自己在北京工作那幾年,，一到飯點(diǎn)總會(huì)去固定的幾個(gè)餐館去買(mǎi)一張肉餅,。那種肉餅雖然餅很薄，但由于中間有一層肉餡,，吃起來(lái)還是非常過(guò)癮的,，如果再來(lái)上一杯熱飲，無(wú)論是早餐,、中餐,，還是晚餐都吃得美滋滋。

其實(shí)這種做法在很多地方也是有的,。但要把餅做得夠大,，夠薄，才有味道喲,。所以和我們?cè)诩依镒龅娘炦€是有很大差異的,。當(dāng)然，只要注意幾個(gè)細(xì)節(jié),，在家也能夠做這種超薄的早餐肉餅,。比手抓餅好吃又好做，吃一次就會(huì)愛(ài)上的薄餅,，越吃越香,，值得一試！

今天我們就一起來(lái)感受一下家庭版的蔥香薄餅,。吃起來(lái)特別香軟,，由于有蔥花和肉餡，吃起來(lái)也特別回味,。不論當(dāng)早餐,，當(dāng)正餐都是很棒的選擇,，大人孩子都很愛(ài)吃，不但解饞,，還很營(yíng)養(yǎng),。早餐餅的經(jīng)典做法，超薄超香,，蔥香十足肉餡給力,，讓你百吃不膩！今天就跟我來(lái)試試吧,，非常別致的早餐選擇,。

【蔥香薄餅】制作配料：普通面粉400克 開(kāi)水110克 冷水120克左右 玉米油15ML 肉餡300克 生抽1勺 老抽半勺 姜末5克 胡椒粉2克 鹽1勺 雞蛋1個(gè) 淀粉1勺 蠔油1勺 小蔥1把制作方法：1、先和個(gè)面團(tuán),，面粉加在盆中,，先用大約110克的開(kāi)水燙面，再用120克左右的冷水和面,，拌成面絮狀之后加入15ML左右的玉米油,，揉成一個(gè)軟而不粘手的面團(tuán)；醒發(fā)10分鐘之后,，揉成光滑的面團(tuán),，密封醒發(fā)1個(gè)小時(shí)左右；

2,、準(zhǔn)備調(diào)肉餡兒：肉餡兒可以自己剁也可以買(mǎi)現(xiàn)成的,，我這是自己剁的肉餡兒；放在稍微大一點(diǎn)的盆中,，加入生抽,、老抽、蠔油,、鹽,、淀粉、胡椒粉,、最后打入一個(gè)雞蛋,；

3、順時(shí)針攪拌至肉餡兒上勁即可,；

4,、準(zhǔn)備一大把蔥花，切碎備用,；

5,、醒好的面團(tuán)分成等份的小劑子，每個(gè)小劑子大概在92-100克左右；

6,、取一個(gè)小面劑,，稍微搟薄一點(diǎn)，包上一大勺肉餡兒,，一把蔥花,；跟包包子一樣包起來(lái)、封好接口,；

7,、全部包好之后，蓋上保鮮膜密封,，取第一個(gè)包好的,；

8、先用搟面杖按壓幾下,，正反面按壓,，然后再輕輕的搟薄，正反面來(lái)回?fù){,；直到餅很薄,，肉眼能看見(jiàn)肉餡兒即可；

9,、鍋中預(yù)熱刷油，放入一個(gè)餅胚,，表面也刷一層食用油,，中小火慢煎，煎至一面金黃色,，再換另一面煎,，反復(fù)翻面直到兩面金黃色即可；

10,、我們的蔥香薄餅就做好了,，出爐之后稍微涼一涼，表皮是酥脆的,。里面的肉餡兒和蔥花的香味融合,，真的是越吃越好吃！

11,、這是我家超愛(ài)的一款餅,。薄薄的一張，外表又軟又酥脆,，里面包了一大勺的肉餡兒,，加上一大把的蔥花，搟制成薄餅，烙出的餅真的超級(jí)好吃超級(jí)的香,。這個(gè)餅也可以像手抓餅一樣,，搟好的生胚，用保鮮袋或是油紙隔開(kāi),，冷凍保存,，早餐吃的時(shí)候拿出來(lái)，直接煎熟就可以,。

【小貼士】1,、面團(tuán)要和得軟一點(diǎn)，這樣餅吃起來(lái)口感好也不會(huì)硬,；2,、肉餡兒如果很硬，可以加適量的清水進(jìn)去,，攪拌至沒(méi)有那么吃力就可以,。3、包好的劑子要醒一會(huì)兒,，這樣搟的時(shí)候不容易破皮,。