莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨

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▎ 小面姨美食日記  ▎

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評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā),，小手一拉∣你我一家,，心里開(kāi)花

圖文 ∣ 小面姨

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨,。大家好,，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“冒菜”的做法,。每年秋天一到,，面對(duì)日益寒冷的天氣，人們對(duì)美食的追求也會(huì)出現(xiàn)很多變化，一些吃貨對(duì)于火鍋,、冒菜,、砂鍋等熱氣騰騰的美食產(chǎn)生。吃了這些美食之后,，不由自主的讓身體暖和起來(lái),。既是外面有多么寒冷，吃了這些美食,，就不會(huì)擔(dān)心自己出門(mén)了被冷風(fēng)侵襲,。在我們家里，到了秋季天涼之時(shí),，我也會(huì)在家里給全家上做一些自制火鍋,、冒菜之類(lèi)的美食，讓親人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí),，也能讓身體得到充足的熱量,。今天我們這里又下起了秋雨，溫度降低了很多,，今天又是中秋節(jié)假期結(jié)束后的第一天上班時(shí)間,，所以我特別買(mǎi)了一些蔬菜,，給家人做了這道“冒菜”吃,。

說(shuō)起冒菜大家都不陌生，大街小巷,，我們隨時(shí)都可以看見(jiàn)冒菜館的身影,，很多人都喜歡吃冒菜，尤其是女性朋友,，一年四季都喜歡冒菜的味道,，是冒菜的忠實(shí)粉絲。對(duì)于一個(gè)愛(ài)吃冒菜的人來(lái)說(shuō),，冒菜的做法很簡(jiǎn)單,，只要把各種自己喜歡的蔬菜搭配到一起，往熱鍋里一倒,，待蔬菜煮熟之后就可以開(kāi)吃,。話(huà)雖如此，但要做好吃,，也不是一兩句話(huà)的這么簡(jiǎn)單,。冒菜看似和火鍋的吃法一樣，但最關(guān)鍵的是冒菜的湯汁,，很多湯汁都是秘制的,，外人根本就不知道。當(dāng)然就像火鍋底料一樣,，現(xiàn)在很多超市都賣(mài)冒菜底料,，只要拿回家倒入鍋中開(kāi)水即可,，想吃什么味道就有什么味道。我自己今天這道冒菜也是在外面買(mǎi)的現(xiàn)成底料,，也可以用火鍋底料替代,，總之美味無(wú)界限，只要大家喜歡,，就有千百種味道等著你,。

天冷了，大人小孩都愛(ài)吃這菜,，熱騰騰營(yíng)養(yǎng)全面,，一次一鍋不夠吃！現(xiàn)在在我們北方,，到處都有冒菜的身影,，不分年齡段，大家都很喜歡吃,，冒菜也是起源于成都,，冒菜跟火鍋的口感其實(shí)差不多，將各種菜放在配好調(diào)料鍋中煮熟,，自己覺(jué)得比吃火鍋還要過(guò)癮,，尤其秋冬在家一鍋，吃著別提多舒服了,，食材可任意搭配,，可多準(zhǔn)備一些家人喜歡吃的，今天就做道懶人版冒菜,，做了一大鍋都不夠吃呢,。冒菜？很多人都愛(ài)吃這一口,，自己做食材簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng),，比買(mǎi)的還好吃。現(xiàn)在我把這道“冒菜”美食做法分享給大家,，喜歡的朋友可以照著食譜做起來(lái),，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛(ài),。

自制冒菜

牛肉卷  / 海帶

金針菇  / 速凍丸子  / 豆芽

豆腐  / 香菇  / 菜花  / 蔥  / 香菜

火鍋底料1塊  / 蒜  / 姜  / 干辣椒  / 花椒

豆瓣醬  / 生抽  / 鹽

1,、需要的食材準(zhǔn)備好，食材可以根據(jù)家人喜好準(zhǔn)備,，葷素自由搭配,。

2、準(zhǔn)備香蔥和香菜幾根，干辣椒8根,，蒜1頭,，火鍋底料1塊、姜1塊,、花椒適量,。

3、海帶豆芽控水,，其它蔬菜清洗,，香菇切片，菜花切小朵,，金針菇撕成小朵,，豆腐切片，香蔥,，香菜切小段,。

4、干辣椒沖洗掉灰塵,，姜切切條,，蒜粒切片。

5,、鍋加適量油燒熱,，放入姜蒜花椒炒香，放入2勺郫縣豆瓣,，火鍋底料,，不停的炒出香味,。

6,、倒入適量水，水量根據(jù)菜的多少量來(lái)添加,。

7,、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，用漏勺把里面的調(diào)料撈出來(lái),，放入2勺老抽,，兩勺鹽調(diào)味。

8,、放入蔥花,，然后依次放入木耳，花菜,，先煮5分鐘,，先放不易熟食材，后放易熟食材。

9,、再放入海帶,，金針菇，速凍丸子,，豆芽,，豆腐，煮5分鐘,，最后放入牛肉卷燙熟,。

10、倒入盆內(nèi),，撒上香菜和白芝麻,，麻辣過(guò)癮，口味獨(dú)特,，省時(shí)省力,。