尋找下一個大理

文圖：七月娃娃

本文有一萬字，讀下去要慎重～不留言似乎就白讀了

人世間有兩種生活,，一種叫朝九晚五,，一種叫生活在大理。人們把朝九晚五的生活列入主流生活,，潛意識里把能夠中規(guī)中矩的上下班,，結(jié)婚生孩子的人生,，列為正常的人生，于是,，那一幫躲在大理“為非作歹”的人,，成了另類，而當(dāng)他們生活狀態(tài)公諸于世,，卻又被大多數(shù)正常的人艷羨,，人們向往無拘無束，想高談闊論談理想談文藝,，想在曠野里高歌一曲,，各種生活形態(tài)聚在一座城市里卻從來不被孤立，人們做著自己喜歡的事情……這就是大理,，這就是被稱為“不正常”的人們生活的城市,。這里有山有水，讓人們津津樂道的不是這里美麗的風(fēng)景,，而是獨一無二的生活方式,。

人民路往事

民航班車到蒼山飯店下車，第一件事就是再坐車到人民路,，有一年國慶時間很少,，目標是諾鄧，但還是抽空去人民路吃了一頓洱海菜,。去大理有七八次了吧,，樂此不彼，僅僅是想在人民路呆一會,。

大理古城,，人民路西街蒼山東望洱海，穿城而過,，這是一條通往天堂的路,。這也是一條獨一無二的路，似乎古城的所有靈氣都聚集在這里,，它是當(dāng)?shù)鼐用裨兜纳钏?，卻也包含了從四面八方集合的多元化的元素。除了遠望高山近聽水聲,，白族老阿媽的館子里,，有更鮮活的東西刺激著來客們的味覺，各種菌各種未見過的野菜,，豬肉刺身,，每一樣都是對味蕾的挑戰(zhàn)。

作家野夫回憶自己大理的生活,，坐標都定位在人民路,，他比我們大多數(shù)人都敏銳,，十多年前，就已經(jīng)開始混跡于此,，成了人民路真正的人民,。多年前第一次去大理，對大理的感覺有點麻木,，那時候剛從充滿了詩情畫意的麗江趕過來,，在大理竟然只呆了半天時間，在洋人街一家酒吧門口打了一個盹,，便啟程回了昆明,。這樣的旅行態(tài)度換到今天一定是頓足嘆息，心想自己那時候怎么那么傻,，那時候的大理,，沒有更多的游客，客棧和酒吧也是真的住人和喝酒,，野夫在文章里提到的五十碗酒吧和九月，我都曾經(jīng)擦身而過,，年少時候的錯過與遺憾,，莫過如此。

時過境遷,，我又去了無數(shù)次大理,，數(shù)不過來在人民路吃過多少頓飯，想起第一次與大理的邂逅,，心中惋惜,。旅行是為了跟陌生的人狹路相逢，有趣的人碰見有趣的人,，終會惺惺相惜的,，那些毅然把家搬到大理的人，就如野夫,，是怎樣下決心要跟有趣的人死磕到底的,？他在人民路，見證著愛吹簫的老周在自家酒吧里吹簫迎客,，許久之后又消失在這座城市,；他見證了九月酒吧里小薇與小孟離奇的愛情故事，即便是這樣的脫俗,，愛情終在一場告別演唱中結(jié)束,，一個走進了僧人的無盡的凄風(fēng)冷雨，一個回歸到世俗的平淡寡然之中,；……這樣的故事在人民路不斷上演,，不斷結(jié)束,，那時候走在人民路上，似乎連擺地攤的青年,，都有一段讓人唏噓的往事,。

大理就有這樣的魔力，讓每個對它產(chǎn)生依戀之情的人,，都能道出一段前世今生的姻緣出來,。

“雨綿綿下過古城，人民路有我的好心情……”雨季來臨的古城,，是人民路帶著詩意又悵惘的時節(jié),，大理的書店，開了一家,，倒了一家,，又開了一家，然而,，下著雨的季節(jié)里,，在人民路附近的某一個書香角落里，讀一本經(jīng)過主人精挑細選的書,，嗅到那從街道某個旮旯里傳過來的火腿燉蕓豆的味道,，還夾著著絲絲雨滴的清新，那是一種讓人沉迷的味道,，有時候回到鋼筋水泥的大廈里,，偶然一個走神兒，記憶便墮落回人民路,，那座叫大理的城,。

