如果說生鮮是一個燒錢的行當,，那么打通了線上的生鮮模式更是一個難以填滿的資金熔爐,，從2014年生鮮O2O概念被提出至今，我們看到這個領(lǐng)域始終處于持續(xù)燒錢的狀態(tài),，從幾千萬到幾個億甚至幾十億......這些融來的資金就像腐敗掉的水果一樣,，不僅錢沒有了，曾經(jīng)如同明星般崛起的品牌價值也消失了,。

對于剛需高頻高粘性的生鮮行當來說，幾千萬量級的融資只是一個開始,，以億元為單位才是生鮮行業(yè)的融資新聞,。自從2014年O2O概念的興起，生鮮電商的興起,，共享經(jīng)濟的興起,，我們所看到的，絕大多數(shù)行業(yè),，且是剛需的行業(yè)都是依靠技術(shù)和資本推動的,。

O2O在其生意角度上說只是全渠道營銷中的一個初始環(huán)節(jié)而已，全渠道模式（線上,、線下,、O2O社群、零售批發(fā)團購B2B2C等）才是目前和以后的生意模式;

比如打車軟件的技術(shù)造就了打車行業(yè)的繁榮,，同時徹底改造出租車行業(yè),，信息化技術(shù)的使用和升級的出行的效率和體驗方式得到改善和提升；

比如社區(qū)電商的崛起過程中,，社區(qū)商城小程序商城的使用,，徹底提升了手機下單體驗效率和團長的接單速度，豐富了商品全品類覆蓋,，讓興盛優(yōu)選提出的“網(wǎng)上超市”成為現(xiàn)實,。

我國互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)全球領(lǐng)先,，商業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化是趨勢和必然的結(jié)果，是大勢所趨,。我國互聯(lián)網(wǎng)的誕生到崛起和成熟,，依賴的兩樣東西就是技術(shù)和資本，如今也一一運用到了各行各業(yè),。

在此次疫情后期,，我們看到生鮮品類終于進入了正向的造血階段。

疫情改變了人們對于生活的看法與態(tài)度,，更改變了人們的消費行為,，這一路徑升級直接讓生鮮品類活了過來，特別是社區(qū)電商平臺,。但是,，我們還得認真思考，生鮮平臺是真的活過來了嗎,？如果沒有了營銷,、沒有了買來的流量，生鮮這一品類真的能正向自我造血了嗎,？

當然,，本篇文章談的話題并不是整個生鮮范疇，而是更為具象化的火鍋(燒烤)食材超市,，我們今天討論的品牌為融資近10個億的鍋圈食匯和27年歷史根基的川鼎匯。這兩個品牌如果更加具象化的話,，一個就是社區(qū)電商平臺的興盛優(yōu)選（川鼎匯）有著傳統(tǒng)生意多年的供應鏈根基,，一個就是社區(qū)電商平臺新十薈團（鍋圈），帶有現(xiàn)代精英企業(yè)家式的生意頭腦,，多方整合,，資源整合、資本整合,、技術(shù)整合,、并購整合。一個先行,，一個后崛起,。

歷史有著同樣的相似性和似曾相識的感覺，在一次遇見中,，大腦中立即閃現(xiàn)出一個記憶片段,，就好像很久很久以前就遇見過。

我們今天要深度探討的,，融資界的明星品牌“鍋圈食匯”和供應鏈絕地優(yōu)勢的川鼎匯的加盟招商層面來分析,，它的市場價值和資本價值到底又值幾何以及這樣的商業(yè)模式和加盟政策誰更有可持續(xù)性發(fā)展,。

上文已對這兩個品牌做了比較大致的介紹：中國速度｜誼品鮮生、錢大媽一年才新增400家門店,，鍋圈一年開1000多家,，川鼎匯火鍋食材3個月開500多家，比中國高鐵還牛逼,！今天不再重復介紹,，我想站在假如我是投資者的角色分析，我更愿意把錢投資給誰,。

