膳食纖維中可溶性纖維在腸道被益生菌酵解產(chǎn)生短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）,。短鏈脂肪酸不僅是腸道黏膜細胞和益生菌重要的營養(yǎng)能量來源（相當于益生元的作用）,，而且還擁有廣泛、良性的代謝,、免疫調(diào)節(jié)作用,。具體分述如下：

1,、提供有益菌和結(jié)腸超過70%的能量

（1）結(jié)腸黏膜生長：能擴張結(jié)腸微動脈，改善結(jié)腸和回腸末端微循環(huán),，對腸道黏膜產(chǎn)生營養(yǎng)作用,，增加空腸和近段結(jié)腸黏膜DNA含量和有絲分裂，促進腸上皮細胞增殖和黏膜生長,。減少腸道黏膜細胞的凋亡,、維護腸粘膜上皮細胞的增殖和完整性，是腸絨毛增高增寬,、隱窩加深,。丁酸作用最強，其次為丙酸,，乙酸最弱,。

（2）有益菌的能量營養(yǎng)，有害菌的克星：丁酸在增加乳酸桿菌的產(chǎn)量同時減少大腸桿菌的數(shù)量,。

2,、降血脂（膽固醇和甘油三酯）：乙酸和丙酸能抑制肝臟HMG-CoA還原酶的活性（HMG-CoA還原酶是肝細胞合成膽固醇過程中的限速酶，抑制HMG-CoA還原酶能阻礙膽固醇合成,。降血脂藥——辛伐他丁等藥物就是這種酶的抑制劑）,，丁酸已被證實可誘導(dǎo)脂肪分解、脂肪酸氧化和產(chǎn)熱,。

3,、提高腸道免疫、抗菌消炎

（1）乙酸和丙酸能增加腸道抗菌肽的分泌,，發(fā)揮抗菌作用,；

（2）促進腸道固有免疫細胞（占人體免疫細胞70%，是胃腸道及全身跟臟器免疫細胞的關(guān)鍵來源）分泌IgA,、IgM抗體,、腸道上皮粘液蛋白分泌增多，在引起炎癥反應(yīng)之前即可清除腸炎沙門氏菌,。

4,、誘導(dǎo)腫瘤細胞凋亡、遏制腫瘤轉(zhuǎn)移和增殖

（1）丁酸能誘導(dǎo)腫瘤細胞凋亡,，是其他短鏈脂肪酸所不具有的,，抑制腫瘤細胞增殖、誘導(dǎo)分化和凋亡,、降低細胞惡性程度,。

（2）丁酸能抑制組蛋白去乙酰酶（HDAC）的活性，從而降低端粒酶活性,，強活性的端粒酶是多種腫瘤細胞保持高惡性度及持續(xù)增殖的重要原因,；實驗證明,，丁酸能有效抑制乳腺癌、白血病細胞,，使癌細胞生長停滯,。逆轉(zhuǎn)肝癌細胞惡性，誘導(dǎo)結(jié)腸癌細胞凋亡,。

5、短鏈脂肪酸激活腸粘膜細胞膜Na-H泵,，吸收水鈉,、釋放氫氣：

（1）短鏈脂肪酸的吸收可促進Na-H交換，刺激Na吸收,；丁酸還可以通過產(chǎn)能提供ATP增加細胞內(nèi)二氧化碳濃度,，經(jīng)碳酸酐酶作用產(chǎn)生H，而促進Na-H交換,；Na的吸收有刺激離子形式的短鏈脂肪酸的吸收,。繼而增加水的吸收量（抗生素應(yīng)用會抑制有益菌，會影響鈉水吸收,，引起腹瀉）,；

（2）氫氣一方面抗氧化清除腸道羥自由基，輔助益生菌產(chǎn)生的各種酶清除重金屬,、壞膽固醇等,，另一方面能促進腸蠕動，促進排便,；另外,，氫氣還是氫營養(yǎng)菌（厭氧菌）的營養(yǎng)。（氫氣既是有益菌的代謝產(chǎn)物又是有益菌的營養(yǎng)物質(zhì)）

6,、對免疫影響：

1,、風濕性關(guān)節(jié)炎患者，腸道中的雙歧桿菌和擬桿菌比例明顯降低,；

2,、過敏體質(zhì)的兒童腸腔中乙酸、丙酸,、丁酸的含量均低于正常兒童

短鏈脂肪酸(SCFA)小百科

也稱揮發(fā)性脂肪酸(VFA),，根據(jù)碳鏈中碳原子的多少，把碳原子數(shù)小于6的有機脂肪酸稱為短鏈脂肪酸,。SCFA是小腸內(nèi)不被消化的難消化碳水化合物（寡糖,、非淀粉多糖、抗性淀粉）被大腸厭氧菌代謝產(chǎn)生乙酸,、丙酸,、丁酸,、異丁酸、異戊酸,、戊酸,、二氧化碳、甲烷,、氫氣和水,，短鏈脂肪酸占比85%。其中以乙酸,、丙酸和丁酸總含量為最高,，三者約占短鏈脂肪酸的90%~95%，被腸道迅速吸收后,，既儲存了能量又降低了滲透壓,，對于維持結(jié)腸上皮細胞的形態(tài)和功能具有重要作用。短鏈脂肪酸還可促進鈉的吸收,，丁酸在這方面的作用比乙酸和丙酸更強,。產(chǎn)生短鏈脂肪酸的腸道菌——主要是雙歧桿菌（益元中科確定/益微克3號均含）、厚壁菌,、擬桿菌,、梭狀菌。