諾鄧，火腿的香艷時光

去了那么多次大理,，念念不忘的仍然是諾鄧,，自從《舌尖上的中國》提到了這個古村落之后，諾鄧的人氣似乎高了起來,，但是讓我感覺欣慰的是,，她沒有因此而成為火爆熱門的旅游景點，當(dāng)我踏足這個古村落的時候,，我還是小心翼翼的,，生怕自己的腳步驚擾了這里沉靜的時光。

這是一個位于深山中的古村落,，地處云龍縣城,，因為距離大理有一段距離，所以不經(jīng)常被人提起,，也少有游客踏足,，但最近似乎越來越被人提起了,，我不知這是諾鄧的倒霉還是它的運氣?！爸Z鄧”這個名字,，據(jù)說從唐朝一直沿用到現(xiàn)在，之后便沒有更改過,，連名字都已經(jīng)那么久遠,，時光已經(jīng)在這里沉淀。諾鄧因為鹽巴而出名,，根據(jù)當(dāng)?shù)貍髡f,，鹽鹵最初的發(fā)現(xiàn)者就是姓氏為諾和鄧的牧民，也有學(xué)者認為,，諾鄧是白語,，意思是“虎兒”，是遠古時期人們對虎的圖騰崇拜而形成的,。

從大理的興盛汽車站買車票到云龍,，由于最近天氣不好，下雨導(dǎo)致道路經(jīng)常塌方,，平時只要三個小時車程的路途,，走了將近四個小時，但是一路上都是風(fēng)景,，隨手拿著手機拍下，定格下來的都是一幅美麗的畫面,。在遇到塌方之處,，車子停下來，我們下車,，路邊的野花向我們招手,，遠處裊裊炊煙，塞車似乎變成了一種錯誤的美麗,。

車子抵達云龍縣城,，在乘客寥寥無幾的候車廳里，排隊買回程票,，卻被告知第二天的票已經(jīng)售罄,，失望之余也有點暗暗自喜，臨走之時有一個小伙子氣喘吁吁地跑來退票,，售票員把票給了我,，我拿著手中的票，不知是喜還是惱,，那時我還沒去諾鄧村里,，我還未知我能跟這個地方擦出什么火花來,。云龍真好，是因為在這樣一個黃金假日里,，它沒有因為利益所趨,，增加班車的班次來吸引游客，任憑外邊的人怎么折騰,，它一如既往保持著自己的腳步,，以緩慢的節(jié)奏而存在著。

對于大理這個地方我有太多的念想,，來了多次,，每次總是有不少的收獲，第一次來時因為火把節(jié),，第二次來為了傳說中的雙廊,，第三次來，去了遙遠的沙溪古鎮(zhèn),，這是第四次了,，為了諾鄧。后來發(fā)現(xiàn),，這樣的期盼和付出都是值得的,，諾鄧沒有讓我失望，即便是在國慶黃金周期間,，這里仍然保持著應(yīng)有的屬于鄉(xiāng)村的寧靜,，只是過道里多了幾聲游客的贊嘆，小巷子里響起了細碎的腳步聲,。在這之前,，竟然沒有聽聞過這個在歷史中非常著名的滇西北千年古村，偶爾在朋友贈送的《大理旅游》雜志中,，看到諾鄧的身影,，被它的悠長的石梯吸引，我很快就來了,。

只要是我認定了想去的地方,，就一定會想辦法在那里停留一個晚上，至少一個晚上,。你若不為它停留,，你將失去了解這個靈魂的機會。在網(wǎng)上預(yù)定客棧,，沒想到只能預(yù)定到云龍縣城的酒店,，我并沒有因為這個而感到失望，相反卻是一陣驚喜，這個地方既然訂不了客棧,，必定是因為客棧少的緣故,，我對諾鄧更增添了一份期盼。后來在百度查找到更多消息,，才找到一家客棧的老板的電話,，聯(lián)系了好幾次，最后敲定下來,，訂了一間家庭套間,。