小編今天就一起來就我所知道的渠道信息和走訪門店了解到的真實情況對兩家做最詳細的對比分析：

鍋圈和川鼎匯 共同點：

1）性價比優(yōu)勢,，比商超同品產(chǎn)品銷售價優(yōu)惠15-30%；

性價比這個是吸引消費者進店采購的優(yōu)勢,，其次為服務

疫情過后，消費者對商品更加講究性價比了,，高消費降低支出,，唯獨吃這方面還是不會降低過多品質(zhì)，只是會更加權(quán)衡利弊,，也許會減少去餐廳的消費次數(shù),，朋友之間的請客吃飯會改成家庭聚會宴請會更多點，家庭火鍋是一個相對烹飪省時省力的事情,，能迎合很多家庭和年輕群體的需求,，目前是一個需求風口。

2）門店供應產(chǎn)品品類：

主要門店售賣：底料類蘸料類,、底料小吃類,、牛羊肉類、川渝特色類,、丸滑類,、燒烤系列、時令蔬菜,、酒水類,、粉面類、用品用具類,；

3）銷售渠道：線下超市+線上小程序+外賣平臺

目前這是生鮮超市和絕大部分門店的標準配置了,，光靠門店流量不足已支撐便利店小超市類型的門店的盈利問題，關(guān)鍵是整個門店運營和銷售體系的閉環(huán)和效率，線上和線下結(jié)合是最好的方式,，外賣平臺的接入擴大了門店銷售半徑,，線上小程序降低了選品時間，擴大了門店產(chǎn)品知名度,，更低營銷成本讓更多小區(qū)的人群知道門店銷售產(chǎn)品有哪些,；

4）免受加盟費用

同樣的保證金2萬元（不再加盟時退還），門店設計圖紙費用2400元,，6800元服務費用/年,，物流費用2萬元/年等；選址考察和店長培訓支持,；相對比生鮮超市加盟和餐飲品牌加盟,，幾萬到幾十萬的品牌加盟費用相對低了太多太多；只是這個模式前期便于品牌快速擴張加盟數(shù)量,，不利于品牌的直接掌控能力和管理,，或許一個階段后品牌方會回購其加盟門店，這個作為零食行業(yè)來說,，是很很多案例的,。

投資分析：

1）鍋圈

2）川鼎匯

從鍋圈和川鼎匯給出的投資預算表可以看出來,，鍋圈側(cè)重于中型門店70-100平米的門店,，川鼎匯有2套門店方案，基礎(chǔ)店和標準店,。也就是可以理解為基礎(chǔ)店更合適鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣城和二三線城市,，標準店更適合一二線城市的非中高檔小區(qū)地段的裝修，也就是市區(qū)周邊地段更合適加盟開店,。同時也適合中低消費檔小區(qū)底商,，這個投資額度不特別適合高檔社區(qū)底商開店；

正如我所了解到了,，就長沙和湖南省來說,，鍋圈在長沙市已有13家門店,，整個湖南30多家，13家門店都屬于長沙中高檔消費小區(qū)底商,。川鼎匯在長沙市只1家,，早期開業(yè)門店裝飾裝修不上檔次，周邊縣城有7家,。根據(jù)其門店投資額,，基本開過店做生意的都知道，川鼎匯適合在二三線城市和一二線城市遠離市區(qū)的地段開店和中檔小區(qū)底商開店,；鍋圈更適合一二線城市中高檔小區(qū)開店,，不適合三四線城市底商開店，也就是會在下沉市場不夠接地氣,，讓消費者產(chǎn)生錯覺,，遠離進店消費；

簡單一張圖表,，就可以看出其公司經(jīng)營策略和加盟商客群定位和食材店的市場定位,；

所以作為投資者，你門店選址在什么消費地段,，就決定了你會選址誰加盟誰,，但是作為更多底層和中高產(chǎn)階級來說，會更加趨向于川鼎匯,，中產(chǎn)階級會選擇鍋圈,。川鼎匯的加盟投資商特征為90-70后，年輕化為主,，且有相關(guān)火鍋食材經(jīng)驗和相關(guān)經(jīng)驗的生意人,；鍋圈客戶畫像有很多根本不懂社群和微信營銷的傳統(tǒng)型生意人居多，資金相對富足而沒有更好的投資渠道,，而選擇加盟鍋圈,；

從招商人員的專業(yè)度上來說：

1）創(chuàng)鼎匯為專業(yè)且以客戶為中心解答式樣的溝通交流為主，展現(xiàn)出來的是自信且能羅列出非常清晰的商業(yè)生意邏輯和條理性,，更讓人產(chǎn)生信任感,；

