導語：天冷,，推薦5道家常燉菜，暖和營養(yǎng),，好吃容易做,，大人孩子都愛吃。推薦5道冷天必備燉菜,，食材百搭,，暖和營養(yǎng)，全家人都照顧得到

每一個季節(jié)里都有自己的特色菜，如果說夏天,，涼拌菜是主角,，那么在秋冬季節(jié),，燉菜則排在了當仁不讓的首位，尤其是在天冷的時候,，給家人備一鍋熱乎乎的燉菜,，食材豐富百搭，味道質(zhì)樸飽滿,，暖和又營養(yǎng),，全家人都能照顧得到，吃菜喝湯,，好吃又容易做,，何樂而不為呢？

今天悅悅給大家推薦5道冷天必備的家常燉菜,，大人孩子都愛吃，至于這里用到的食材嘛,，大家可以豐儉由人,，想吃什么就放什么，在季節(jié)更替之時,，再沒有比全家人圍坐在一起享受燉菜更溫暖人心的事情了,。接下來我們一起來看看它們分別是什么菜吧，當然如果您有更好的做法或是建議,，請一定要來評論區(qū)留言分享哦,。

1.【白菜粉皮燜板栗】

準備材料：白菜200克,，粉皮150克,，五花肉200克，板栗150克,，紅椒1個,，生姜1塊，蒜粒2個,，香蔥2根

【第一步】：首先把粉皮取出來泡入冷水里面,，用冷水泡出來的粉皮口感才會勁道q彈，不管是燜還是煮都不會變糊變碎,，大約需要浸泡20分鐘左右,，趁著這個時間我們把白菜洗干凈,，把白菜桿子和白菜葉子分開，白菜幫切成細條,，白菜葉同樣攔腰切幾刀,，五花肉取出來切成薄片，注意最好是連著皮的哦,，不要把皮去掉了,，另外這從冰箱里取一把板栗出來，自從家里備有十來斤的板栗,，做菜非常的方便,，想燉或是煮時候直接從冰箱里取出來就可以了，簡單又快速,。

【第二步】：炒鍋洗凈燒燙,，放少許食用油，達到熱鍋涼油的狀態(tài),，再把五花肉放入鍋中,，慢慢的煸炒，把五花肉煸至兩面金黃,，這時鍋里的油就會比較多了,，用勺子給它舀一點出來，不然油太多的話做燜菜就會比較油膩了,。

【第三步】：然后倒入蔥姜蒜末和紅椒炒出香味,，再把白菜桿子倒入鍋中翻拌一下，倒入適量清水,，再把板栗放入鍋中蓋上蓋子燜十分鐘,。

【第四步】：時間到了之后，把控干水分的粉皮和白菜葉倒入鍋中,，燜至粉皮變變軟,，白菜葉斷生，然后就可以調(diào)味了,，放食鹽,，生抽和蠔油再次拌勻撒上蔥花就可以盛出來啦，當然我們在做這道菜的時候呢,，也可以用砂鍋來做,，保溫效果會更好，燉出來味道更鮮美,，做好之后還可以直接端上桌,。

2.【紅蘿卜香菇燜豆腐】

準備材料：紅蘿卜150克，香菇100克,，油豆腐200克，生姜1塊,，蒜粒2個,，香蔥2根

【第一步】：在逛市場的時候，居然發(fā)現(xiàn)有新鮮的紅蘿卜賣了,，這種紅蘿卜是從剛從地里挖出來的,，它表面還粘滿了泥土，根部還帶有半截蘿卜櫻子,，比平常洗得干干凈凈的紅蘿卜就要受歡迎得多,，這種紅蘿卜聞起來氣味清新，味道也會更甜潤,，價格是一樣的,，如果大家有遇到這種剛新上市的紅蘿卜的話，建議多買來嘗一嘗,，紅蘿卜洗凈直接切成小一點的滾刀塊就可以了,。

【第二步】：我們這道菜除了用到紅蘿卜以外，還有香菇,，香菇是一種營養(yǎng)豐富的菌類食材,，小孩子尤其要多食用香菇，香菇泡入冷水里面,，放食鹽攪拌一下,，讓香菇傘蓋里面的臟東西自動掉出來，剪掉發(fā)黑的根部,，再把它切成薄片,，長方形的油豆腐片先給它攔腰切斷切成正方形，然后再對角切成三角形,，這樣子燜煮會更入味,，形狀也好看。

【第三步】：炒鍋洗凈燒油,，油熱之后先把紅蘿卜放入鍋中煸炒,，因為紅蘿卜里面含有大量的脂溶性維生素，只有遇到熱油之后,，它的味道才會更甜潤,，營養(yǎng)物質(zhì)也更容易被人體吸收，所以大家可以發(fā)現(xiàn)用油炒出來的紅蘿卜呢，比拌著吃,，或是燉著吃味道更甜潤,，接下來放入蔥姜蒜末，再把香菇倒入鍋中倒入適量的清水,，再把油豆腐放入鍋里面,，蓋上蓋子燜十分鐘，讓豆腐把把香菇的鮮味和蘿卜的甜味吸收進去,。

【第四步】：等到豆腐吸足湯汁,，體積變大之后就可以調(diào)味了，放食鹽,，生抽,，蠔油翻拌均勻，最后撒上少許蔥花就可以盛出來了,，這樣子做出來的家常豆腐營養(yǎng)又美味,。