從云龍客運站出來，門口都是前往諾鄧的面包車和三輪車,，為了感受一下坐三輪車的顛簸的樂趣,，我們拒絕了面包車的舒適，花了20塊錢坐上了楊師傅的車子,。一路的水泥路和石頭路相間,，二十分鐘左右到達了諾鄧古村，第一眼看到這個古村落的時候并沒有讓人驚艷的風(fēng)景,，一路上稻穗飛揚,，鄉(xiāng)土的氣息撲面而來，到達村口的時候,，是幾個簡單的檔口,，檔口擺賣一些飲料，讓我感覺好奇的便是那一條條看起來已經(jīng)發(fā)霉的火腿,，和擺放整齊的鹽巴,。火腿就丟在腳下或籮筐里,，看起來就像一塊塊毫不起眼的枯樹,。

一座四合院的房子呈現(xiàn)在眼前，推開門,，看見幾個學(xué)生模樣的女孩，過來詢問,。做好登記,，才知道這幾個女孩原來是國慶放假來這里采風(fēng)的，順便幫老板看房子,，多么有意思的留宿,。房子在二層的閣樓，走過一個天井,，經(jīng)過一個古色古香的大廳,，我們終于見到了房間。木質(zhì)的窗戶敞開著，紫紅色被褥,，仿佛穿越了時光,，窗臺上插著九尾草，迎著微風(fēng)搖曳著,，窗外,，是一片菜地，菜地的盡頭,，有馬兒在吃草,。

我喜歡客棧，是因為單是在客棧里,，就可以呆一天,，消耗時間，一點也不覺得可惜,。在大廳的躺椅上躺下,，看一本介紹諾鄧的地理書，又或者跟老板要一點茶葉,，泡一壺茶,，搖著椅子，漸漸入眠,，聽著外面蟲子的聲音,，做一個關(guān)于遠走他鄉(xiāng)的夢。傍晚的時候,，在客棧里搭伙食,，廚房里飄來陣陣香氣，來自四方的游客紛紛從外面回來,，就如回到家里一般,，毫不客氣地圍坐在小木桌旁，開始聊起各自對諾鄧的美好印象,，開始訴說自己的旅途生活,。家常炒菜，當(dāng)然也少不了諾鄧火腿炒土豆,，在說笑談話中,，時間定格在這樣一個美好的傍晚，當(dāng)諾鄧的村子炊煙四起的時候,，我們本來互不認識,，卻做著同樣的事情。

在諾鄧這個小村子里,，是能聽到歷史的聲音的,，因為村子隱藏在深山中,，基本還保持著原始的狀態(tài)，盡管因為中央電視臺的宣傳而增加了它的知名度,，一些客棧在近年應(yīng)運而生,，但是即便如此，也并沒有改變這里太多,。

云龍縣屬于白族自治縣,，所以諾鄧被冠于“千年白族村落”的美稱。雖然諾鄧因交通不便而有點閉塞,，但這并不影響這里淳樸的民風(fēng),，在諾鄧流傳這一個故事，從前,，每天街市結(jié)束,，屠戶們不會把沒有賣完的肉拿回家，而是將剩肉掛在肉市旁的一棵大樹上,，待第二天開街取下來接著出售,。即便再窮，誰也不會擅自拿走樹梢上的肉,，還會幫忙照看,。有一天夜里，一只豹子從林子里跑出來,，爬到村上偷肉吃,。這時，從旁經(jīng)過的村民幫忙大喊了一聲,，那只偷肉吃的豹子竟嚇得從樹上滾下來,，摔死在青石鋪就的村道上。

我們在上山的時候,，路遇一個小女孩的家,，女孩在自家門口賣鹽巴和火腿，也賣一些自己種的蘋果核桃子,?？吹轿覀儯p聲細語地跟我們介紹她家的鹽巴和火腿,，但看我們都沒有要買的意思,，便轉(zhuǎn)而推薦自己的水果，我看她那純真質(zhì)樸的摸樣,，就幫襯了，買了三個蘋果,，后來她覺得不好意思,，又送了我們兩個桃子，多可愛善良的小女孩。

