館對決，務(wù)必和每天五花八門的“隔壁老王”們市場競爭,。怎樣戰(zhàn)勝這種競爭對手,？今日外賣智堂就來詳盡談一談這一話題討論。#餐飲創(chuàng)業(yè)#

要想戰(zhàn)勝對手,，最先必須了解她們到底是誰

你的競爭對手到底是誰,？你確實搞清楚嗎？

這句話難題聽上來有點兒無緣無故,，由于許多 老總們把周圍300米之內(nèi)的全部餐館都作為自身的對手,。但這實際上不是對的。

看一家店是不是你的競爭對手,，和它的精準定位,、上班時間、客單量,、總體目標顧客群相關(guān),。

如果你是一家黃燜雞米飯店，你肯定不會把街正對面的包子店作為競爭對手,，由于你倆一個是主食,，一個是早飯，精準定位和上班時間都不一樣,。你也不應(yīng)該把兩百米開內(nèi)的取勝客店作為競爭對手,，由于麥當勞的客單量遠超你，并且它的總體目標顧客是想享有休閑娛樂西餐廳的家中群體,，但你的則是想迅速充饑的單身白領(lǐng),。

你真實的競爭對手，應(yīng)該是能讓你的總體目標顧客出示類似服務(wù)項目的店,。

那麼,，該怎么尋找周邊全部的競爭對手,？

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這兒有一個簡易的方法：閱覽大眾點評網(wǎng)上的店面信息內(nèi)容。

在大眾點評網(wǎng)上,，同一個商業(yè)圈全部餐館的店鋪名字,、部位，和平均價都是有顯示信息,。由于平均價能夠另外體現(xiàn)精準定位和總體目標顧客群,，因此 把這種對手的平均價一一列出去，隨后清除超出及其低于你的平均價過少的店,。例如,，你的平均價是35元，那麼左右二十元起伏,，平均價格15元下列和55元之上的店都不是你的競爭對手,。

以后，你依據(jù)剩余的這一份名冊,，現(xiàn)場走一遍,，認真觀察這種店的部位是不是對你確實導致威協(xié)。往往要關(guān)心這一,，是由于網(wǎng)址上顯示信息的通常是直線距離,，但顧客真實用餐時是依照街道社區(qū)的路經(jīng)走動的。

把這些顧客行進路線與你十分不一致的店劃去,，他們也不是你的競爭對手,。

拿著剩余的名冊，把這些類目與你差別過大的店刪除（例如輕食沙拉店）,，剩余的便是你真實的競爭對手,。

一,，尋找對手比你強的地區(qū),，提高你的不夠

根據(jù)餐飲店的互聯(lián)網(wǎng)點評和參觀考察感受，你能非常容易見到對手餐飲店的優(yōu)勢在哪兒,。一般來說,，對手強在4個層面：

假如顧客們廣泛體現(xiàn)對手的菜更美味,，但你的一般般，那麼你需要思考,，你是不是在主推菜品的挑選上出了難題,，是否不足本土化，挑戰(zhàn)顧客的口感,？

餐館初學者有一個易犯的問題,，便是把自己的口感愛好作為任何人的口感愛好,，早期沒有調(diào)查，自身感覺如何美味就怎么燒,，因此顧客不買賬。假如你察覺自己出了這個問題,，必須立即糾正股票止損,。

假如一家餐飲店的室內(nèi)裝修遙遠好于你的,，那麼表明大家不屬于同一等級,，你不用擔心；最怕的是那類與你類似,，但各個領(lǐng)域又比您好上一些的餐飲店,。

遇到這類狀況，假如你沒有充足的資產(chǎn)去做室內(nèi)裝修升級,，最少要確保自身的餐飲店十分整潔,，光滑光亮，燈光效果也溫暖俏麗（有關(guān)餐飲店燈光效果,，能夠?qū)W習培訓本文：僅用換一盞電燈泡,，客流量翻一番！隨后再加一些趣味的物品做為裝點,，例如討人喜歡的招財貔貅,、盆栽植物，墻壁貼緊詳細介紹自己菜品的精致宣傳海報等,。

不浮夸地說，開店選址可以決策一家餐飲店的存亡,，要想削減它產(chǎn)生的危害十分難,。但是，贏過這種有“先天性優(yōu)勢”的對手并并不是不太可能,。你能讓自身的門頭招牌更高,、更亮，大門口擺一張掛著小彩燈的教室黑板,，吸引住顧客的目光,；在菜品口感、服務(wù)項目上狠下功夫,，在街邊做品嘗試吃主題活動,。最重要的是，用自身的優(yōu)勢去進攻對手的劣勢,，這一以后會詳盡講到,。

假如你的對手還以價錢優(yōu)勢制勝，謹記：不必打價格競爭,，價格競爭的結(jié)果幾乎全是同歸于盡,，這沒有意義。

另一方想走廉價,，那代表著你的顧客實際上會比他更高品質(zhì),，你需要做的是突顯你為什么非常值得高些的價錢，例如你一直在自然環(huán)境,、擺盤裝飾上狠下功夫,，反映一種高端的覺得，那麼顧客們能覺得到你實際上和隔壁老王不屬于同一層級,。

