導(dǎo)讀：如果您經(jīng)常逛菜市場,，就會發(fā)現(xiàn)最近的豬肉價格真的有很大程度上的下降，比如8月份豬肉的平均價格在30元1斤,，而11月份豬肉的價格在21元1斤,，短短4個月的時間，豬肉的價格就下降3成了,。而還過大半個月,，不少地區(qū)又會開始腌制臘肉,、香腸，此時菜場上就會有不少的劣質(zhì)豬肉冒出來,，如果我們不會挑選,，腌制出來的肉不僅口感不好，而且還不香,。而胡師傅幾乎天天和豬肉打交道，對豬肉的每個部位都特別了解,。

比如下圖,，是豬肉各個部位的學(xué)名，如果買豬肉的時候,，直接叫學(xué)名,，肉販子肯定以為您是新手，就會在您買肉的忽悠您,。而接下來胡師傅就教大家一招,，買豬肉時，只要大聲喊出這“3個詞”,，肉販一聽是行家,，便不敢忽悠你。每次我到不認(rèn)識的肉販子時那里買肉時,，只要出了這些詞,，至今沒有人忽悠過我呢，而且都要割最好的肉給我呢,。

第一個詞：夾縫肉

“夾縫肉”是豬頰肉的簡稱,，此部分是豬脖子后面豬前腿上方的肉，由于豬在活動時,，此部分的肉會長期的運(yùn)動,，所以這個部位的肉做丸子、肉餡,、香腸,、臘肉都是很好吃的。而夾縫肉的筋會比其他部位的多一些,，所以導(dǎo)致夾縫肉的售價會比其他部位的肉更便宜的一些,，一般一斤會低1-2元，所以大家買的時候,，可以適當(dāng)?shù)暮腿庳溩舆€一下價,。

第二個詞：下五花

五花肉又分為“下五花”和“上五花”，但是下五花才是3層的,，所以我們在買五花肉時,，只要說出“下五花”這個詞,，肉販子肯定知道您是內(nèi)行人。下五花適合炒,、蒸,、拌餡都是非常好吃的。如果大家腌制臘肉,，也可以用五花肉,，這樣就能使腌好的臘肉吃著肥瘦相間，而且炒出來的菜肴還非常好看,。

第三個詞：坐腿肉

坐腿肉是做臀肉的別稱,，因?yàn)樨i坐著時，此部分肉和地是挨著的,，所以俗稱“坐腿肉”,，坐腿肉肥瘦分明，而且此部分的肥肉會明顯的比其他部位多一些,，所以此部分的肉最適合燉的吃,。而我們在買豬肉時，除了學(xué)會說以上3個詞,，還需要避免用高價買到冷鮮肉,，接下胡師傅就教大家如何避免買到冷鮮肉的技巧。

【如何辨別冷鮮肉】：買肉時,，我們需要摸一下肉,，如果此肉摸著特別冰涼，此肉肯定是冷鮮肉,。同時我們還可以觀察一下豬肉的顏色,，如果豬肉色澤偏白，明顯的不是鮮紅色,，說明此肉也是冷鮮肉,。

所以以后我們買豬肉時，只要大聲喊出這“夾縫肉,、下五花,、坐腿肉”這3個詞，肉販一聽是行家,，便不敢忽悠你,。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅,、最新菜譜給大家,，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助,，那就點(diǎn)一個關(guān)注,，點(diǎn)一個贊,，感謝您的支持。