從元朝以來,，諾鄧便形成了20多個姓氏,，這里的人們分別來自江西、河南,、江蘇,、福建、四川等地,，也算是一個客居之地,，許多落籍諾鄧的姓氏，先人原來都是到此出仕為官的,，這其中還包括大理王族的后裔,。古時候的諾鄧文風(fēng)盛行，走出過不少“滇中儒士”,，即便到了現(xiàn)在,，村民仍舊對提升文學(xué)修養(yǎng)十分看重。在村屋里,，可以看見張貼著的寫得蒼勁有力的對聯(lián)和頗有才氣的詩詞,，這個小小的村子里，似乎蘊藏著一種歷久彌新的儒雅之氣,。諾鄧雖為山村,，卻建有文廟，建筑風(fēng)格氣勢巍峨,，可見這里的人們對文化的敬仰,。也正因此，這個偏遠的小山村,，積累了很多文藝的氣息,，即便是小石梯上到處散發(fā)著牛糞馬糞的味道，仍然無法磨滅這里歷史的痕跡,，有歷史的地方,，是沉重又悠遠的。

從村口沿著石梯拾級而上,，會經(jīng)常碰到迎面而來的馬匹,，我們居住的諾言客棧，推開窗子,，外面便看到馬兒在悠閑得吃草,。云龍縣早在西漢時期就已納入中央政府的版圖，古時候云龍的井鹽不但要供給滇西各地,，而且遠銷東南亞各國,，于是馬兒成了重要的運輸工具,。如今的諾鄧，幾乎每戶人家都養(yǎng)馬,，還有些依舊靠馱運貨物賺錢,，從這些馬匹身上，依稀可見過去馬幫的影子,。村子里有個叫“古宗坪”的地方是藏族的馬幫駐足的牧馬處,，村子?xùn)|北山麓有個場地名叫“回民坪”的是當(dāng)年回族商隊馬幫、牛幫常駐之地,。當(dāng)年鹽商盛行的時候,，馬兒去時馱鹽，回時馱米,，“萬馱鹽巴千石米,，百貨流通十土奇。行商坐賈交流密,，芒鈴時鳴驛道里,。”曾是每個諾鄧人的驕傲,。

除了是有名的鹽馬古道上的重鎮(zhèn)之外,，諾鄧白族古建筑被譽為活化石。這次到諾鄧來,，便在客棧里遇到幾個專門做建筑設(shè)計的朋友,，他們感嘆，千里迢迢來到這里,，就是為了這些保存完好的未被休整開發(fā)過的歷史的印記,。

說到鹽和諾鄧火腿，大概這就是大多數(shù)人對諾鄧的唯一印象,，《舌尖上的中國》讓諾鄧火腿一夜之間風(fēng)靡全國,。諾鄧火腿之所以別具風(fēng)味，是得益于“大自然的饋贈”,。在諾鄧,，溫潤的氣候最適合對火腿進行發(fā)酵，村子里的人們大多以玉米,、大豆等食物喂養(yǎng)豬,，產(chǎn)出的豬膘肉不僅肉質(zhì)細膩、而且油脂薄,、瘦肉多,，口感十足。而諾鄧火腿之所以好吃,，是因為腌制火腿的鹽巴,，鹽是腌制諾鄧火腿的關(guān)鍵,，諾鄧鹽是從村里的一口千年鹽井里熬制的，口味清淡,，熬出來的鹽巴含鉀，不含碘,，用千年鹽井的鹽腌火腿,，口味會很鮮美不會發(fā)苦。每年的冬至到大寒,，是制作火腿的最佳時機,。做好的火腿，看上去有點發(fā)霉,，炒起來確實異常鮮美,，據(jù)說放置到一定年限的火腿甚至可以生吃。我常常路過一些人家,，都會看到墻上掛著黑乎乎的一只火腿,，就如我們掛年畫一樣。

