南方的菜品一向精致,，而東北的菜基本上都是兩兩搭配一起下鍋,，然后再大火狂燉，像極了東北人的豪爽性格,。往年東北農(nóng)村人過年的時候必殺豬,，大塊大塊的切下，等到親友來訪之后隨的粉條一起下鍋燉之,。這種感覺還是讓人很懷念的,，說到東北的燉菜,，大家印象最深刻的應(yīng)該是豬肉燉粉條了吧，不過,，這只是東北燉菜的其一,，東北燉菜的八大燉，可不是開玩笑的,。

一,、豬肉燉粉條

雖然說到東北燉菜,，豬肉燉粉條很有名，但這其實是四川菜,，豬肉燉粉條起源來自四川,，在唐朝的時候，薛仁貴很喜歡四川菜,，于是被發(fā)配到東北后,，也把四川菜帶到了東北，后來又根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格進(jìn)行了改良,，從而發(fā)展成了東北菜系,。其實南方本方本是一家，而蘿卜白菜各有所愛,，豬肉燉粉條這道菜也就根據(jù)口味的不同,，也造就了無數(shù)版本。

二、羊肉燉酸菜

這道菜最主要材料是羊肉和酸菜,，當(dāng)然還有大油,、蔥花姜片等調(diào)料，羊肉性溫,，冬天如果經(jīng)常吃羊肉的話可以增加人體熱量,，是抵御寒冷非常實用的美食。因此成為了一道保暖極佳的食物,，冬天的時候用羊肉燉一盤酸菜,，那才是人間美味。話說回來,，小的時候棍棍不愛吃羊肉,，因為羊膻味讓她有點受不了。不過羊肉燉酸菜可以避開這種味道，因此不愛吃羊肉的人也可以吃上幾口羊肉燉酸菜呢,。

三,、牛肉燉土豆

這道菜應(yīng)該是東北家庭中常出來的家常菜了,，牛肉非常有嚼勁，而土豆又不容易熟,。因此用這兩種食物燉出來的燉菜,，燉的越久越香。通常牛肉燉土豆的成品色澤醬紅,，十分美味營養(yǎng)也很豐富,，而且還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而且土豆能燉的菜特別多,，比如排骨燉土豆也很好吃,，記得兒時在農(nóng)村生活的時候，家里的地窖總會存些土豆,，然后冬天也沒什么蔬菜,，吃了一冬天的燉土豆呢。

四、排骨燉豆腐

剛才說過排骨燉土豆了,，其實排骨燉豆腐也是一道特別美味的家常菜,，排骨不僅可以醬燒豆腐，同時也能加點白菜來個亂燉,，最好還能加一點粉條,，而且調(diào)料也不復(fù)雜。剛開始的時候把蔥姜蒜煸一下,，做完菜之后稍微加點鹽就可以吃了,，不過燉的這個豆腐最好是凍豆腐，等到燉好之后咬一口湯汁會直接撒到嘴里,，絕對唇齒留香,，回味無窮。

五、排骨燉豆角

排骨燉豆角也是一道非常有名的東北燉菜哦,，這兩種結(jié)合有補(bǔ)腎養(yǎng)血以及滋陰潤燥的作用，而這道菜的特色燉菜，也是東北菜的經(jīng)典菜式,。而且家里的老人和小孩很喜歡吃這道菜,，因為排骨燉豆角不僅油而不膩，而且營養(yǎng)又十分豐富,，青少年在發(fā)育身體的時候特別適合食用,。

六,、小雞燉蘑菇

既然有豬肉燉粉條，怎么能少得了小雞燉蘑菇呢,。這道菜其實是以干蘑菇,、雞肉以及粉條為原料制作的一道菜，據(jù)說這東北菜也稱之為滿族菜,。所以每次吃小雞燉蘑菇的時候,，都有一種吃皇家伙食的感覺呢。據(jù)老一輩的人說,，小雞燉蘑菇最好采用笨雞,，也叫做柴雞和土雞來制作，這樣味道才夠正宗哦,。

七,、鯰魚燉茄子

棍棍生活在東北地區(qū),，但是這道菜還沒有嘗過耶，是因為正宗的東北朋友說出的這么一道燉菜,，關(guān)于這道菜有這么一句俗話“鯰魚燉茄子,，撐死老爺子”。雖然聽起來很俗,，但足以證明這道菜的美味,。新鮮的鯰魚和茄子混在一起燉制，鯰魚香而不膩,，茄子鮮香味濃,，兩道菜互相沾染對方的香氣，如此葷素搭配相得益彰,。

八,、得莫利燉魚

在東北菜中好像燉魚并不少見,，莫利燉魚這道名菜的由來夜市有趣,，據(jù)說之所以會叫“得莫利”，還是俄羅斯的音譯過來的叫法,，在黑龍江的某個靠著松花江的小村子,，漁民們基本都靠打魚來維持生計，而這道得莫利燉魚就是村里有名的特色菜肴哦,。

以上就是東北著名的八大燉,，相信在東北生活的小伙伴或多或少都嘗試過幾樣,，如果沒有吃過不妨試著嘗試做一下，具體制作過程棍棍就不和你們分享了,，下次八道菜的 制作方式為你們細(xì)細(xì)道來,。