黑暗總有股神秘力量,，吸引你去一窺究竟,。

遠(yuǎn)在5500萬光年之外的黑洞，就吸引了一眾科學(xué)家的探索，耗時超一個世紀(jì),，終于描繪出他的模樣,；珀斯的黑天鵝，以其高貴和優(yōu)雅的氣質(zhì),，吸引了一波又一波游客前往參觀,；而在美食圈，暗黑系也自成一派,，在2019的國際焙烤展上,，暗黑美食也引來廣泛圍觀。

黑色的食物,，有種神秘的吸引力——是好吃呢,？還是不好吃呢？要不要試一下呢,？

充滿創(chuàng)作力的烘焙家們,，自然不會放過這種獵奇嘗試，曾火爆烘焙圈的蜂窩煤蛋糕,，前陣子ins瘋傳的奧利奧黑騎士蛋糕,，還有讓人想一探究竟的黑墨汁漢堡……都想一一試驗一番。在烘焙發(fā)燒友眼里,，第一反應(yīng)是,，這到底是用什么做的，竹炭粉,？巧克力,？黑咖啡？……

今天,，小卡也要給大家推薦一款暗黑系美食——來自達(dá)人@sheryl.king 的黑可可抹茶巖石泡芙,。這款巖石泡芙，以純黑可可上色,，外層是巖石質(zhì)感,，卻酥到掉渣的酥皮，而內(nèi)里確實細(xì)膩微苦的抹茶香味,，讓你的視覺和味覺形成沖擊,，一吃都停不下來！

黑可可抹茶巖石泡芙

By@sheryl_king

● 餅干面皮材料 ●

無鹽黃油30g,，糖粉30g,，低粉30g，純黑可可粉1匙

● 泡芙面團材料 ●

無鹽黃油55g,，牛奶 55g,，水 55g,，鹽 1小撮 ，低粉62g,，純黑可可粉 13g,， 雞蛋3個

● 抹茶卡仕撻醬材料 ●

蛋黃4個，細(xì)糖110g,，抹茶12g,，低粉25g，牛奶500ml,，無鹽黃油10g

● 烘焙 ●

上火190℃下火200℃烘烤10分鐘,；

轉(zhuǎn)下火190℃烘烤10分鐘；

最后以160℃烘烤7分鐘

（以上為12個巖石泡芙的量）

● 制作步驟 ●

● 餅干面皮做法：

1,、黃油室溫軟化,，加糖粉打至黃油變白的狀態(tài)。

2,、將低粉和純黑可可粉一次性加入,，拌勻后整成直徑4*5cm左右的棒狀，用保鮮膜包起來冷藏備用,。

● 抹茶卡仕撻醬制作：

3,、蛋黃打散，加入細(xì)幼砂糖攪拌至發(fā)白,。

4,、加入事先過篩后的低粉和抹茶粉，攪拌均勻,。

5,、將加熱至微沸狀態(tài)的牛奶分次緩緩地加入到面糊中，一邊不停地攪拌均勻,。

6,、將抹茶蛋奶液倒回鍋中，中小火加熱,，邊加熱邊攪拌至濃稠狀,，離火加入黃油，利用余熱融化,，拌勻,。

7、將做好的抹茶卡仕撻醬隔冰水?dāng)嚢柚晾鋮s,，倒入容器中,，緊密覆上保鮮膜防止表面結(jié)皮,，冷藏備用,。

● 泡芙面團的制作：

8,、將黃油、水,、牛奶和鹽一起加入鍋中,，中小火熱至黃油完全融化、牛奶沸騰后離火,，趁熱倒入低粉和純黑可可粉,，用木勺用力拌勻。

9,、面團拌勻后,，重新用中火加熱，一邊加熱一邊用力用木勺攪拌,，收干水分,，直到鍋底好像貼上了一層薄膜的感覺時，離火,，將面團轉(zhuǎn)移到鋼盆中,。

10、先將2個雞蛋打成全蛋液,，分3次加入泡芙面團中打勻,。

11、最后一個雞蛋打成全蛋液,，分次少量加入至面糊中用刮刀攪拌,，直至面糊呈現(xiàn)出倒三角形的滑落狀態(tài)即可。

12,、用直徑1.5cm的圓形裱花嘴,，在烤盤上擠出直徑3cm左右的圓形面團，上面放切成2mm厚的餅干面皮,，噴一點水,。

13、COUSS CO-6001烤箱,，上火190℃下火200℃預(yù)熱后放入,，烘烤10分鐘后再調(diào)成上下火190℃烘烤10分鐘，最后以160℃烘烤7分鐘,。

14,、將烤好的泡芙靜留在烤箱中5分鐘，然后轉(zhuǎn)移到烤網(wǎng)上冷卻,。

15,、待泡芙完全冷卻后，橫向切開泡芙,，擠入抹茶卡仕撻醬即可食用,。

TIPS 小貼士

1,、雞蛋用中號大小的，要用室溫狀態(tài)的雞蛋,，或是提前從冷藏箱取出室溫半天左右的蛋,。

2、做夾餡在加牛奶時,，一定要一邊分次加牛奶一邊攪拌,，一下子加得太快，小心會將面糊沖成蛋花湯哦,！

3,、做泡芙面團加入全蛋液前，面糊在鍋內(nèi)要加熱至有一層薄膜出現(xiàn),，我們稱之為糊化,，并且面糊要略晾涼一會再分次加入全蛋液拌勻。最后一個全蛋液沒有大概只需用到1/3或是1/2,，全蛋液有剩下沒有關(guān)系,。

4、烘烤的溫度和時間僅供參考,，請按烤箱性能適當(dāng)調(diào)整,。

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