在諾鄧小住的一晚,，夜晚非常安靜,，在天井，抬頭能望見點點星空,，沉沉入睡到第二天天亮,。這是難忘的一天一夜。

沙溪,，尋覓古老市集里的馬蹄聲

那年,，我?guī)е改溉チ颂松诚覀冊诖罄砉懦怯龅搅穗y得一遇的火把節(jié),，兩個從未出過門的老人也終于大開眼界一把,，很多年之后我才發(fā)現(xiàn)，這些地方也許他們這輩子再也去不了也沒有機會再去了,。但我也替他們感到欣慰,，七八年前，去沙溪古鎮(zhèn)的人可不多,，那是一個只有洋人才會計劃去的遙遠的古鎮(zhèn),。

從大理古城坐車到劍川，司機在一個路口把我們丟下,，讓我們在這里包了個小面包車去沙溪,，我有點無奈，平時四處流浪,，這樣的經(jīng)歷說起來還挺有意思,，說起來還為自己的旅途平添了一些情趣,，但是帶著父母在陌生的鄉(xiāng)村大路上攔車，突然有種心酸,，幸好他們還很年輕還很健康還能折騰得起,。

說起跟沙溪的緣分，有點蹊蹺,，我從沙溪回來之后又繼續(xù)在大理住了許久,，沒事就曬太陽看手機里存的電影，碰巧打開了李小冉和方中信主演的電影《一夜未了情》,，剛開始了幾個畫面,，我便看到了他們的邂逅地——劍川沙溪，我看到了方中信穿過溪語咖啡,，看見李小冉坐在我住的58號小院里發(fā)呆,，那種激動的心情自然是不言而喻的。在電影里,，讓我一眼認出方中信走過的地方的便是這間溪語,，清晨醒來到河邊散布，經(jīng)過無數(shù)次溪語,，它緊閉著門,，還在睡夢中。而男女主人公邂逅之后分開的早晨,，取景便是在這個小院落里,，58號小院，這個小客棧沒有電視,，只有一只可愛的貓陪伴,。除了曬太陽，在這里能做的事情就是逗貓玩,。小院是一個臺灣人開的小客棧,，客棧很小但很精致，裝修一如臺灣人的性格,。我當(dāng)時和父母住在二樓,，沿著木樓梯走下來便是方中信走過的那條樓梯，房間里沒有洗手間,，漆黑的夜里無數(shù)次走過樓梯前往洗手間,，刷牙洗臉洗衣服上廁所，現(xiàn)在想起來,，像做了一場夢,。

葉子的家也是一家客棧，但做得很精致，據(jù)說主人葉子是一位瑜伽老師,，所以院子里掛滿了瑜伽老師做瑜伽的照片,，客棧在一條小巷子的盡頭，我去的時候并沒有碰到漂亮的女主人,，倒是遇到了一位來這里玩的廣東老鄉(xiāng),，在外地碰到老鄉(xiāng)真是一件愉快的事情，說起粵語來更是分外親切,，這小伙子來沙溪已經(jīng)住了好些日子,，他還會住下去。

沙溪很小,，半天時間就能把各處走完，古鎮(zhèn)周邊還有一些徒步路線,，有去石寶山的路線,，也可以沿著鹽馬古道邂逅一些更原始的小村子多年后我再次來到沙溪，這里已經(jīng)翻整一新,，以前住過的客棧吃過的食店,，早已經(jīng)不知去向，只剩下寺登街的戲臺孤零零地在大樹底下晾曬,，老外們早已經(jīng)不對這座人去樓空的古鎮(zhèn)向往,，坐在老房子改造的咖啡店里要了一杯酸梅汁，想到自己風(fēng)塵仆仆趕了兩個多小時的路程,，心中不只是惋惜還是后悔,。

雙廊，在洱海邊醒來

第二次去雙廊,，才在那里住了下來,，從我初聞雙廊的名字，已經(jīng)好久,。那次我跟父母從沙溪回來,，便在大理住了下來，好友芝為了雙廊專門來了一次大理,，她在雙廊定了一間靠海的客棧,。那時對雙廊的印象并不好，去探望朋友,，買了門票,，卻一直走在建筑工地里，幾乎每一間房子都在進行改造,，再加上又下了點雨,，道路泥濘，完全沒感覺到一點文藝的氣息,，我不知那些在書上描繪的浪費光陰是怎么寫出來的,。那時候的我,，更愿意租一部自行車，沿著人民路,，一家家地逛小店,，或者走遠一點，去才村碼頭,，在海邊自己靜默一小會,，聽聽風(fēng)吹麥浪的聲音，哪怕去喜洲吃個玫瑰粑粑也好,，對這些地方?jīng)]有太多的幻想,，反而有了名氣的雙廊，讓我有點顫微微的,，不敢亂來,，到最后我還是失望了。