2）鍋圈的招商解答不夠?qū)I(yè)，且體驗感非常差,，以會議營銷招商加盟為主,，比如這個月鄭州8月25日又新開招商加盟會；更加突出展現(xiàn)的是公司資源整合實力和資本實力,；

一個是晚上還激情飽滿來進行電話溝通的川鼎匯,，比較刁難的問題能應付自然；一個晚上主動電話過去無人接聽的，并電話來電溝通都未受過培訓的新手進行電話講解,，稍微刁難的問題就推諉后退了,；

這是我遇到的個案，不代表全部,。如果想全面了解,，肯定還是實地考察和公司考察為主，但作為未來誰能更加成功,，這個小細節(jié)我就會投票川鼎匯,。

員工代表公司的形象，員工的精氣神決定未來五年公司的命數(shù),；也不能片面,，或許這個招商話務員心情剛剛不好，家里遇到事情了呢,？

3）市場走訪情況：

小編了解到的記者在火鍋之都“成都”,，鍋圈食匯類商業(yè)模式的市場反響具體如何？

　　雖然鍋圈食匯涵蓋的是火鍋和燒烤這兩大品類,，但從產(chǎn)品數(shù)來看,，鍋圈食匯更注重的還是家庭火鍋食材。

　　要說起火鍋之城,，自然避不開成都這個地方,，鍋圈食匯不僅在成都建立了研發(fā)中心，更將川渝特色作為一大細分產(chǎn)品,，從大眾點評處看到,，鍋圈食匯在成都落地了一家門店，不過尚未營業(yè),。

　　疫情前后,，我們看到成都涌現(xiàn)了不少“家庭火鍋食材超市”，走的路徑和鍋圈食匯差不多,，基本都是“門店+配送”的玩法,，大多火鍋食材超市在產(chǎn)品模式上也和鍋圈食匯有極高的重合度。從一些線下門店看,，大多食材超市品牌也在做線下營銷,，如在門口試吃產(chǎn)品、代加工小吃,、儲值贈送等，人均客單價也較為相近,，一般在20-50元左右,。

　　那么，這些近期涌現(xiàn)出來的家庭火鍋食材超市究竟生意如何呢？

　　記者了解到,，在這些入局者中,，也有部分是本土火鍋食材供應鏈廠商由B2B轉(zhuǎn)向B2C領(lǐng)域的市場測試，但實際看來,，這些有資源,、有資金的品牌卻大多經(jīng)營不到兩個月就退出了市場。

　　記者走訪了不少同類型的模式,，大多也是門可羅雀,，在大眾點評上，大多數(shù)評論可以總結(jié)為“太好吃了,，太便宜了,，服務太好了，簡直就是吃火鍋的完美解決方案”,，這些明眼人一看就知道是內(nèi)部人員自嗨寫的,，此中也可見自發(fā)流量之少，部分開業(yè)了將近半年的門店,，其點評數(shù)量也不過才兩位數(shù)而已,。整體上看，其中至少有15%為歇業(yè)關(guān)門,、80%為新店(包括尚未開業(yè)的),。

地標長沙高檔小區(qū)北城三角洲

晚上8點，我順路經(jīng)過鍋圈門店,，并進鍋圈門店了解和觀察了下,，晚上8點到9點一般為門店高峰期，30分鐘內(nèi)有3波人進店并購買,，三單客單價在100元以上,，這三波客戶購物意向很明確，晚上跟朋友一起吃火鍋,，且門店人員一直進行比較努力的解釋和推銷,，著裝和話術(shù)是接受過培訓的。

我特意留意了凈菜區(qū),，蔬菜食材非常的新鮮且剩余不特別多,，這個店開業(yè)有3個月了，店員反饋,，整體銷售還過的去,，只是現(xiàn)在淡季，每天還有客人購買,，主要是性價比比超市高很多,，門口一個火鍋試吃的,，有煮好的食材可以免費試吃，并擺了其他樣品,，看的出這個店還是經(jīng)營比較用心,，同時努力在做店外客人截流。小編開過5年店,，一眼就可以看出其生意的問題出來,。在長沙高檔小區(qū)，這個店鍋圈的生意是能繼續(xù)在1年內(nèi)維持下去的,。

