我國新冠肺炎疫情已得到有效控制，但隨著國際疫情不斷蔓延,，6月份以來,，我國10余省市在冷鏈凍品中檢出新冠病毒，進口冷鏈食品安全成為一大隱患,。如何對冷鏈食品及外包裝進行有效消毒是保障進口冷鏈食品安全迫在眉睫的問題,。

病毒不易在高溫的環(huán)境生存，而冷鏈食品的保鮮通常是采用冷藏或冷凍的方法,，在溫度較低的環(huán)境中新冠病毒更容易存活,，這無疑給冷鏈食品行業(yè)帶來巨大的挑戰(zhàn)。

目前食品行業(yè)主要通過熱殺菌與非熱殺菌兩項技術進行殺菌消毒,。熱殺菌技術能夠有效滅菌, 但能耗大,，且容易破壞食品原有的食品的感官特性和營養(yǎng)價值。而非熱殺菌技術則由于裝置設備昂貴,、滅菌效果受限,、致病菌易產生抗性等原因, 在實際的應用中受到一定程度的限制。因此, 研發(fā)新的耗能低,、安全高效,、不產生耐藥性且能最大限度保留食品的感官特性及其營養(yǎng)成分的殺菌技術, 是當前國內外食品科技人員的研究目標之一。

酸性氧化電位水作為一整潛力巨大的非熱殺菌技術,，能夠通過低PH值高氧化還原電位和有效氯的共同作用,，破壞微生物生存環(huán)境，增加細胞膜的通透性,，使細胞腫脹破裂,，破壞內部代謝酶，導致病毒,、病菌細胞迅速死亡從而達到消毒及滅菌的效果,。與常用消毒技術比較具有廣譜、高效,、無毒,、無副作用、無耐藥性,、無殘留、使用成本低等優(yōu)點,，是一款新型綠色環(huán)保的消毒技術,。

酸性氧化電位水不但可以高效殺菌, 還能同時保持食品的物理品質,、營養(yǎng)品質和感官特性，越來越受到國內外的廣泛關注并被研究應用,。目前已受美國食品藥品監(jiān)督管理局(Food and Drug Administration,，FDA)的認可，允許其作為食品添加劑中的殺菌劑,。

天津市疾病預防控制中心,、廣州市微生物研究所權威檢測認證，伊康生物醫(yī)藥有限公司生產的酸性氧化電位水完全符合國家標準,，具有物理殺菌,，無刺激、殺菌迅速等特點,，對大腸桿菌,、白色念珠菌、金黃色葡萄球菌,、等各種細菌,、真菌、病毒有較強的滅殺作用,，殺菌率>99.9%,，并且殺菌后它還原為純凈水，無二次污染,，無任何副作用,。