疫情發(fā)展至今天，沒有哪個(gè)行業(yè)不受影響,，能夠幸免于難,。

前有西貝、老鄉(xiāng)雞等巨頭自爆家底的表態(tài),，后也有資金鏈強(qiáng)大的海底撈每天也要白白流失8000萬,。

疫情下的餐飲業(yè)面臨的現(xiàn)狀是大規(guī)模的停業(yè)關(guān)店和隨之而來的門店?duì)I收損失、現(xiàn)金流的難以為繼,、儲(chǔ)存物質(zhì)無法消耗而造成的庫存成本,、租金成本，此外還有人工成本,，即使今后陸續(xù)復(fù)工,，未知的客流量對餐飲業(yè)仍然是考驗(yàn)。

生死刀尖,，餐飲業(yè)可以說是整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的疫情重災(zāi)行業(yè)了,。身處絕境，餐飲業(yè)又該如何自我救贖,，絕地求生呢,？

盡力保障現(xiàn)金流充足

現(xiàn)金流是企業(yè)的企業(yè)的生命線,，西貝的事情鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)就在于其快要見底的現(xiàn)金流。現(xiàn)下的所有餐飲企業(yè)的痛點(diǎn)就在于無法面對高昂的租金和人工成本,。資金需求沒有營收作為保障,，而現(xiàn)金流儲(chǔ)備不足，資金鏈斷裂造成的后果便是餐飲企業(yè)的關(guān)停,。

大中型的餐飲企業(yè)可以通過社會(huì)渠道去盡力保障現(xiàn)金流的充足,，進(jìn)而有余力開展線上業(yè)務(wù)。西貝的求（ku）助（qiong）就是一個(gè)很好的例子,，在獲得外界的聲援后,，接受投資機(jī)構(gòu)的融資。

中小型的個(gè)體戶餐飲企業(yè)可以通過節(jié)流方法來實(shí)現(xiàn),。比如通過2019年的財(cái)稅第43號(hào)文件《有關(guān)實(shí)施小微企業(yè)普惠性稅收減免》的相關(guān)規(guī)定與稅務(wù)局溝通,，如今的營業(yè)額達(dá)不到，可以爭取到獲得稅收減免,。

這是其一,，通過融資、借助政府和社會(huì)的力量盡力保障現(xiàn)金流充足,，先活下去,。

整合平臺(tái)，開展線上業(yè)務(wù)

疫情的發(fā)生限制了消費(fèi)場景,。當(dāng)下這種情況,，對于消費(fèi)者來說，唯有線上消費(fèi)才最安全,。故而餐飲企業(yè)只有整合平臺(tái),，開展線上業(yè)務(wù)才能在這場危機(jī)中，抓住“線上外賣”這根蘆葦,。拓寬消費(fèi)場景，無論是應(yīng)對疫情期的門店客流量驟減這樣困境,，還是對于往后打通線上線下渠道,，協(xié)同發(fā)展都無疑是極好的。

在疫情期間,，肯德基,、麥當(dāng)勞仍有幾千家門店未受到太大影響而繼續(xù)營業(yè)，排除漢堡,、快餐是比較方便外送這一原因外,，最重要的原因就是肯德基、麥當(dāng)勞的手機(jī)點(diǎn)餐服務(wù)是相當(dāng)?shù)轿坏摹?/p>

這是其二,，通過整合平臺(tái)線上開展外賣,，無接觸等業(yè)務(wù),，改變銷售方式，盡可能地減少線下門店的損失,。繼而能有一個(gè)喘息的機(jī)會(huì),，在生死之間得以存續(xù)，同時(shí)也是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型的一個(gè)契機(jī),。

清理庫存,，展開自救

很多餐飲企業(yè)為因?yàn)闇?zhǔn)備春節(jié)進(jìn)購和囤積可相當(dāng)多的食材，食材的進(jìn)購成本和儲(chǔ)存成本無疑又是一筆損失,。在條件允許的情況下,，通過區(qū)域性的擺攤或者外賣到家業(yè)務(wù)，能夠處理的話盡可能地清理食材庫存,。因?yàn)榧词故堑鹊?/span>疫情緩和恢復(fù)營業(yè),，客流量問題也是一個(gè)變數(shù)，整個(gè)行業(yè)也需要一定的調(diào)整期,，餐飲門店也有繼續(xù)虧損的可能,。

目前廣東省的餐飲企業(yè)已經(jīng)率先復(fù)工，廣東省人民政府新聞辦公室也發(fā)布了廣東省餐飲行業(yè)復(fù)工指引,，明確了關(guān)于餐飲復(fù)業(yè)復(fù)工的各項(xiàng)細(xì)則,。各省的餐飲業(yè)也可借鑒其相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，共克時(shí)艱,。

現(xiàn)今的餐飲行業(yè)受疫情影響確實(shí)處境艱難,，但也是行業(yè)面臨洗牌和重新探索商業(yè)模式的新時(shí)期。