哈嘍，大家好,！我是福寶爸爸,。

秋風(fēng)起，天轉(zhuǎn)涼,，今天咱們做一個茄子粉絲煲,，美味下飯又暖身。

首先呢,，咱們先準(zhǔn)備一小把龍口粉絲，用溫水泡軟,。

圓茄子一只，去皮,，切成寬條,。

生姜切末,，大蒜切末,，小蔥切蔥花。

再準(zhǔn)備一個碗汁,，碗中放入三勺生抽，兩勺蠔油,，兩勺陳醋,，半勺老抽，半勺白糖，少許的雞精,，一勺玉米淀粉,，一大勺清水，攪拌均勻備用,。

起鍋下寬油，油溫6成熱,，下茄子炸2分鐘,，要注意油溫不能太低，油溫低了,，茄子會吸油,。炸至茄子表面微黃，撈出瀝油備用,。

鍋中留底油，下姜蒜末爆香,，加入半勺郫縣豆瓣炒出紅油,，

下入炸好的茄子,，翻炒一下,，倒入我們調(diào)好的碗汁，大火翻炒均勻,。

接下來，我們準(zhǔn)備一個小砂鍋,，砂鍋底部刷一層油,，放入我們泡軟的粉絲。刷油的目的是為了防止粉絲粘鍋,。

將炒好的茄子盛放在粉絲上，再加半碗清水,，

蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘,。

時間一到，打開鍋蓋,，撒上蔥花,，即可上菜,。

美味又下飯的茄子粉絲煲就做好了,，你學(xué)會了嗎？

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愛美食，愛生活,，我是福寶爸爸,。