記得自己小時候最愛吃的一道美食就是雞蛋餃了,，相比其它的普通餃,，雞蛋餃更加軟嫩一點(diǎn)，而且那金黃的顏值非常嬌艷誘人,。尤其是沾上了湯汁后,，那口感更是一絕，只是那個時候雞蛋餃做法非常復(fù)雜,，平時是吃不到的喲,！只有等到過年的時候，全家人才會用一個湯勺在鍋爐邊慢慢地制作雞蛋餃,。

到現(xiàn)在我還記得那復(fù)雜的流程,，就是利用勺子的弧度來做餃子皮的形狀，再慢慢裹上餃子餡兒，慢慢翻面把雞蛋餃定型,。其實(shí)做出好看又好吃的雞蛋餃根本不用這么復(fù)雜喲,，今天我們就來做一款家常雞蛋餃，做法超快速,，口感更棒,，甚至比普通的餃子還要方便喲。蛋餃這樣做太美味,，鮮嫩多汁,，新手也能學(xué)會，過年做給家人超解饞,！

至于味道那更是餃子中的極品呀,！到今天依然覺得雞蛋餃?zhǔn)且豢顦O品美食，現(xiàn)在就跟我來一起感受一下好吃又美味的餃子吧,！逢年過節(jié)的時候可是一套壓軸菜呢,，一定要學(xué)好給家人嘗一嘗喲！過年必做的美食,，顏值高味道鮮美,，尤其孩子最愛吃，營養(yǎng)更解饞,，肯定不讓你失望的,。

【自制蛋餃】

制作配料：雞蛋6個 淀粉水3勺 肉餡兒300克 蔥姜水120ML 生抽2勺 蠔油1勺 鹽1勺 胡椒粉1克 淀粉1勺 小蔥1把

制作方法：

1、大碗中打入6個雞蛋,，加入2克鹽攪拌均勻,；

2、碗中加入1勺淀粉,，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆?，然后把淀粉水加入到蛋液里，大約3勺即可,；

3,、生姜切片、大蔥切成片放入碗中,，然后加入適量花椒八角,，倒入120ML左右的開水，浸泡至水溫變涼,；

4,、準(zhǔn)備大約300~400克肉餡，加入胡椒粉,、鹽、蠔油,、生抽,、小蔥末,，從一個方向攪拌至上勁；

5,、然后把蔥姜水分次少量加入,，順著一個方向攪拌至上勁；

6,、如果肉餡兒比較瘦,，可以再加一勺淀粉進(jìn)去，攪拌均勻,，這樣肉餡兒不會太柴,；

7、平底鍋開小火稍稍加熱,，然后舀入一小勺蛋液,，來回轉(zhuǎn)圈畫成圓形，然后加入適量肉餡兒,；

8,、然后對折起來即可；

9,、做好的蛋餃放在鍋中開水上鍋蒸大約5~6分鐘,，出鍋撒適量蔥花即可；

10,、這樣做的蛋餃好吃,，肉餡兒特別鮮嫩多汁，吃起來一點(diǎn)也不膩,，過年做給家人吃,，特別適合老人孩子吃！