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導(dǎo)讀：教你在家 自制豆腐,，不用鹵水和內(nèi)酯,，純綠色無添加，比買的還好吃 哈嘍大家好我是老左,，一個(gè)愛研究美食的90后,。豆腐是生活中最常見的豆制品之一，有著2000多年的歷史,，隨著做法不斷的改進(jìn),，口感越來越好，而且做法多樣,，營養(yǎng)相當(dāng)?shù)呢S富,，含有豐富的蛋白質(zhì)，很容易被人體所吸收利用,，它的利用率可以高達(dá)95%以上,，深受人們的喜愛,。
豆腐的做法多種多樣，有人選用鹵水做豆腐,，有人使用內(nèi)酯做豆腐,，今天老左給大家分享一個(gè)新做法，用白醋做豆腐,，是不是第一次聽說,？做法很簡單，詳細(xì)的制作過程和比例都會(huì)詳細(xì)講解,，這樣做出來的豆腐純綠色無添加,，吃著放心。來看看具體是怎么做的吧,！ 做法： 1,，準(zhǔn)備好500克黃豆，把有蟲眼的挑出去,，清洗干凈放入盆中,，加入沒過黃豆的清水浸泡一個(gè)晚上，把黃豆用手輕松捏碎即可,。
2,，泡好的黃豆分三次放入料理機(jī)中，每次加入1000毫升的清水,，多打幾遍打的越細(xì)膩越好,。
3，準(zhǔn)備好一個(gè)盆子鋪上一個(gè)干凈的細(xì)紗布,，倒入打好的 豆?jié){,，用力擠壓把豆渣過濾出來,，過濾出來的豆渣不要扔掉,，留著做餅口感也不錯(cuò)。
4,，用勺子撇掉表面的浮沫,，再用漏勺過濾到鍋中，開大火把黃豆煮開,，煮的過程要用鏟子不斷的攪動(dòng)防止糊鍋,，煮開后轉(zhuǎn)小火再煮3分鐘，把都漿充分煮熟,，這樣做出來才沒有豆腥味,。
5，煮熟之后放到一旁冷卻2分鐘,，稍微降一下溫度,，上面會(huì)出現(xiàn)一張豆腐皮,，用來燉湯或者做涼菜都特別的好吃。
6,，大碗中加入80毫升清水,，80毫升白醋，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颉?/p>
9,，用勺子舀一勺白醋水在煮好的豆?jié){里輕輕的推動(dòng),，使白醋水均勻的淋在豆?jié){里形成豆花，這個(gè)步驟不要太快,，太快了不容易成型,。
把所有的白醋水推進(jìn)來之后，大概3分鐘左右會(huì)形成圖片這樣漂亮的豆花,。
10,，準(zhǔn)備好一個(gè)做豆腐的模具，如果沒有可以用蒸屜,，下面放上一個(gè)盆子,，上面鋪上干凈的紗布，倒入做好的豆花,，把紗布折回來蓋住,，在壓上一個(gè)重物壓一個(gè)小時(shí)。
11,，一個(gè)小時(shí)候重物取下,，打開紗布一塊漂亮的豆腐就做好了，用白醋做的豆腐簡單又好吃,。
12,，用做好的豆腐來做一道美食，把剛做好的豆腐切成小塊,，平地鍋倒入少許食用油,，下入豆腐塊小火慢煎，煎至豆腐六個(gè)面金黃出鍋備用,。
13,，鍋中留底油下入蔥花炒出香味，再加入一勺 郫縣豆瓣醬炒出紅油,。
14,，炒出紅油后加入一碗清水，下入煎好的豆腐,，加入生抽,，食鹽，蠔油，胡椒粉,，蓋上蓋子燉4分鐘,，4分鐘后淋入半碗水淀粉，燉到湯汁黏稠關(guān)火撒上一點(diǎn)蔥花出鍋,。
這樣做出來的豆腐,，香辣爽口，外焦里嫩,，一次至少吃兩碗大米飯,，自己做的豆腐純綠色無添加，吃著放心,。
今天就給大家分享到這,，喜歡吃豆腐的家人們記得收藏哦！做法簡單易學(xué),，比例是一斤豆腐六斤水,，白醋80毫升配80毫升清水。只要按照這個(gè)比例在家你也能輕松做,。 |
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