有一次來大理,，目的是沿路去麗江參加一個頒獎活動,，我們的任務(wù)是沿途尋找流浪貓，在昆明我們?nèi)セB市場買了一只小貓準備交差,，但后來還是把小貓送給了別人,，心想到了大理一定會有人養(yǎng)貓的，然而我錯了,，大理很多貓,，雙廊就有一家專門以貓為主題的咖啡店，然而卻極少見到流浪貓,，因為流浪貓都被熱愛小動物的大理人收留了,。自然，最后我們因為沒有找到流浪貓而與獎項擦肩而過,。

那一次,，在大理的時光基本都留給了雙廊，我們住在雙廊的洱海醒來客棧,，白天趁著天色拍照,，女孩兒嘛，總是有太多拍照的理由,，又碰巧遇上一個那么適合拍照的地方,，還帶著一個專門為女孩拍照的攝影師。那一次才真正地把雙廊走了一遍,，去看楊麗萍的房子,，去喝貓的咖啡，夕陽西下的時候坐上小船路過太陽宮月亮宮，在小酒吧里聽流浪歌手彈唱民謠……

然而這一次大理,，卻給了我一次很沉痛的教訓(xùn),，因為拍攝視頻太過專注，在小普陀的景點被人偷去了錢包,，那次我?guī)ш?，所有的費用都是我在管理，帶了不少現(xiàn)金,，證件和現(xiàn)金被掏空了,，帶著沮喪去報了警，警察立案沒用,，能把錢財找回來的幾率幾乎為零,，后來派出所把空錢包和掛失的身份證寄回到家里，讓人唏噓,，大理也未嘗沒讓我失望過,。

喜洲的粑粑與洱海的海菜

大理的粑粑有很多種，但總的來說分兩種,，咸的跟甜的。喜洲老街的破酥粑粑很出名,，一大團面團揉成拳頭大小,，搟面，關(guān)鍵是要放一勺肥肥的豬油,，再搟面,，鋪一層鮮玫瑰包成團，就可以放到炭爐上烤了,，讓面餅均勻受熱,，烤粑粑的人也真是利落，哪管排隊的人有多長,，他都能冷靜對付,，一個接一個，火候必須到,，不然要砸招牌,。

看著那香脆可口的粑粑，感覺在云南到處賣的鮮花餅的原型因該就是這個破酥粑粑,，我在騰沖的一家庭作坊買到的新鮮的鮮花餅,，出爐的時候跟這個粑粑并無兩樣，但我不知是不是吃素的人也愛吃鮮花餅,，若發(fā)現(xiàn)里面有豬油,，是不是有點發(fā)狂。每次去喜洲都不忘要兩個粑粑，一個咸的一個甜的,，盡量滿足自己的欲望,，去看三道茶表演，一邊喝茶一邊吃著自己手里的粑粑,，感覺生活品質(zhì)瞬間提高,。但是我的父母覺得粑粑不好吃，我媽說不如自己烙的餅好吃,，他們覺得鮮花入食是一件不可理喻的事情,，在大理，幾乎天天都點玫瑰花炒蛋,，我媽就覺得那是一股怪味,，白白把一盤蛋給糟蹋了，老人家對食物的忠誠度特別高,，他們的味覺已經(jīng)被地域鎖定,，恐怕這輩子都改不了。

吃粑粑大概是所有人了解喜洲這個古鎮(zhèn)的開始,，也就是說只要去過喜洲的,，應(yīng)該沒有一個沒吃過粑粑的，因為沒吃過,，就等于沒來過,，就好像來云南不吃菌子一樣。小鎮(zhèn)也有四方街,，幾棟好一點的民居都被改建做成了收費的景點,，表演一下當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗和三道茶，后來我不再被忽悠,，來喜洲基本就是為了去菜市場趕一趟集市,，我的生活也越來越接地氣。

