煎豆腐直接下鍋,，豆腐就毀了,，掌握這4個技巧，豆腐不碎不粘鍋

豆腐是生活中很常見很普通的一種食材，軟嫩鮮美,，價格便宜,，兩三塊錢一斤，買起來吃起來一點(diǎn)都不心疼,。別看豆腐便宜,，其實它具有很高的營養(yǎng)價值和食用價值，尤其是蛋白質(zhì)和鈣的含量很高,，據(jù)說每天2小塊豆腐,，就能滿足一個人一天對鈣的需求。

豆腐作為一種很家常的食材,，它的吃法自然是很豐富的,，可以炒著吃，還能燉湯喝,。以前家里做豆腐,，都是直接炒或者直接燉，但是后來嘗過煎豆腐以后,，就總喜歡把豆腐先煎,，然后炒或者燉，這樣口感更豐富,，味道也更勝一籌,。

煎豆腐好吃，可是做起來并不容易,，不知道大家有沒有遇到過,，煎好的豆腐又散又碎，不好看也不好吃,，炒鍋收拾起來也格外的麻煩,。其實想要把豆腐煎好也是需要小訣竅的，今天呢,，就和大家說一說煎豆腐的做法,，煎豆腐直接下鍋，豆腐就毀了,，掌握這4個技巧,，豆腐不碎不粘鍋。

技巧一：豆腐在買的時候要注意,，只要打算煎豆腐,，一定不要買嫩豆腐，盡量買一些老豆腐或者質(zhì)地結(jié)實的豆腐,，這樣豆腐本身就不容易散碎了,。

技巧二：豆腐在下鍋油煎之前，我們可以把切好的豆腐焯水,，這樣既可以去掉豆腥味,，還能讓豆腐變得結(jié)實。

技巧三：煎豆腐的時候,，先把炒鍋加熱,，拿姜片在鍋底涂抹一邊，然后倒油加熱,，最后再煎豆腐,，這樣可以避免豆腐粘鍋。

技巧四：煎豆腐的時候,，一定要注意火候,，太小或者太大都不行，正確的做法應(yīng)該是用中火煎,，這樣豆腐內(nèi)的水分不會流失,，吃起來還是外酥里嫩的。