蝦是我們經(jīng)常食用的一種水產(chǎn)食品,，而在水產(chǎn)品市場見得最多的蝦就是基圍蝦,，基圍蝦現(xiàn)在已經(jīng)形成了規(guī)模性的人工養(yǎng)殖，所以市場上的基圍蝦貨源供應(yīng)是非常充足的,?；鶉r以殼薄、體肥,、肉嫩,、味美而著稱，除開一層薄薄的蝦殼之外,，里面全是白白而肥嫩的蝦肉,，很受人們歡迎。

新鮮基圍蝦

基圍蝦一般是在夏秋兩季才有大量上市,，也只有在這個時候才能吃到肉質(zhì)肥美的鮮活基圍蝦,。基圍蝦的價格可不便宜,，即使是在上市期間,，價格也在35~40元/斤，如果到了冬天價格就更貴了,，特別是每年的春節(jié)前后,，基圍蝦都是十分搶手的水產(chǎn)品，盡管價格翻上幾倍,，任然是供不應(yīng)求,。

所以，如果在大蝦比較豐富的季節(jié),，趁價格便宜多買些回家保存起來,，等大蝦稀少了，再拿出來吃該多好啊,，既不用花高價錢,，又同樣能吃到鮮美的蝦，真是兩全其美,。下面就為大家分享三種基圍蝦保存的保存方法和技巧,。

煮熟的基圍蝦

第一,，冰箱冷凍法保存

用冰箱冷凍法保存基圍蝦并非大家平時的做法一樣，買回的基圍蝦直接放進冰箱冷凍,。因為如果直接將基圍蝦放進冰箱冷凍,，基圍蝦會與外面空氣接觸，就會沾染細菌,，從而使基圍蝦的保質(zhì)期縮短，肉質(zhì)變軟甚至腐爛,。那應(yīng)該怎么做呢,？請往下看：

用牙簽挑出蝦腸

首先根據(jù)保存蝦的數(shù)量的多少，找出相應(yīng)數(shù)量的飲料空瓶或者說保鮮盒,，清洗干凈,。然后把蝦也清洗處理干凈，由于蝦腸極為脆嫩,，經(jīng)過冰凍保存后會變得更加脆弱,，食用時再清理蝦腸就會更加困難，所以在冰凍之前就要把蝦腸先抽出,。處理好的蝦均勻放在飲料瓶或者是保鮮盒中,，然后加滿水，水要能夠淹沒所有蝦,，最后放入適量的食鹽,，把蓋子蓋上密封好，再放入冰箱冷凍室冷藏就可以了,。

用保鮮盒冷凍基圍蝦

以上方法可以保存基圍蝦3~4個月不成問題,，現(xiàn)在保存起來，過年就可以吃到便宜而新鮮的大蝦了,。注意的是：如果中途拿出部分凍蝦出來吃的話,，沒吃完的蝦就不要放回去繼續(xù)凍了，因為解凍過后的蝦再次冷凍肉質(zhì)會變軟,，下次再吃,，口感就很差了。

用保鮮袋冷凍基圍蝦

為什么用以上方法能夠很好地保存蝦呢？因為采用了低溫,、速凍,、殺菌和密封的綜合方式。零下18度的環(huán)境,，細菌基本上已經(jīng)失去活力,；加入清水保證蝦冰凍更徹底，同時更好避免與空氣接觸,；加入食鹽能有一定的殺菌效果,，所以，用上述方法保存基圍蝦是很好的一種方法,。當然,，也可以用保鮮袋代替飲料瓶或者保鮮盒，但是在處理蝦的時候得把蝦槍剪掉,，否則會刺穿保鮮袋而失去密封作用,。

第二種，煮熟后冷凍保存

這種方法只是感覺上沒有生鮮的蝦好,，其實一樣是比較理想的保存方法,，因為即使是煮熟的蝦同樣不影響蝦的食用和二次烹飪，紅燒,，清蒸,、油炸，水煮一樣可以,。而且這種方法同樣可以保存幾個月時間,，以前很多內(nèi)陸超市里面的基圍蝦都是先煮熟后，經(jīng)過包裝冷凍,，然后再進行運輸和售賣,。

基圍蝦放水中煮熟

具體做法很簡單：將剛買回的鮮活基圍蝦，清洗處理干凈下入鍋中,，加入水把蝦煮熟后,，放涼瀝干水分，然后放進保鮮袋封裝好后,，再放入冰箱冷凍室進行冷凍即可,。

以上為大家介紹了2種有關(guān)基圍蝦的保存方法：一種是生鮮冷凍法；另一種是煮熟冷凍法。兩種方法都可以很好地保存基圍蝦,，操作方法其實非常簡單,，一看就知道怎么做。

煮熟的基圍蝦用保鮮袋裝好冷凍

文章結(jié)尾再提示一下：我們在購買蝦的時候,，不管是買回來馬上吃還是保存起來以后吃,，都必須要挑質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的鮮蝦。如果購買的蝦質(zhì)量本身就不好,，那長期保存不是就沒有任何意義了嗎,？

買基圍蝦的時候，要挑選蝦體完整,、活動力很強、外殼清晰鮮明,、肌肉緊實,、身體有彈性，并且表面干燥潔凈,，頭部與身體連接緊密的,，就比較新鮮。反之,，肉質(zhì)疏松,、活動無力、顏色泛紅,、聞起來有腥味的,，則是不夠新鮮的蝦，我們就不要購買了,。