茶,，是中國(guó)人日常生活中不可或缺的一部分,。茶也經(jīng)常被用來(lái)招待遠(yuǎn)道而來(lái)的客人。那么,，你知道哪些茶需要煮著喝嗎,？正確的煮茶方法又是怎么樣的呢？接下來(lái),，讓我們一起來(lái)看看飲食文化對(duì)茶文化知識(shí)的介紹吧,！

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　　哪些茶需要煮著喝
　　白茶
　　屬于微發(fā)酵茶,，采用細(xì)嫩,、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽(yáng)光曬干或文火烘干而成,，其毫色銀白,，具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時(shí)未經(jīng)揉捻,，故沖泡后葉片完整而舒展,，茶香醇和，湯色清淡,。白茶適用于古樸,、自然的陶器茶具,，可煎可泡。

　　烏龍茶
　　屬于半發(fā)酵茶類,。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味,，又有綠茶的清芬香，烏龍茶也可以煮,，但是不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮,。不然茶汁過(guò)濃，影響茶湯口感,。烏龍茶適合用紫砂茶具沖泡,，可吸收掉茶葉本身過(guò)旺的火氣，調(diào)柔烏龍茶中的剛猛之氣,。

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　　紅茶
　　最受國(guó)際歡迎的茶類,，屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料,，經(jīng)過(guò)萎凋,、揉捻（切）、發(fā)酵,、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成,。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶,。紅茶既適于沖泡,，也適于煎煮。如果要煮紅茶的話,，一般做調(diào)飲紅茶,，如紅茶加入一些干花、牛奶等,。

　　黑茶
　　屬于后發(fā)酵茶,，因其采用的原料比較粗老，且加工的過(guò)程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵,，故而陳香濃郁,，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色,。黑茶可沖泡也可煎煮,。熟普同樣可煮。陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶葉發(fā)酵和存放時(shí)形成的雜味,，使黑茶的陳香更為突出,。

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　　正確的煮茶方法
　　煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式：滋味較輕的白茶（主要指貢眉、壽眉等）適合直接放進(jìn)壺里煮,；滋味比較濃的黑茶,、普洱熟茶或老茶,，則適合先用蓋碗沖泡品飲后再煮，這樣可以避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃烈,。

　　煮茶的注意事項(xiàng)
　　首先是水溫,，對(duì)于泡過(guò)的老茶，再進(jìn)行煮制時(shí)適合用溫水,，用冷水煮出來(lái)的茶湯味道會(huì)大打折扣,；對(duì)于沒有泡過(guò)的茶，先洗茶葉,，再加冷水煮,，更容易將茶煮開。
　　其次是茶具,，煮茶的茶具一定要干凈，且煮茶壺不可太小,，否則容易因水量少而產(chǎn)生困擾,。
　　煮茶時(shí)茶葉和水的比例要適宜，茶葉不可太多,，因?yàn)橐邷鼐弥?，要時(shí)刻注意茶湯的平均。