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圖文原創(chuàng)/寸草天心·天心草 初夏的閩南,，天氣悶熱，濕氣重,，整個人就像籠罩在霧氣里,，昏昏沉沉，干啥都不得勁,。 閩南地處沿海,，海鮮隨手可得，但海鮮吃多了一樣積濕,，如何排濕,？最簡單的方法，就是逼出滿身的汗,。 你可以鍛煉,，去健身去跑步，但對于吃貨來說,，來一頓酸辣的食物才是最舒坦的事情,。 于是今晚決定來一頓酸辣爽滑的金湯肥牛。肥牛和火鍋都是我家人所愛,，冬天的火鍋,，要是沒有涮肥牛,，那都不成宴，但到了夏天,，來火鍋火氣太大,，吃貨認為，來金湯肥牛才是正確的選擇,，既能保留火鍋的樂趣,，還能排濕，一舉兩得,。 烹飪一道金湯肥牛其實也很簡單，但一定要有這兩樣食材——肥牛卷和黃燈籠辣椒醬,，其余的任意發(fā)揮,。 肥牛卷好理解，也好獲得,，而黃燈籠辣椒醬呢,？這是成為金湯的主角，我們來說說此物,。 黃燈籠辣椒,，因長得像燈籠而得名，產(chǎn)于海南南部,，色澤鮮黃,，外觀漂亮，經(jīng)有關測試,，黃燈籠辣椒的辣度達十五萬辣度單位,，所以又稱為辣椒王。 辣椒王的營養(yǎng)成份大大超過其他辣椒,，富含人體必需的磷,、鈣、鐵,，和各種氨基酸,、蛋白質(zhì)、纖維素,。海南人將其制作成醬,，成為馳名中外的好東西。 所以,，我們還得擁有一瓶海南黃燈籠辣椒醬,。 如今網(wǎng)絡發(fā)達，要獲得一樣東西,，你我心知肚明,，很容易的,。 【金湯肥牛】一,、準備食材：肥牛卷200g,、黃燈籠辣椒醬2湯匙、金針菇1包,、料酒40ml,、米醋40ml、姜片,、蒜粒,、紅辣椒、芫荽,、清水,、食用油等。 二,、操作過程：1,、金針菇切蒂清洗干凈，姜切片,、蒜剁碎,、紅辣椒切小圈、芫荽切小段待用,。 2,、鍋中水開，肥牛焯水,，焯水時間不宜超過15秒,，后浸泡于清水去掉浮沫； 焯水時間千萬不能過長,，不然肉老影響口感,。 3、金針菇焯水和肥牛焯水不同,，金針菇要焯水一分鐘,，水沸騰，才可撈起待用,。 4,、鍋中放油，爆香姜片和蒜末,，兩湯匙的黃燈籠辣椒醬,、料酒、適量的清水； 黃燈籠辣椒醬有咸度,，不必再加鹽,，但可以來點白糖提鮮； 一起熬成醬汁,，時間不宜長,，所有調(diào)味料攪拌均勻即可。 5,、在醬汁里倒入焯水后的金針菇和肥牛,，米醋增加酸度，快速拌勻出鍋裝盤,。 6,、碗中鋪上紅辣椒圈和芫荽；
滾油潑入激出香味,，美味即成,。
金湯肥牛端上桌，黃辣椒的辣椒王稱號不是蓋的,，會吃得你渾身揮汗，通體舒坦,。
無濕一身輕,，都來試試吧。
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