自然,，在一開始，另一方的這類價格競爭的確能吸引住到許多顧客,，你能在菜品設(shè)計方案上有一定的更改,。例如，設(shè)計方案套餐內(nèi)容,，那樣既能維持高客單量,，還能讓顧客們感覺菜豐富多彩性價比高。

你的優(yōu)勢是啥,，你的產(chǎn)品賣點便是哪些。

做餐館,，拼的便是優(yōu)勢,。你不用每一項都保證最好是，要是有一個尤其突顯就可以了,。隨后,，持續(xù)把這個優(yōu)勢加強出去，刻進大家的認知能力,。

查詢往日顧客們的點評和得分,，邀約大家調(diào)查給建議，整理全部店面經(jīng)營的步驟,，從這當中找到你的優(yōu)勢,。它能夠是某家常小菜、店面自然環(huán)境,、暖心的服務(wù)項目,，或是是外賣送餐的派送速率。尋找它，隨后宣傳策劃它,。

最常見的優(yōu)勢是菜品優(yōu)勢,。尋找一款顧客反應(yīng)好、但是分大家的菜,，將它打?qū)е乱粋€“入店必吃”的爆品,。例如，這2年水煮魚挺火,，周邊餐飲店都會賣,，你也就能夠發(fā)布“番茄魚”，將它做為大家店的爆品,。把寫著“來XXX（店鋪名字），一人一條番茄魚”的宣傳海報貼在店面和外賣店上,；將這家常小菜印在萊單的醒目部位,；緊緊圍繞這家常小菜做活動創(chuàng)意，例如讓顧客賽事喝西紅柿汁,，1分鐘以內(nèi)喝了10杯西紅柿汁的顧客能夠免費送一條番茄魚,。

假如對手剽竊菜品，那應(yīng)該怎么辦,？這一概率是十分高的（也就是說,，是必定的），因此 在早期提前準備時,，你的菜品口感和活動營銷務(wù)必十分健全,。一方面,，讓對手短期內(nèi)內(nèi)無法拷貝味兒,，另一方面，用反映匠心獨運的宣傳策劃方式保證 你的“正統(tǒng)影響力”,，例如“用心研制開發(fā)6個月獲得的珍貴祖?zhèn)髅胤健?、“主?chuàng)人員精英團隊用時XXX鐘頭獲得的密秘食譜”等。

直到對手極致拷貝后,，你也就能夠打造出另一個爆品,，將它推薦給大家。那時候,，你是特色美食的推動者,，對手是盲目跟風的跟隨者。顧客不傻,，她們看得出,。

其他類型的優(yōu)勢也一樣，假如你的服務(wù)生經(jīng)過訓練，突顯你的服務(wù)項目（參照海底撈火鍋）,；假如你的食物好,，突顯你的高品質(zhì)食物；假如你的食用方法趣味,，突顯用餐方式（參照牧之初衷）,；假如你的套餐內(nèi)容新奇，突顯你的菜品配搭......尋找優(yōu)勢,，加強優(yōu)勢,，隨后向你的對手進行主動進攻,。

怎樣戰(zhàn)勝外賣送餐上的競爭對手,？

以上內(nèi)容全是有關(guān)餐館門店,，對主要外賣送餐的老總們而言，尋找和戰(zhàn)勝競爭對手的方式并不一樣,。

外賣送餐上的競爭對手有二種：一種是外賣送餐APP的“周邊店家”版面中,，全部高過你排行的店和小于你10名上下的店,；另一種是顧客檢索菜品類目后,，自然排名高過你的店（這是由于顧客選中類目后,，針對性更強,，左右拖動顯示屏的概率小。自然,，小于你3~4名的店也必須再加留意）,。

在找尋外賣送餐競爭對手時，不用用平均價去挑選,，由于外賣送餐上的平均價自身就區(qū)別并不大,。這也代表著，本來在門店競技場上不是你競爭對手的餐飲連鎖品牌,，會在外賣送餐競技場上變成你的對手,。一家不知名的家常炒菜店能夠是姥姥家的對手；一家街頭炸雞漢堡也可以和麥當勞對著干,。

要想戰(zhàn)勝外賣送餐上的“隔壁老王”,，最立即的方式是提升 你的店面排行,。越靠前的部位,，客流量越大,，曝出越多。要是店標,、菜品圖等基本資料一切正常,，瀏覽轉(zhuǎn)換率和下單轉(zhuǎn)化率也會相對提高。這些方面的內(nèi)容澳洲袋鼠君以前早已讀過許多 ,，詳盡可以看：沒單,？沒單！用11個方式給你的店死而復生,！

除開店面排行外,，給你好于競爭對手的另一個“秘密武器”是顧客點評。留意,，是點評,，并不是得分。這是由于許多 顧客對四分之上的得分不比較敏感,，4.1和4.五分的店都感覺差不過多,；但絕大多數(shù)顧客對敘述詳盡的惡意差評（尤其是帶圖的）十分比較敏感，可以危害她們的消費分辨,。因此 ，要想戰(zhàn)勝對手,，盡量管理方法你要的惡意差評,，實際可以看.

總結(jié)：做餐館，便是人在江湖,。僅有將自身和對手科學研究透,，另外一點點磨練劍招，才可以在最終的大比拼中獲勝,。細心科學研究你周邊的每個“隔壁老王”們吧,，由于，她們也在科學研究你,。

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