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點(diǎn)上方綠標(biāo)收聽 站在淺秋 每一片葉子伴隨著秋風(fēng)而慢慢泛黃 渲染了秋的蕭瑟 訴說著花草樹木的暮老歸塵 四季輾轉(zhuǎn) 搖曳歲月深處的冷暖 不問花開幾許，落葉幾重 只瀲秋的靜美 入眸,，入心,，入了時(shí)光的畫卷 靜守光陰 感懷生命中的美好 晨起釣一壺朝陽 傍晚釣一縷暮色 在彼此的遙望中堅(jiān)守著那份美麗的約定 不擾秋意 不掩秋愁 …    帕夫洛娃水果蛋糕 原料 蛋白霜： 蛋白2個(gè) (約68-69克）室溫、細(xì)砂糖110克,、玉米淀粉3克,、新鮮檸檬汁2克、香草精2克 馬斯卡邦鮮奶油與水果配料： 鮮奶油200毫升（冰的）,、馬斯卡邦起士50克（軟化）,、水果適量，切小塊（選自己喜歡的水果） 制法 制作蛋白霜蛋糕： 1. 烤箱預(yù)熱330攝氏度 2.將兩顆雞蛋的蛋白與蛋黃分離,，將蛋白倒入料理盆中,，加檸檬汁,，用手持?jǐn)嚢杵饕灾兴贁嚧?分鐘，接著分3次加糖,，每加一次,，攪打30秒，直到全部的糖都加完為止,。 3.糖都加完之后,，改以中高速攪打約5分鐘，然后用手指捏取一點(diǎn)點(diǎn)的蛋白霜,，如果還摸得到糖顆粒,，要繼續(xù)打到糖完全溶解、摸不出顆粒為止(因?yàn)閽诠鞍姿镞€有糖的顆粒,，那么烤的時(shí)候會(huì)糖融化流下來就會(huì)造成蛋糕體的崩塌) 4.加入香草精與玉米淀粉,，繼續(xù)以中高速攪打到硬性發(fā)泡。 5.用矽膠鏟將蛋白霜挖到不沾的矽膠墊上,，塑成一個(gè)圓形蛋糕的模樣,，中間略低于邊緣，形成有點(diǎn)像火山口的形狀,，蛋白霜蛋糕沒有固定造形,，大家可以自由發(fā)揮創(chuàng)意，使用方便取用的湯匙,、抹刀或叉子等道具,，塑成喜歡的樣子 6.蛋白霜塑形完成，盡快放入預(yù)熱好的烤箱,，然后改以230華氏度烘烤65~75分鐘,，期間不要打開烤箱。 7.時(shí)間結(jié)束把烤箱開個(gè)小縫,，讓蛋白霜蛋糕在烤箱里完全放涼,。 制作淋面配料 1.打發(fā)盆里倒入很冰的鮮奶油與有點(diǎn)軟化的馬斯卡邦起士，以中低速攪打,，鮮奶油從液體變成紋路明顯的澎松狀,，便立刻停手，打過頭的話,，鮮奶油表面會(huì)變得很粗糙 2. 將切好的水果混拌均勻,。 組合： 在蛋白霜蛋糕上涂抹一層厚馬斯卡邦鮮奶油，上面再堆滿新鮮水果即可,。 小貼士 Pavlova沒有固定的樣子,，做的時(shí)候可以隨性的發(fā)揮創(chuàng)意。如果堆水果的過程中蛋糕頂部被重量與濕度壓垮坍塌,，這是正常的,，由于鮮奶油與水果的水份會(huì)令蛋白霜蛋糕變軟,，請(qǐng)盡快享用，最好是要吃之前再來組合,。    伯爵茶千層蛋糕 原料 千層皮: 雞蛋3個(gè),、牛奶250毫升、低筋面粉80克,、玉米淀粉15克,、玉米油30克、糖25克 伯爵奶油醬: 鮮奶油200克,、牛奶200克,、伯爵茶包8包、糖40克 伯爵奶油: 鮮奶油300克,、糖25克,、伯爵奶油醬85克 鏡面: 吉利丁粉一包、伯爵奶油醬35克,、鮮奶油20克,、水25克 制法 1. 制作千層皮，將蛋和砂糖拌勻,，加入牛奶拌勻，然后加入低筋面粉和玉米淀粉（過篩混合)拌勻,，再加入玉米油拌勻,。 2.將粉漿過篩 3.在平底鍋抺上食用油，用中小火燒熱,，提起平底鍋,，倒入適量粉漿，鋪平整個(gè)鍋底,。 4.千層皮煎熟后倒在碟上攤平備用 5.制作伯爵奶油醬,，在鍋中加入鮮奶油和牛奶，用中火加熱至沸騰后關(guān)火,，蓋上鍋蓋焗15分鐘,，打開鍋蓋用小火煮5分鐘。 6.將茶包取出并將茶擠壓到鍋中,，加入砂糖,，用中火煮至濃稠(少許流動(dòng)的狀態(tài))，過程中需要不停攪拌,，以免燒焦,，趁熱倒入碗中備用。 7.制作伯爵奶油,，將鮮奶油和砂糖打至7成發(fā),，加入冷卻了的伯爵茶醬,，用低速混合攪拌打發(fā)均勻。 8.慢慢用刮刀將奶油拌勻,，放進(jìn)冰箱備用,。 9.在轉(zhuǎn)臺(tái)上放一個(gè)平盤，鋪上一層千層皮,，抺上伯爵奶油,，抺平奶油。鋪完所有千層皮,，在表面離邊緣一厘米處擠一圈奶油,，放冰箱冷藏兩小時(shí)。 10.制作鏡面,，將伯爵奶油醬加入10克水拌勻,，加入鮮奶油拌勻，加入吉利丁粉拌勻,，再加入剩下的水拌勻,，中小火加熱至130華氏度左右關(guān)火。 11.待溫度下降至100華氏度左右,，馬上倒在蛋糕表面,，冷藏20分鐘即可。 小貼士 伯爵茶的味道沒有那種苦澀,，而是茶香濃郁,，奶油香甜不膩，非常好吃,。千層的高度越高,，用量越加倍增加。 |
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