大理的人民路是一個鮮活的美食廣場,，然而我對云南的美食熱忱遠不止這里,。云南的街子是很有意思的，這跟其他鄉(xiāng)村集市有點相似,，就像小時候逛的圩,，現(xiàn)在云南的大多數(shù)集市在一些古鎮(zhèn)尚有保留，但特色已經(jīng)不那么明顯,，逛街和擺攤的人們都比較拒絕來湊熱鬧的人,，特別是像我這種掛著嚇人的機器來打擾他們的人。

說到云南那千奇百怪的草藥和蔬菜,，不得不提一下海菜,，現(xiàn)在海菜基本上在很多大都市的云南餐館都能吃到,，我以為只有到當(dāng)?shù)夭拍艹缘降拿牢端查g被交通發(fā)達搞亂了秩序。不過想起我第一次吃到海菜的驚艷,，心中依然歡喜,，那時的餐館會跟顧客隆重推薦，這是在大理才能吃到的美食啊,，于是端上來一盤綠油油的湯,，叫海菜湯，上面灑了一點肉沫,，我媽吃不慣海菜那股腥味,，我卻是津津樂道的，這種水生植物其實長得非常曼妙,，很符合文藝青年對詩意的想象,，不過說實在，水生植物的那種澀味,，確實不是很符合大眾口味,，海菜的嫩滑，做湯是非常合適的,。海菜在淡水中能存活,，但對水質(zhì)要求比較高，所以稱為洱海的特產(chǎn)一點都不奇怪,，但洱海近年污染很嚴重,，能吃到的大部分海菜應(yīng)該都是人工培植了，所以以后在上海廣州吃云南菜,，店家若是說海菜是新鮮從大理空運，那得要將信將疑了,。

當(dāng)餌絲乳扇遇見酸木瓜

我喜歡洱海邊和蒼山腳下那些零散的小村落,，也許它們已經(jīng)不是成片的古老，但有時候會不經(jīng)意發(fā)現(xiàn)一些非常老和傳統(tǒng)的建筑,，讓人喜出望外,。大理的房子多是“三坊一照壁”的格局，所以解放后很多房子亦是模仿這個傳統(tǒng)而建造,，一些老建筑改造的客棧,，還會像東南亞很多民宿那樣，把制作當(dāng)?shù)厥澄锏恼n程納入客人的住宿體驗中,。

大理的美食大概是我在云南游走這么多地方以來覺得最合胃口的,，可能每個人在對自己心儀的地方總會產(chǎn)生一些妥協(xié)，比如我原本對牛奶并不感冒,，因為小時候喝得太多,，所以長大后自動就過濾掉這種東西,，甚至?xí)乱庾R產(chǎn)生過敏的反應(yīng)。但是在大理吃乳扇,，卻完全沒有不適,，也就是說，我對大理的熱愛,，已經(jīng)愛屋及烏,。作為云南十八怪之一，乳扇的制作及口味早已經(jīng)名揚中外,，在很多美食的紀錄片上也時常見到它們的身影,。制作乳扇自然要用新鮮的牛奶，牛奶與酸水融合凝結(jié)成奶團,，用竹竿把奶團撐開晾曬,，便成了乳扇，這樣制作的乳扇據(jù)說能放置很長時間,，吃的時候一般要放在油鍋中炸,，趁熱蘸糖或鹽吃。雖然這種制作牛奶的方法,，在廣州也常見,，廣州很多餐館會做炸牛奶，原理大概也相似,，只是像乳扇那樣在大街小巷稱為一種普遍零食,，也只有大理才能賦予它這樣的使命了。

