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殺年豬

文/鄉(xiāng)村農夫

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  上世紀六十年代中期至七十年代末期,，在農村生活，其中每年的過年殺豬都是一件重要的事,，留下深刻印象,。

  記得那時每年都要殺一口豬用來過年，豬的大小不限,，記得一般在80斤到120斤左右,，沒有太大的時候，因為那時糧食非常珍貴,，而喂大豬是需要糧食的,，所以一般也就200斤以內，飼料以青草,、剩飯,、麩皮、糠(干白芋葉子)為主,，真正喂糧食的不多,，因為糧食供人吃還不夠，甚至吃不飽,，哪舍得喂豬呀,。農村都是集體所有制，家家如此,，沒有太好過的人家,，所以情況差不多。每年到了臘月,，農民都(也不是家家都殺豬,，但殺豬的農戶很多)會，在下半月殺豬,，準備過年,。

  那年代，吃肉要靠肉票,，農民每年過節(jié)分到的肉票很少很少,，于是每逢過年時，都要殺豬過年,，一部分賣掉,，一部分送給親朋，一部分留著自己過年,。

  殺年豬也分兩種說法,；一種說法叫許愿豬，另一種說法是，有錢無錢,，殺豬過年,。總的說殺豬,，主要是讓年能過得豐盛些,。

  說說許愿豬，那時農村經(jīng)濟落后,，文化困乏,，有好多人家甚至是全文肓，不懂科學,，就講迷信,。遇到啥難過的坎，就對天許愿,，如能平安過去,，到過年，殺豬(天不亮,，殺好的豬,，把豬頭卸下來，在自家的院子里,，放張桌子,，叫香案，香案有紙,、香,、水果類的其他供品，把豬頭放在香案的中間,，豬面向南,，然后許愿者，跪地上,，手里拿著香,，嘴里不停的叨咕，這就叫還愿)宰羊敬天敬神,，用這種方法還愿,，實其就是給自己找個安慰。

  那時過年,，有專門幫人殺豬(屠夫)的,，他們自帶大木盆和殺豬用的工具；殺一頭豬的酬勞是給二斤肉或給幾塊錢(農村有句俗語叫:無利不起早,，起早落塊肉),。

  想要殺豬的村民,，提前給殺豬匠(屠夫)約好時間，到時間,，你提前燒好開水(要是殺豬還愿豬,，半夜得殺好，因為還愿要在天亮前,，儀式結束)，殺豬匠來了,，就捆豬宰殺,，然后給豬吹氣(過去殺豬不像現(xiàn)在是軟燙，在后豬的蹄上劃個口子,，用細點的鐵棍叉進去,，有規(guī)律的叉幾下，用嘴對著口子吹氣,，直到豬鼓起來,，才停止吹氣，用軟物件把口子扎緊,，然后,，大木盆里倒入開水，把豬抬進大木盆里燙一會兒,，開始剮毛(剮刀是殺豬匠用厚鐵皮做的),，豬毛清理干凈后抬上來，開膛破肚取出內臟,，然后把骨頭剔出,，豬就算殺好了。

  那個時后買豬肉,，人人希歡買肥肉,，肥肉油大，吃起來解纏,，不像現(xiàn)在,，肥肉不好買，凈想買瘦肉,。

  隨著社會進步發(fā)展,，物資流通，農村殺豬過年的習俗也隨之消失……