因為長沙市內(nèi)暫時還未有川鼎匯,，暫時未做考察。但聽招商人員解說和其他渠道信息了解,，基本上判定目前湖南省內(nèi)縣城和三四線城市加盟居多,，為他們的主營地。湖北上個月加盟200多家,，集中湖北市場,，其火爆程度估計也跟這次餐飲店老板被疫情關(guān)怕了，小餐飲店老板轉(zhuǎn)型加盟川鼎匯也許對他們來說生意上是更好的出路,，餐飲在湖北市場也許恢復起來還沒有那么快,，川鼎匯小投資解決了他們的生意轉(zhuǎn)型和生存發(fā)展的持續(xù)性問題。

開過實體門店和連鎖門店的老板群體都知道,，長久生意盈利能力看供應鏈的支撐服務和優(yōu)化能力,，包括倉儲、物流配送,、產(chǎn)品選品,、供應鏈和供應商的關(guān)系以及信息化系統(tǒng)等才能支撐前端門店的快速發(fā)展和盈利造血；

正所謂得供應鏈者得天下

接下來分析川鼎匯和鍋圈的供應鏈能力和優(yōu)勢分析：

自有工廠：川鼎匯有自帶工廠,，公司自有5000畝花椒種植基地,，成都郫縣現(xiàn)代工業(yè)港有占地面積200畝生產(chǎn)基地，公司自93年建廠30年,，一直專注火鍋行業(yè),。此優(yōu)勢比鍋圈更加有產(chǎn)品的生產(chǎn)加工能力和強大的供應商關(guān)系，目前是鍋圈所欠缺的,。正如后來居上的興盛優(yōu)選社區(qū)電商平臺,，因其有線下9千多家芙蓉興盛便利店，并深耕零售行業(yè)幾十年,，特別是長沙新高橋的供應商資源關(guān)系和豐富程度遠遠大于其他社區(qū)電商平臺的供應商數(shù)量,，也就是興盛優(yōu)選能后來居上的核心關(guān)鍵因素,。這也是小編我特別看好川鼎匯的重要原因之一,，因為他具有30年的線下供應鏈實力和資源渠道關(guān)系,，對零售體系更加了如指掌和通透,。

而鍋圈更像現(xiàn)在的新十薈團，在資本和技術(shù)和整合能力上非常強悍,，高速的發(fā)展總會代理各方利益之間的博弈，相對在一定周期內(nèi)會逐步停滯不前并重新整頓公司管理,、供應鏈等方面的事情,。這也是小編見證了太多公司高速發(fā)展，純以資本和技術(shù)驅(qū)動帶來的不良后果,，消化需要時間,。鍋圈也在5-7月份慢了下來，而準備在8月份重新樹立加盟商的信息和加速布局市場,；

2020年8月13日上海川鼎匯餐飲管理有限公司武漢倉正式啟用,，該倉庫占地面積數(shù)千平米,，這標志著川鼎匯品牌繼上海倉、太原倉,、南通倉之后,，在全國的第四個分倉正式投入運營

川鼎匯的倉儲是一套從根本上解決倉儲,、物流,、模式、人員配置等一體化的標準流程,。不單單只是多一個倉儲點,，更多的是提升倉儲能力的效率。倉儲解決的不是能儲存多少貨物,，而是如何提升貨物在物流過程中的交換問題,。技術(shù)驅(qū)動發(fā)展，倉儲能力要解決的是貨物從生產(chǎn)到包裝,、運輸,、儲存,、發(fā)貨等一整套流程。

從采購到門店能最短48小時到貨,，解決了貨品在運輸過程中可能造成的破損問題,，也解決了貨物生產(chǎn)后由于運輸在儲存造成的效期沉淀的問題。還能最大程度的節(jié)省運營成本,，把更多的時間和資金用來提升川鼎匯加盟商的服務方面,。

從川鼎匯中央倉儲的建設地可以看出,，目前川鼎匯主要的加盟店集中在上海市,、山西省、江蘇省,、湖北省四個城市,，太原和南通連個倉為地級市，也是說川鼎匯加盟店在山西,、江蘇兩省的主要加盟店也均集中在二三線城市為主,，與前小編的分析川鼎匯目前的客群加盟商定位非常到位，以二三線下沉城市包圍一線城市的加盟策略來贏取更廣闊的市場,，也是川鼎匯目前加盟店能短時間內(nèi)急速增加的根本原因,。總部為四川省,，川味火鍋在南方市場知名度非常高,，產(chǎn)品品質(zhì)和27年火鍋食材的加工生產(chǎn)能力在終端市場更加符合南方人的口味。

