酸辣粉是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矚g吃的一道開胃面食,，它和別的面食不一樣,，最大的特點(diǎn)就是用料是紅薯粉,，口感又酸又辣，讓人回味無窮,。我記得我在上學(xué)的時(shí)候，早上路過早餐店總要點(diǎn)一碗酸辣粉吃,。后來工作了,，晚上下班回家不想做飯,，這時(shí)候就去粉店點(diǎn)一碗酸辣粉打包帶走,?？梢哉f酸辣粉是一道非常治愈的美食,，雖然它如此的平凡,，但是卻很符合我重口味的喜好,。

酸辣粉的做法簡(jiǎn)單,，成本又低,。但是難就難在怎么才可以把它做的好吃。一不小心做不好,，醋放多了容易酸,，放少了就很淡，都不叫酸辣粉了,。經(jīng)過我多次的做菜實(shí)驗(yàn),，終于掌握到了一個(gè)方法,，可以讓酸辣粉做出來口感正宗，吃起來酸辣可口,，鮮美無比，油而不膩,。廢話不多說，下面我來給大家介紹一下酸辣粉的正宗做法,。

首先準(zhǔn)備好紅薯粉，在這里可以把紅薯粉折斷,，再放入溫水中浸泡，這樣做出來的酸辣粉口感會(huì)更好,，并且紅薯粉出鍋以后不會(huì)黏在一起。紅薯粉在溫水中泡好三十分鐘后,，再放入鍋中沸水煮熟，瀝干水晾出備用,。如果喜歡吃青菜的朋友,，可以把青菜洗干凈然后放在開水里面焯水，出鍋后放在煮好的紅薯粉上面,。之后把鍋洗凈，我們進(jìn)行下一個(gè)步驟,。

在鍋里放入植物油,，先調(diào)慢火,，等到油溫?zé)裏岱湃肜苯贩酆投拱赆u，用鍋鏟翻炒幾下,，炒出紅油后在鍋里放入適量的清水。開大火等湯汁煮沸,，依次放入花椒粉、鹽,、味極鮮、十三香,、醋和雞精調(diào)味,，花椒粉在中間起到一個(gè)調(diào)和作用，做出來的紅薯粉酸辣鮮美,。調(diào)料放好后用鍋鏟攪拌均勻，等到湯汁沸騰泛出白沫,，把調(diào)好的湯汁淋在煮好的紅薯粉上,。接下來我們把蒜切成蒜泥，放入鍋中和白芝麻,、花生米炒碎。

炒到有香味關(guān)火出鍋,，淋在紅薯粉上,。那香味撲鼻而來,，一碗色香味俱全的酸辣粉就出鍋了,，酸辣可口,，美味鮮香。且這一道酸辣粉的做法很簡(jiǎn)單,，適合家常吃,，口味也不會(huì)比外面買的差,。喜歡吃香菜的朋友可以撒上一點(diǎn)香菜,，也是別有一番風(fēng)味,。酸辣粉這道面食,，真的是百吃不膩,。心動(dòng)了的話可以在家自己做做哦,，做紅薯粉正宗的一招就是，花椒粉,，花椒粉在這中間起到一種調(diào)和作用,，不會(huì)覺得太辣也不會(huì)覺得太酸。這才是做好一道酸辣粉的關(guān)鍵所在,。怎么樣,，你學(xué)會(huì)了嗎？