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豉汁排骨飯 用料 1,，精排骨1000克,，料酒20克，白胡椒粉2克,，雞蛋1個(gè),，排骨醬50克,，豆豉50克,，大蒜20克，大蔥20克,，生姜15克,，味精2克，蠔油20克,，甜面醬10克,，生抽醬油40克，色拉油30克,。 將精排骨剁成均勻的塊,，用水沖1小時(shí)（小水）,，控干，將大蔥拍松切段,，生姜拍松切塊,，大蒜拍松，豆豉剁成末,。 將沖好水的排骨放入盆中,，加入大蔥，料酒,，白胡椒粉,，雞蛋，排骨醬,，豆豉,，生姜，蠔油,，甜面醬,，生抽醬油，味精,，大蒜,，抓拌均勻，加入色拉油拌勻,。 將腌好的排骨,，裝入碗里蒸1小時(shí)，蒸熟即可 2,，米飯150克,，蒸好的豉汁排骨200克，上海青2克,，香菇1個(gè),。上海青從中間切開，香菇切塊,。將上海青,，香菇煮熟，撈出冰涼 3,，砂鍋燒熱,，抹上黃油，將米飯放入砂鍋中,，邊上放上海青,，香菇，放上蒸好的豉汁排骨,。  |
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