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本文指導(dǎo)專家：黃穗平 醫(yī)學(xué)博士,、主任中醫(yī)師,、教授,、博士研究生導(dǎo)師,、博士后合作導(dǎo)師，廣東省名中醫(yī),，現(xiàn)任廣東省中醫(yī)院脾胃科大科行政主任,。 北國有寒梅，南國有椰樹,。椰子是棕櫚科椰子屬植物,，大自然的萬千種類,，外形最好辨認(rèn)的樹種莫過于椰子樹了,。高高的椰子樹宛如一把綠色的傘，總是向藍(lán)天白云下的海邊傾斜著,，微微彎著腰,，似乎在對誰無聲地訴說著可以為其遮風(fēng)擋雨的心意。俗話說“要能數(shù)得清天上的星星,，才能數(shù)得清椰樹的用處”,、“竹有千用，椰樹有一千零一用”,。在一些海島地區(qū),，椰樹貫穿了人們生活的方方面面，故椰樹也被譽(yù)為“生命之樹”,。如椰樹木可制椰木屋,、椰椅、椰床,、椰墊,、椰毯、椰帚等,；椰子汁是天然的果汁飲品,；椰肉更是人們重要的食材；干椰肉可以提取椰子油并應(yīng)用于洗滌劑,、油漆,、紡織油劑、肥皂,、食品加工等,；椰油炸干后的剩渣則是牲口上等的飼料；椰肉四周厚殼的纖維可制作繩索,、漁網(wǎng),、風(fēng)帆等等,。在我國,，一般只能在廣東南部的小部分地區(qū)以及海南省才能看見真正的椰子樹。椰葉婆婆,，椰子累累,。夏秋季節(jié)，椰子樹上長滿了圓圓的椰子,。市面上所見到的椰青,、毛椰子、椰皇等,，其實(shí)都是椰子樹的果實(shí),，只是果實(shí)成熟度有所不同。但也有種別之分,。椰青可以說是“青年期”,，是椰子尚未完全成熟的階段，椰肉比較軟嫩,，椰子水清甜爽口,，但椰香味相對沒有那么濃郁。一到夏天,，人手一個(gè)椰青,，便成了南方地區(qū)街頭常見的一道風(fēng)景。而我們經(jīng)常接觸的毛椰子也叫做老椰子,，可以說是“老年期”,，即是長得比較老的椰子，汁液比較少且口感沒有椰青的那么清爽可口,，但果肉厚實(shí),，肉質(zhì)香醇且奶香味十足。椰皇是老椰子把外面的皮去掉,，經(jīng)過人工拋光打磨后形成的,。相對于椰青，椰皇更容易打開,，因?yàn)槭抢弦?，甜度也高一點(diǎn)，里面的椰肉也更多,，適合做菜如椰子雞湯之類的,。有些椰青口感其實(shí)和椰皇差不多，而且因?yàn)榫W(wǎng)上賣的椰青大部分都是削過皮的，所以也不太好分辨,。椰子水即椰子空腔里的天然水分,，其性涼，味甘,，歸胃,、心經(jīng)，具有清熱解渴,、生津利尿等功效,，適用于秋冬季節(jié)燥傷胃陰引起的咽干口渴，可以快速補(bǔ)充人體陰液,。椰子水可以直接飲用,，或燉湯飲用，味道清甜,，沁人心脾,，清潤養(yǎng)身。需注意的是,，椰子水含糖量較高,，糖尿病人切忌多食,。椰子肉即椰子白色果肉,，也是椰子的胚乳，又稱椰子瓤,。倒出椰子水后,，砸開外殼即可剝開取得。椰肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，可以直接新鮮嚼食果腹,，也可制成椰干、椰奶粉,、椰蛋白,、椰子汁、椰蓉及椰子油等,，或用作煲湯材料,。中醫(yī)認(rèn)為，椰子肉性平,，味甘,，歸肺、脾經(jīng),，具有補(bǔ)虛強(qiáng)壯,、益氣健脾、殺蟲消疳等功效,，能使人面部潤澤,，益人氣力及耐受饑餓,，還可治小兒絳蟲、姜片蟲病,。據(jù)報(bào)道,，患姜片蟲的病人，每次取椰子一個(gè),，先服椰子汁,，然后吃椰子肉，每天早晨空腹時(shí)1次吃完,，不需另服其它藥物,，3小時(shí)后方可進(jìn)食，大部分病人在食用當(dāng)天或第二天就可以排蟲,，排蟲后自覺癥狀明顯減輕,。秋冬宜進(jìn)補(bǔ)，椰子肉搭配雞肉,、紅棗,、枸杞等制作一鍋椰子煲雞，味道香醇濃郁,，還可以補(bǔ)虛養(yǎng)身,，男女老少咸宜。但椰子肉中脂肪油含量豐富,，肥胖,、腹瀉者不宜食用。椰肉中含油量豐富,，經(jīng)碾碎烘蒸后可以榨取出椰子油,。椰子油有“生命之油”的稱號，其可以用于烤制面包,、松餅或烹飪其它食物,，具有排毒養(yǎng)顏的保健作用。椰子油外用可以保濕,、潤膚,、防曬、促進(jìn)毛發(fā)生長,，故常添加于各種護(hù)膚品,、化妝品、洗護(hù)產(chǎn)品,。在紀(jì)錄片《荒野求生》中,，男主人公“貝爺”就曾在野外現(xiàn)摘椰子自制椰子油來防曬和潤膚，以減少紫外線和海風(fēng)對皮膚的損傷。椰子殼是椰子的內(nèi)果殼,，其性平,，味苦，歸肺,、肝,、腎經(jīng)，具有祛風(fēng)止痛,、利濕止癢的作用,，適用于治療筋骨痛、體癬,、腳癬等,。椰子殼入藥多是曬干后燒至外部焦黑，里面焦黃為度,，再浸酒外涂,，也可熬膏或制油外用。材料：椰子1個(gè),，枸杞15克,，紅棗6個(gè)，雞1只（3人份） 做法：椰子開口倒出腔內(nèi)的椰子水備用,，椰子小心破開后剝刮出椰子肉,，紅棗去核、枸杞稍浸泡,，雞肉洗干凈后切塊,，椰子水入鍋加入椰子肉,、紅棗,、枸杞、雞塊,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1個(gè)小時(shí),，加適量鹽調(diào)味即可食用。 功效：養(yǎng)陰生津,，補(bǔ)虛養(yǎng)顏,。 適合人群：陰血不足的人群，或秋冬燥邪所傷者,，常見面色萎黃,、口唇蒼白、口干舌燥,，皮膚干燥,，大便偏干，舌苔偏少。 椰子肉能益氣健脾,；椰子汁能生津止渴,；枸杞性能滋補(bǔ)肝腎、益精明目,；紅棗益氣養(yǎng)血,；雞能補(bǔ)虛扶正；四者搭配具有養(yǎng)陰生津,、補(bǔ)虛養(yǎng)顏的作用,，適合陰血不足的人群，或秋冬燥邪所傷者食用,。
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