最近收到了來自親媽的警告,，她說天冷了~ 于是我滿心期待她會(huì)告訴我多穿些衣服,，別著涼，結(jié)果···

雖然嘴上說我胖,，但論投食最厲害的還是我媽,！又想讓我吃，又不想讓我長肉,，咋辦,？吃魚嘍~老媽說吃魚最健康、營養(yǎng)豐富而且口味還多種多樣~走起吧今個(gè)咱鐵鍋燉魚,！

/ 鐵鍋燉魚 /

食材：大豆腐,、五花肉、草魚,、香菜,、香葉、黃豆醬,、郫縣豆瓣醬,、辣椒、蔥姜,、大料,、花椒、料酒,、十三香,。

① 草魚去鱗，去魚鰓,，去內(nèi)臟,，洗凈后，正反面改一下花刀,，再將整條魚一分為二,，為了讓魚在之后的環(huán)節(jié)中充分入味。

②五花肉去皮后,，切成大片,，做到肥瘦相間。

③鍋內(nèi)倒油燒熱,，將五花肉下鍋翻炒（大火），炒至七八分熟（調(diào)制小火），再倒入郫縣豆瓣醬,、黃豆醬,、姜片、花椒,、大料,、香葉，繼續(xù)翻炒,。

喜歡辣味重的朋友,，可以把干辣椒放入一起爆鍋，這樣魚的味道會(huì)更厚重,！

④炒熟醬料后,，倒入料酒，生抽,、老抽,、鹽、再加入熱水,，此時(shí)燉魚的底料已制作完成,。最后把魚全部放入鍋中~

⑤魚燉三、五分鐘后,，將大豆腐切塊放入鍋中,，加入胡椒粉、十三香,。（魚入鍋以后不要翻動(dòng),，如果怕上面的魚肉不入味，可以用勺子把湯汁舀到魚身上,，然后蓋蓋燜制）

⑥繼續(xù)燉煮十分鐘左右,，寬粉（提前泡制5小時(shí)）就可以下鍋了，繼續(xù)再燉三分鐘（小火）,！

⑦最后放入香菜提味,，關(guān)火，出鍋嘍?。ㄊ遣皇歉糁帘味几惺艿侥欠菡T人的鮮美了）

魚肉帶著五花肉的肉香,、肉和豆腐帶著魚的鮮美，簡直配合的天衣無縫,，加上各種醬料的融入,，咸香濃郁、鮮辣適中~最后魚湯泡飯,，簡直了?。。∴脋

get要點(diǎn)：燉魚時(shí)添的湯汁以跟魚一平為好,，湯汁過少魚不熟并且容易糊鍋,，湯汁過多魚久燉，很容易把魚燉碎,。（鐵鍋燉魚最重火候,，先用大火燒開，再換小火慢燉,，鍋內(nèi)的湯汁便可細(xì)細(xì)燉進(jìn)肉里）