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【粗糧,、全谷、雜糧傻傻分不清,？】全世界的營(yíng)養(yǎng)專家都在提倡吃全谷,，因?yàn)樗慕】敌?yīng)已經(jīng)得到大量研究結(jié)果的證明。那么,，什么是全谷,？全谷和粗糧、雜糧這些詞匯的意思是否一樣呢,？ 大部分粗糧是全谷 全谷的意思,，是脫殼之后沒(méi)有精制的糧食種子,。大部分粗糧都屬于全谷，比如小米,、大黃米,、高粱米，比如各種糙米（包括普通糙米,、黑米,、紫米、紅米,、綠米等各種顏色的稻米種子）,，比如小麥粒、大麥粒,、黑麥粒,、蕎麥粒，也包括已經(jīng)磨成粉或壓扁壓碎的糧食,，比如全麥粉,、燕麥片。只要不把種子外層的粗糙部分和谷胚部分去掉,，保持種子原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，都叫做全谷。 有些屬于粗糧,，但不是全谷 有些粗糧并不屬于全谷,。比如說(shuō)玉米碎，它是粗糧,，但其中的玉米胚已經(jīng)去掉,，玉米種子表面的那層種皮也去掉了，所以它們不能稱為全谷,。如果直接啃玉米棒,，也未必能叫做全谷。因?yàn)楹芏嗳嗽诳械臅r(shí)候,，把白色的谷胚和一部分透明的種皮留在了玉米棒上,，沒(méi)有得到全部的營(yíng)養(yǎng)，所以不能叫做全谷,。如果啃得很干凈,，就得到了玉米種子的所有營(yíng)養(yǎng)。 有些不是谷物,，但能當(dāng)主食吃 有些食品雖然不屬于谷物,，但也是整粒食用，沒(méi)有經(jīng)過(guò)精磨，也可以當(dāng)主食吃,，屬于雜糧中的一類,，它們的好處和全谷是類似的，甚至更有利于健康,。比如紅小豆,、綠豆、各種顏色各種大小的蕓豆,、鷹嘴豆,，干豌豆、干蠶豆等,，代替一部分精白米白面粉作為主食,，都是非常健康的選擇。此外,，蓮子,、芡實(shí)、薏米等,，營(yíng)養(yǎng)成分和谷物相近,，也可以作為“全谷食品”的候選。 #真相來(lái)了##營(yíng)養(yǎng)的真相#@頭條健康  |
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來(lái)自： 大白兔ai胡蘿卜 > 《益生元食品/全谷與雜糧》
