為什么外面餐廳里的蝦燒的那么嫩又入味,，自己在家怎么都做不出這個口感,？看完這篇你也可以做大廚。

家里有兩個吃蝦大將,，我和小娃,。

給我倆一盤蝦，我倆就不聊天了安靜的坐那兒剝蝦,。

在魔都我倆是吃河蝦的,，來了村里哪有河蝦呀，都是海蝦,，我不喜歡海蝦的腥味,，肉質(zhì)也沒有河蝦那么嫩滑細，琢磨搜索了幾年,，才有了這篇油爆蝦,。

能把肉質(zhì)粗糙的海蝦燒出鮮嫩的口感，你隨便菜場里買個蝦都能燒好了,。

口感最好的是活的河蝦,，肉很滑剝殼容易，死的河蝦口感排第二肉質(zhì)有點黏黏的,，海蝦口感最最最差,，用海蝦燒也是不得已。

• 蝦剪去腦袋上的尖尖和蝦須,，為的是小孩吃的時候不容易被扎到,。如果是河蝦記得把鉗，須全部剪干凈,。

• 海蝦需要去腸,，河蝦沒這煩心事。

• 棉紙吸干一下水分,，一會下鍋濺油少,。

• 蔥末,，蔥段，生姜準備

• 開鍋,，放入冰糖和白砂糖,，冰糖可以增加粘稠度口感UP。

• 蔥姜,，料酒,，水，小火熬到粘稠,，加一丁點鹽調(diào)味,。加多少鹽？適量… （醬汁撈出備用）

• 鍋子水沖下就好了,，燒熱鍋子放入蝦,，炸到酥脆，觀察一下蝦殼和蝦肉有點點脫離了就意味著酥脆,。

• 全都炸到酥脆了撈出備用,。
  

此部分漏拍了，忙不過來沒顧上拍.

• 加熱醬汁,，加一點生抽,，放入瀝干了油分的蝦迅速翻炒一下，出鍋前加上一丁點醋,，裝盤,。

五一假期有朋友來家里哈啤酒可以做這道下酒菜，河蝦一般油里30秒就酥脆了,。

我明天約了朋友哈啤酒燒的多一些準備當下酒菜,。

放假玩的不想上學的小娃下周要收骨頭了，第二學期開學了,，意味著我每天有幾小時的安靜時間,。

村里復活節(jié)游樂園多好玩的第二部分視頻剪完，明年要不要來村里玩,？

解乏解壓的買買買么有消失,，我只是把它們挪去另一邊寫，這樣看起來方便些,。

只想看買買買的可以加小號關(guān)注：

【這是24k24k第613篇原創(chuàng)博文】