轉(zhuǎn)載：國(guó)家公共文化云

“醉里乾坤大,，壺中日月長(zhǎng)”。

一小杯酒,，濃縮了悠久而醇厚的歷史文化,，讓人回味無(wú)窮,。

酒是日常生活中大家都熟悉的東西，翻看中華上下五千年歷史,，可以發(fā)現(xiàn)有很多和酒有關(guān)的事情,。

夏桀的酒池，商紂的酒池肉林,，楚漢爭(zhēng)霸時(shí)的鴻門(mén)宴,，趙匡胤的杯酒釋兵權(quán)……一杯酒能引發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng)，一杯酒也能促成和平,。

不過(guò),，中國(guó)的酒和外國(guó)的酒有很大不同，外國(guó)酒至今都是以水果作為主要原料,，而中國(guó)的酒,，從古至今，絕大多數(shù)是以糧食釀造的,，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè),，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。

糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表,，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況,，通過(guò)發(fā)布酒禁或開(kāi)禁，來(lái)調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn),，從而確保民食,。

酒的發(fā)明

'何以解憂，唯有杜康',。酒與中國(guó)文化密切相關(guān),，它的發(fā)明者，共推儀狄,、杜康,。

晉人江統(tǒng)說(shuō)：“酒之所興，肇自上皇,，或云儀狄,，一曰杜康?！?/span>

儀狄,，大禹時(shí)代人；杜康,，據(jù)說(shuō)就是夏代國(guó)王少康,。而杜康之名又盛于儀狄，故儀狄之名則彰而不顯。

根據(jù)古人的記載,，酒的發(fā)明也相當(dāng)偶然,。有一次，杜康把剩飯放在空桑之中,，日子久了，飯自然發(fā)酵,，散發(fā)出一種芬芳的氣味,，并流出一種液體，杜康取而飲之,，感覺(jué)其味甘美,。杜康受此啟發(fā)，發(fā)明了酒,。

杜康善于釀酒,，其釀制工藝頗為講究。

《杜康紀(jì)聞》記載的“五齊六法”據(jù)說(shuō)就是杜康釀酒的秘方,。它要求造酒用的黑秫要成熟,，投曲要及時(shí)，浸煮要清潔,，要取用山泉之水,，釀酒器物要優(yōu)良，火候要適當(dāng),。

民間傳唱的一首酒歌據(jù)稱是杜康所傳,，歌詞稱：“三更裝糟糟兒香，日出燒酒酒兒旺,，午后投料味兒濃,，日落拌糧酒味長(zhǎng)。”這就是說(shuō),，在釀酒過(guò)程中,，對(duì)何時(shí)投料，何時(shí)開(kāi)火,，都非常講究,。

隨著歷史的發(fā)展，酒承載了國(guó)人的喜怒哀樂(lè),，浸透了國(guó)人的肌膚和骨頭,。一部中國(guó)文學(xué)史，幾乎頁(yè)頁(yè)都散發(fā)出酒香,。

文人與酒

李白自稱“酒仙”,，可沒(méi)少拿酒做“道具”：“花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親，舉杯邀明月,，對(duì)影成三人”,；“呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁”,；“唯愿當(dāng)歌對(duì)酒時(shí),，月光長(zhǎng)照金樽里”。

杜甫因有一句“性豪業(yè)嗜酒”,，被郭沫若先生謚之為“酒豪”,。“醉里從為客,，詩(shī)成覺(jué)有神”,；“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”,。

蘇軾有“明月幾時(shí)有,？把酒問(wèn)青天”；“俯仰各有志,，得酒詩(shī)自成”,。

楊萬(wàn)里有“一杯未盡詩(shī)已成，涌詩(shī)向天天亦驚”,。

南宋政治詩(shī)人張?jiān)暾f(shuō)：“雨后飛花知底數(shù),，醉來(lái)贏得自由身?！?/span>

唐寅有詩(shī)曰：“酒醒只在花前坐,，酒醉還須花下眠?；ㄇ盎ê笕諒?fù)日,，酒醉酒醒年復(fù)年。不愿鞠躬車(chē)馬前,，但愿老死花酒間,。車(chē)塵馬足貴者趣，酒盞花枝貧者緣,?！?/span>

酒醉而成傳世詩(shī)作，這樣的例子在中國(guó)詩(shī)史中俯拾皆是,。郭老還煞費(fèi)苦心地統(tǒng)計(jì)出,，在現(xiàn)存的詩(shī)作中，言及酒的,，李占17%,，杜占21%,。這就使我們想到，假設(shè)沒(méi)有酒,，李杜的詩(shī)歌一定會(huì)少了許多韻味,，我們21世紀(jì)讀到的《李太白集》《杜工部集》，也一定會(huì)薄了許多,。

其實(shí),，文人與酒的故事，只是酒文化的一道光芒,，酒早已成了我們生活中的一部分,，不論是帝王將相還是黎民百姓，酒都是生活中必不可少的那一部分,。

但是,，酒雖美,，小飲怡情養(yǎng)生,，大飲則傷身誤事，喝酒,，可不能貪杯,。

【完】

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