1）加盟費用低,，門店租金相對比一線大城市中高檔小區(qū)租金便宜很多,，門店運營成本低，而能有效的維持門店的存活率和盈利能力,；

2）區(qū)域密集型加盟開店,，能有效降低物流成本，同時倉儲中心的建設,，能更加使得區(qū)域產(chǎn)品集約化采購成本有效降低,，形成區(qū)域型的競爭優(yōu)勢。

作為國內(nèi)暫時位列第一的一站式火鍋燒烤食材連鎖超市,，鍋圈食匯已覆蓋8省,、3個直轄市、104個地級市,、667個縣城,，全國門店突破3600家

鍋圈食匯8大倉儲中心包括：鄭州倉,、濟南倉、杭州倉,、南京倉,、西安倉、太原倉,、北京倉,、上海倉。這8大倉庫圍繞8大區(qū)域進行均勻布局,，保證最大程度地輻射鍋圈食匯全國3000家門店，確保食材供需平衡,。

從鍋圈的8大倉儲中心的地址來看，基本都是屬于省會城市地帶,，也就是說鍋圈目前主要的加盟網(wǎng)點均集中在河南省,、山西省、江蘇省,、陜西省,、山西省、北京市,、上海市等北方一線城市為主,。因起源于鄭州，相關(guān)的布局還是以北方一線城市為主,，逐步進入南方一線城市布局,，比如長沙、武漢,、上海,，江浙等地。

綜合其以上的分析：

大家對鍋圈和川鼎匯應該有更加直觀和大致的熟知了,。如果您作為投資加盟商,，小編個人的建議還是如下：

1）如果您資金相對充裕，且在一線城市,，且屬于北方人或者有多年北方人的工作經(jīng)驗和生意經(jīng)驗,，以在一線中高檔小區(qū)臨街門店加盟鍋圈是一個不錯的選擇；如果您資金相對不那么充裕,，或者有餐飲行業(yè)和便利店的工作和生意經(jīng)驗,，且處于南方城市,，建議加盟川鼎匯，他能更快給您盈利,，也便于快速開分店,；因為從古至今，南北有別,，主要指風俗和食材的喜好的區(qū)別,，這個應該重點考慮；

2）從加盟投資商的角度分析,，鍋圈的投資回報周期相對會比較長,，一般情況下為8個月到24個月，因為初始投資成本大,，不是特別好的地帶,，會帶來經(jīng)營壓力；川鼎匯的投資回報周期相對會短很多,，一般情況為6個月到18個月,，同時如果您具有餐飲行業(yè)的經(jīng)驗和人脈資源，會更加容易獲取客戶對其品質(zhì)的認可和客群覆蓋率會高很多,；中低消費水平的社區(qū)開店和二三線城市開店更加適合加盟投資商,；一線中高檔小區(qū)開店在裝修裝潢上可能就需要與鍋圈看齊了，初始投資成本會要加大,；

3）任何投資,，都應該考慮其風險，多方考察和總部調(diào)研以及投資預算分析等工作一定要非常扎實,，才可以贏取比較豐厚的收益,，特別謹慎投資騙局。

如今,，火鍋燒烤食材超市異?；馃帷Ｒ藻伻橹?，涮便利,、懶熊、鄒立國,、我的鍋,、九品鍋、川鼎匯等等,，也都是這個賽道上的實力玩家,。鍋圈、川鼎匯、懶熊只是目前來說更加有曝光度而已,。

其實,，去年以來，像羔吉生鮮,、涮便利,、惠發(fā)小廚、草原宏達肉店等等都是由此切入,，在細分的基礎(chǔ)上做出了成績,。南方凍品網(wǎng)將聯(lián)合冷凍食品等一起對其做后續(xù)的專題報道。本人曾經(jīng)生鮮行業(yè)開店和社群營銷去年轉(zhuǎn)向凍品行業(yè)的,，嗅覺到了商機和凍品的風口,，也許后續(xù)大家可以看到更多既接近真實生意內(nèi)幕的資訊，同時也對整個凍品行業(yè)短時間也有更宏觀的了解認知,。