這幾天降溫,，看到朋友圈東北都下雪了,，我們這邊是下雨刮風溫度又下降，感覺到天氣一下冷了,，但是面食要吃的,，饅頭還是要蒸的，平時會變著花樣做各種發(fā)酵面食,，平時做主食方便,，并且自己蒸的饅頭，可以加入不同粗雜糧以及食材,，營養(yǎng)簡單美味又好吃,，但是這兩天天冷，發(fā)面的速度會很慢,，等待自己發(fā)酵確實需要時間長并且不好掌握,，是需要小技巧的。

在以前或者有的長輩做發(fā)酵面食的時候,，一直用老面頭來發(fā)酵,，不是不想用酵母，而是因為習慣了,，現(xiàn)在年輕人基本上用酵母粉來發(fā)酵,，這酵母它不屬于食品添加劑，而是一種活生物,，也就是說對身體是無害的,，發(fā)酵面食，吃了對腸胃很友好,，容易消化,，接下來將酵母發(fā)酵兩個要點分享如下，能夠快速發(fā)滿一盆,，天冷時制作面食也很方便,。

發(fā)面小技巧

一,、添加白糖

在發(fā)酵之前，先將酵母粉倒在碗中,，再加入溫水融化來提高酵母活性,，這樣能夠促進發(fā)酵盡快完成，同時在面粉中加入白砂糖,，這個白砂糖是有量的,，并不會讓發(fā)酵面食增加甜度，只是給酵母養(yǎng)分,，讓酵母活性增加,，促進發(fā)酵，一般情況下500克面粉放入20克左右白砂糖,。

二,、足夠溫度

在夏天做發(fā)酵面時很快，半個小時甚至20分鐘都能發(fā)酵起來,，就是因為溫度高的原因,，因此在天冷的時候面團得有足夠溫度。天氣變涼,，溫度不夠,，人為創(chuàng)造，也就是鍋中放入35度左右溫水,，然后把裝有面團的盆放在里面,，但是要記著蓋上蓋子，這樣30分鐘左右面團就能夠很快發(fā)酵起來,，到原來兩倍大,，用手指頭輕輕按一下，就會戳出一個洞,，用手端起面團盆輕飄飄的,，這個時候就說明發(fā)酵已經(jīng)完成,。

在做發(fā)酵面食的時候,，面粉跟酵母粉以及水是有比例的,，經(jīng)常做的朋友不需要稱，直接用習慣來衡量就行了,，如果是剛剛學著做或者新手,，一般情況下，500克面粉,，加入5克酵母粉,，溫水的量是在220毫升左右，白砂糖20克,。

發(fā)遍技巧就分享到這兒,，只要記住在天冷的時候要給夠面團溫度，要給夠酵母粉養(yǎng)分,，也就是溫水加熱到35度左右,，然后再添加白砂糖，這樣很快就能夠發(fā)酵起來面團,，歡迎大家在評論區(qū)留言分享更多發(fā)面技巧,！