再說餌絲和餌塊,，在其他地方可能就稱作米絲或米粉了,，但這樣的稱呼實在太平凡了，浪漫而抒情的大理怎么能容許呢,。餌絲屬于米制品,，但我卻不太愛吃，在福建廈門,，這種東西叫面線糊,，廣東人在口味上會更偏重口感的清爽，所以米絲更符合我的要求,，不粘連,，一碗清湯澆下去，把米絲吃完之后,，那依然是一碗清湯,，但餌絲就不同了，它與湯是粘連的,，吃完就像吃了一碗粥一樣,，還是吃炒餌塊更能吃出一點別樣的感覺來,，但騰沖人給炒餌塊起了一個更有故事的名字，叫大救駕,，這種標新立異像極了云南人,。所以我在大理吃餌塊，更愿意吃蒸的餌塊,，以此區(qū)分大救駕,，但吃著吃著又發(fā)現(xiàn)，蒸著吃的餌塊怎么又有點像咱們廣東的蒸腸粉了呢,？所以在中國,，美食大多同源，只在在做法上稍有偏差,，便成就了地區(qū)的差異化,。

大理的環(huán)湖公路是“最美的環(huán)湖公路”，所以大多數(shù)人到了大理必然要自駕這里,，有些年輕人則熱衷于騎自行車環(huán)湖,，我因為幾次參與活動跟隨主辦方環(huán)湖幾次，但收獲并不多,，倒是自己隨意騎車從人民路出發(fā),，走走停停，感覺甚好,。大理的陽光,，洱海的波光，岸邊樹木與稻田,，蜿蜒卻平整的公路,，偶爾停歇的海鷗，這一切,，都會讓人覺得留在大理的美妙,。

大理人們對酸味也是特別青睞，就像越南人吃任何東西都喜歡配幾顆酸檸檬一樣,，酸甜苦辣,，除了苦,，人們總會傾向于某一種味覺,。我一致以為貴州人比較愛酸辣，所以成就了像酸湯魚這樣的著名的美食,，但大理也有標榜自己嗜好酸辣的菜式,，那就是“木瓜酸辣魚”。這道菜的酸味主要來源于木瓜,，在廣東吃慣了木瓜甜品,，到了云南才發(fā)現(xiàn),，原來木瓜是這么酸的，酸到要蘸著鹽吃才能下咽,，但是這種酸到眼淚都留下來的味道,，就有那么一群人視之為美味。

吃木瓜只是平?？谖兜纳晕⑥D(zhuǎn)變,，若要提起讓人有點驚悚的吃食，莫不是吃“生皮”了吧,。白族人民殺豬喜歡用火燒,，用松毛燒豬，豬身上會略帶松香味,，然后用井水沖干凈,，豬肉還是生的，豬皮呈鍋巴狀,，有點像廣東人清明祭祀用的烤乳豬,，但烤乳豬是全熟餓，所以吃大理的“生皮”也有點考驗人的意志,，不是一個十足的吃貨,，總會在心里掂量好幾回才會動手，據(jù)說吃這個生皮一定要配以當(dāng)?shù)氐拿纷泳?，洱海的梅子出名,，自然生產(chǎn)梅子酒，聽起來酸味十足,，一邊吃生皮一邊喝酒,，大概生皮的那股爽韌勁在口中就暴露無遺，陣陣翻滾的味覺,，讓人覺得世間最完美的搭配不過如此,。

【碎碎念】最近再來大理是奔著雞足山而去的，掐指一算,，已經(jīng)有多年未來這座城市了,。這篇文章寫在去年，再翻看時早已經(jīng)千帆過境,，但又不想把那些文字抹去,，畢竟在寫的當(dāng)下，它是真實的,。想起剛剛過去的在大理居住的一個星期,，所有的經(jīng)歷和想法竟然與過去毫不相關(guān)?？梢赃@樣比喻吧,，一個你曾經(jīng)愛過的男子,，分手多年后再與他相遇，你會重溫他往日的柔情蜜意,，還是發(fā)現(xiàn)他成長過后的另一種風(fēng)情呢,？事實是，像我這樣的女子,，永遠不會去主動尋找那些在生命里走失的人,，所以，大理對我而言,，過去和現(xiàn)在,，是新歡和舊愛，不一樣的篇章,。

下一篇,，會簡單敘述我這次在大理遇見的有趣的人和事～

另外通告一下我的朋友們，春分之時,，小店鋪會重新開張,，你們猜猜會賣點什么？