置辦年貨總少不了干制食物，特別是水果干,、豬肉脯,、風(fēng)干肉條等“健康”零食，近幾年備受追捧,。

這些干制食物真的“健康”嗎,？該如何挑選？如何吃,？今天就來講講它們,。

對有控制體重需求的小伙伴來說，食物熱量肯定是最關(guān)心的點,。我搜羅了幾種常見的食物干制品,，供大家參考：

▋水果干

以某熱銷品牌的芒果干為例,，能量和碳水含量是新鮮芒果的近10倍之多。

原因除了新鮮芒果本身高達90%的水分含量外,，從配料表中可以看出,，芒果干中加的糖可不少。

▋紅薯干

最近群里有小伙伴提過紅薯干的問題,，所以也拿出來說說,。

紅薯是粗糧沒錯，但千萬不要以為脆脆的紅薯片也是健康主食,。

跟純正的紅薯干相比,，這款紅薯片等能量高出近1倍，脂肪含量從0g飆升35.3g——每一片都有一半的熱量是實實在在的油脂啊~

更別說,，明明說的是紅薯片,，配料表第一位竟然是小麥粉...（勘誤：圖片中“碳水”應(yīng)為“脂肪”）

▋蔬菜干

現(xiàn)在的蔬菜干大多采用真空低溫油炸或凍干技術(shù)。

與普通高溫油炸食品相比,，真空低溫油炸能相對減少油脂含量,、減少高溫油炸帶來的營養(yǎng)損失和有害物質(zhì)。

但是終歸還是油炸食品,，而且還會帶來額外的鹽,、糖。比如這款蔬菜脆：蔬菜本身幾乎不含脂肪,，但這款蔬菜脆的脂肪含量超過30%,。

▲店鋪廣告寫著「VF工藝」。VF：Vacuum Frying,，真空油炸,，終歸還是油炸

▋?nèi)飧?/p>

即使是「原味」，也會添加不少調(diào)味品,，比如糖,。

這不難理解，畢竟咱們平常家里做紅燒肉,，也會加糖,、醬油等等料，魚片墨魚仔雞蛋干等等也是相同的道理,。

經(jīng)常有人問：xxx食物好不好,？健不健康？其實還是那句話：沒有不好的食物,，只有不好的搭配,。

下面給出干制食物的優(yōu)缺點，大家根據(jù)實際需求,，進行判斷就好：

● 優(yōu)點

1.易儲存

食物的腐敗主要是由于微生物的繁殖造成的,，而微生物的繁殖需要合適的溫度,、水分和營養(yǎng)物質(zhì)。

干制食物脫去了大部分的水份,，也就限制了微生物的繁殖,，所以可以延長保質(zhì)期；制成干貨也減少了食物浪費,。

2.方便處理/攜帶

出差多,、生活節(jié)奏快的小伙伴，難免會有蔬菜水果攝入不夠的顧慮,。不用洗不用削皮切塊、也不用烹飪搞熟,、開袋即食果蔬干就幫了大忙,。

當(dāng)然啦，這只是在外工作沒有辦法的選擇,，新鮮蔬果帶來的營養(yǎng)和滿足感是無法被取代的,。

3.帶皮吃、攝入更多膳食纖維

另外,，對某些含有一定毒性的食物來講,，干制也是一種減毒的過程。

比如黃花菜中的秋水仙堿,、木耳中的卟啉,，經(jīng)過干制處理含量都能顯著降低。

○ 缺點

1.飽腹感低

脫了水的干制食物個頭小,，在胃里占位置也小,，很難有吃飽的感覺，從心理上也比較難給人滿足感,。

2.油鹽糖容易超量

除了本身體積小,，容易吃過量之外——比如一把吃掉十幾顆葡萄干——商家通常會額外添加油鹽糖，讓干制食物口感更吸引人,。

3.可能造成某些營養(yǎng)物質(zhì)的損失

一些水溶性的,、不耐高溫的營養(yǎng)物質(zhì)。比如維生素C,、一些維生素B族維生素,、部分多酚化合物等有所損失。

1.看名字

小心這些字眼：

【香脆,、脆片】：可能為油炸,、膨化

【風(fēng)味】：可能添加過多的鹽、糖

【農(nóng)家,、自制,、手工】: 配料和加工方式難追溯,。#雖說自制有溫度，但自己吃和作為商品銷售是兩碼事#

2.看配料表

無論什么“干”,，最好選包裝上有食品生產(chǎn)衛(wèi)生許可證的產(chǎn)品,。特別是肉干、海鮮干,，確保原料新鮮,。

看清配料表，盡量選少添加,、配料中只有水果,、蔬菜的產(chǎn)品。

雖然凍干蔬果相對更健康,，但也要看看配料表,，了解自己吃了什么。

比如某品牌的草莓干,，有普通草莓干和凍干草莓干2款,。凍干款的配料表雖然更短，但加糖肯定不少：碳水化合物含量86.4g/100g,，絲毫不輸給普通草莓干(81.8g/100g）,。

▲某零食品牌的凍干草莓

1.替代部分新鮮食物

對于配料表僅為水果的果干制品，吃了水果干就少吃點水果,，1顆葡萄干=1個葡萄,、1個柿餅=1個柿子...

水果干可以替代白糖給食物增加風(fēng)味，比如自制花式燕麥,；如果吃的是果脯,、蜜餞，則要適當(dāng)減少主食的攝入,。

而肉干,，則可重點關(guān)注蛋白質(zhì)的含量。

50kg體重的成年人,，按每天每公斤體重攝入1.0g蛋白質(zhì)計算,，每天應(yīng)攝入50g蛋白質(zhì)；一般要求動物蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食總蛋白質(zhì)的30~50%(《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013)》),，也就是15~25g,。

以風(fēng)干牛肉為例，每100g含蛋白質(zhì)49.1g,，在不吃其它肉及大豆制品的情況下,，30~50g就可以滿足了。

2.當(dāng)零食吃,，注意量

如果當(dāng)做零食吃,，則主要注意油,、鹽、糖的攝入,。

《健康中國行動（2019-2030年）》推薦成人每人每天：? 鹽攝入量不超過5g? 食用油攝入量不超過25~30g? 添加糖攝入量不超過25g

以豬肉脯為例：100g豬肉脯的鈉含量為1560mg,，換算成鹽為3.9g；100g豬肉脯的碳水含量為41.2g,。豬肉本身的碳水含量可以忽略不計,，所以豬肉脯中的碳水來自添加糖的想必占了大頭。

一片豬肉脯大概在10g左右,，適當(dāng)吃上2~3片過過嘴癮就好啦~

再來看上面那款真空低溫油炸蔬菜干：100g蔬菜干的脂肪含量為32.3g,，一包蔬菜干輕輕松松達到一天的油攝入量。

總之,，千萬別因為體積小,，就吃到停不下來！?。?/p>

#不知道吃啥好,你吃過什么神仙干制食物,，來評論區(qū)里悄悄種草吧~#