3.【板栗香菇燉五花肉】

準備材料：五花肉250克,，香菇150克,，板栗300克，生姜1塊,，蒜粒2個,，香蔥2根

【第一步】：天變冷了之后，人就喜歡吃燉菜,，即熱乎又暖和,，有湯又有菜，解饞又下飯,，今天這道燉菜是用板栗來燉五花肉,，另外還搭配到了香菇，我們首先把板栗取出來化凍,，這個板栗是我以前保存在冰箱里面的,，當初保存的時候呢就已經(jīng)把殼剝掉了，現(xiàn)在煮菜的時候直接取出來就可以,，如果大家沒有提前把板栗剝好的話,，那也可以用以下方法來給它剝殼，先把板栗底部切掉一部分,，注意不要切到板栗仁了,，切掉尾部的方法比在板栗的表面劃十字花刀就可省事一些，鍋里燒水，水開之后把板栗倒入鍋中煮五分鐘,，然后取出來過涼控干水分,，就可以輕松地剝殼了，用這種方法剝板栗殼絲毫不會有皮粘在板栗上面,，即快速又方便,。

【第二步】：接下來就是處理香菇了，香菇的生長環(huán)境相當?shù)某睗?，清洗也是非常重要的一個事情,，先給它泡入加有食鹽的清水里面用手攪動一下，讓香菇傘蓋里面的臟物自動掉出來,，然后剪掉根部沖洗干凈再切成薄片，五花肉取出來化凍,，給肉類化凍的小技巧分享在文章的最后哦,，然后切成薄片放在一邊備用。

【第三步】：炒鍋洗凈燒燙,，然后再倒入少一點食用油,，達到熱鍋涼油的狀態(tài)，再把五花肉倒入鍋中,，慢慢地煸一煸,，把里面的脂油煸出來，煸至金黃,，這個時候鍋里油比較多的話,，那用勺子把它舀出來，不然的話煮出來的菜會過于油膩,，先把五花肉煸一煸然后再煮菜,，這樣子做出來的燉菜才會香而不膩，接下來把香菇和五花肉轉(zhuǎn)移到砂鍋里面,，放入蔥姜蒜末,，倒入沒過食材的清水，先煮十分鐘,。

【第四步】：時間到了之后把板栗倒進來繼續(xù)煮10分鐘,，接下來就是調(diào)味了，加入生抽,，蠔油,，老抽和少許的食鹽翻拌均勻，然后開大火把鍋里的湯汁收濃,，撒上蔥花之后就可以關(guān)火盛出來了,。

4.【雪蓮果粉皮燉五花肉】

準備材料：雪蓮果400克，粉皮200克,，五花肉200克,，生姜，蒜粒,，香蔥適量

【第一步】：粉皮出來倒入大碗里,，用清水浸泡半個小時左右，用冷水泡軟的粉皮口感筋道,，在煮的過程中還不會變糊,，這是做粉皮好吃的一個小技巧，趁這個時間,，把五花肉去皮之后切成小碎丁,，當然也可以用瘦肉或是雞胸肉來代替五花肉，然后把雪蓮果的表皮洗干凈削皮,，先不用切塊,，因為雪蓮果切塊之后遇氧氣很容易變黑，泡在冷水里面即可,。

【第二步】：炒鍋洗凈燒燙,，然后再倒入少許食用油，先把鍋子潤一下,，熱鍋涼油再把五花肉倒進來煸一煸,，炒一炒，把里面的脂油炒出來,，煸至粒粒金黃分明之后,，轉(zhuǎn)移到砂鍋里面，炒鍋里剩下的油剛好可以用來炒青菜,，這樣子吃起來就不會覺得油膩了,，接下來把蔥姜蒜末倒入砂鍋，再把雪蓮果切成1厘米左右的小方塊倒入砂鍋里面,，接下來倒入沒過食材的清水,，喜歡喝湯的朋友可以多倒一些，然后蓋上蓋子燉煮20分鐘,。

【第三步】：時間到了之后開蓋,，再把泡軟后的粉皮控干水分，倒入砂鍋里面,，繼續(xù)再煮5-8分鐘,，我們可以看到泡軟之后的粉皮一入鍋馬上就變軟了,，顏色也變深了，這個時候就可以調(diào)味了,，放鹽,，蠔油，胡椒粉,，翻拌均勻后撒入蔥花,，即可關(guān)火裝盤了，如果不介意的話,，那就邊砂鍋一起端上桌吧,。這樣做出來的一大鍋雪蓮果燉粉皮，熱氣騰騰香味濃郁,，特別適合天涼的時候吃,。

5.【野山藥燉排骨】

準備材料：野山藥300克,，排骨500克，

輔助材料：腳板薯200克,，生姜1塊,，紅棗，香蔥適量

【第一步】：野山藥買回來出現(xiàn)把表面清洗干凈,，然后再刮皮的時候一定要帶上一次性手套,，不然它表面的液粘在手上會特別癢，排骨倒入清水里面浸泡出血水,，另外再準備一點紅棗洗凈備用,。

【第二步】：山藥削皮之后給它切成五厘米左右的長段，我這里另外還準備了一個紫色的腳板薯,，它可是秋季里為數(shù)不多的紫色蔬菜,，同樣的削皮切成大一點的滾刀塊。

【第三步】：接下來準備一個大一點的砂鍋,，先把排骨,，生姜和紅棗倒入鍋中，開大火煮開,，轉(zhuǎn)成中小火慢慢的燉煮25分鐘,。

【第四步】：時間到了之后再把山藥和腳板薯倒入鍋中再繼續(xù)燉煮10分鐘，接下來就可以放食鹽調(diào)味了,，最后撒上蔥花即可關(guān)火出鍋,。

結(jié)語：上面這5道熱乎營養(yǎng)的燉菜，您最喜歡哪一道呢,？

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