國內(nèi)外星級飯店對總經(jīng)理賦予的領(lǐng)導責任都是相同的,。那就是要在總經(jīng)理的管理下，使飯店經(jīng)營實現(xiàn)效益最佳的態(tài)勢,。市場經(jīng)濟就是效益經(jīng)濟,。作為飯店總經(jīng)理，首要責任和工作,，就是要為所領(lǐng)導與管理的飯店企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益,，使飯店效益和利潤最大化,。那么作為總經(jīng)理如何獲取飯店良好的經(jīng)濟效應(yīng)？

飯店總經(jīng)理只有隨時牢記自身的重大責任,，牢固樹立效益意識,，才能在激烈的飯店業(yè)市場競爭中立于不敗之地。運用所掌握的專業(yè)知識和管理才能,，調(diào)動一切能調(diào)動的人,、財、物,、信息等社會資源力量,，為實現(xiàn)飯店效益最佳、最優(yōu)而努力,。抓好飯店效益,，追求和實現(xiàn)飯店效益利潤最佳，是星級飯店總經(jīng)理不可推卸的最大領(lǐng)導責任和工作責任,。

同時,，作為飯店總經(jīng)理，在追求星級飯店利潤最大化的基礎(chǔ)上,，還要做到對國家依法納稅,，照章納稅。關(guān)心支持社會慈善事業(yè),、殘疾人事業(yè),、為社會、為飯店盡到一定的社會愛心和奉獻責任,。

二,、對飯店戰(zhàn)略目標制定的責任

星級飯店總經(jīng)理是飯店發(fā)展、規(guī)劃,、決策的總指揮,，是飯店的靈魂人物。從上任的那天起,，就應(yīng)該為飯店制定出5-10年,、10-15年，甚至更長的戰(zhàn)略發(fā)展目標和發(fā)展藍圖,。

對一個具體懂得星級飯店,，在一個宏觀的戰(zhàn)略發(fā)展計劃下才能使飯店企業(yè)的經(jīng)濟效益、社會效益,、品牌塑造等得到不斷進步,、發(fā)展、提升,。一個對自己所管理的星級飯店沒有長遠發(fā)展戰(zhàn)略目標感,、責任感的總經(jīng)理,，必定是一名當一天和尚撞一天鐘的總經(jīng)理?？茖W而實事求是的制定星級飯店長遠發(fā)展戰(zhàn)略目標,，不但是總經(jīng)理的責任和義務(wù)，也是任何一家星級飯店能長遠發(fā)展的基石和航標,。

雖然在目前國內(nèi),，能在一家星級飯店，能在任期內(nèi)干十年以上的總經(jīng)理已經(jīng)是鳳毛麟角,，在市場經(jīng)濟條件下,，我們應(yīng)該看到,，越來越多的職業(yè)經(jīng)歷人,，走上了飯店總經(jīng)理的崗位，無論在國企飯店,、民營飯店,、合資飯店，他（她）們的聘任期往往是2-3年,，但無論長短,，只要是一名真正的職業(yè)經(jīng)理人，飯店總經(jīng)理就應(yīng)該忠誠于所服務(wù)的飯店企業(yè)和業(yè)主,，制定出飯店長遠發(fā)展的戰(zhàn)略目標,，盡到職業(yè)經(jīng)理人的責任。

三,、對飯店品牌塑造的責任

企業(yè)發(fā)展的良好狀態(tài)是具有優(yōu)良的品牌形象,、品牌知名度和品牌聲譽。國際知名飯店集團都十分注重對品牌的塑造和提升,。用品牌的力量來擴大飯店企業(yè)知名度,，用品牌的影響力來占領(lǐng)客源市場，用品牌的無形資產(chǎn)來獲取最佳經(jīng)濟效益,。

作為星級飯店總經(jīng)理,，不斷塑造和提升所管理飯店的品牌形象，是每一位總經(jīng)理應(yīng)該思索和推進,，并付諸實施的工作責任,。

星級飯店的品牌塑造是一個系統(tǒng)而綜合的工程體系。他包含了飯店的經(jīng)營宗旨,，服務(wù)理念,，VI形象識別系統(tǒng)，CI營銷推廣體系,，良好的社會公眾形象,、優(yōu)質(zhì),、高效的服務(wù)形象等等。

一名優(yōu)秀的總經(jīng)理,，必定是一位品牌意識強烈,，并積極實施和推進品牌戰(zhàn)略的優(yōu)秀決策者。優(yōu)秀的企業(yè)家都深知一個道理,，只要擁有了自己的強大品牌,，才能在激烈的市場與客源競爭中，形成自己的競爭優(yōu)勢,，才能使飯店企業(yè)長遠發(fā)展,。

四、對飯店團隊文化建設(shè)的責任

正如美國社會學家丹尼爾.貝爾所說的那樣,，飯店企業(yè)同樣是具有“體制結(jié)構(gòu),、經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、文化結(jié)構(gòu)”的社會體系,。完善飯店的文化內(nèi)涵是每一位飯店總經(jīng)理都必須做好的工作職責,。

作為星級飯店的最高行政長官，總經(jīng)理必須用共同的價值觀來凝聚每個員工,。并激發(fā)他們的服務(wù)智慧,、創(chuàng)新智慧、經(jīng)營智慧,，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作氛圍,。杰出的總經(jīng)理所帶領(lǐng)的團隊，都是文化定位鮮明,、企業(yè)學習氛圍濃郁,、創(chuàng)新精神強烈、且目標精神高度一致的團隊,，也是一支具有強大戰(zhàn)斗力的隊伍,。

善于經(jīng)營于管理的總經(jīng)理，在一手抓經(jīng)濟效益提升的同時,，另一手還要抓好飯店文化的塑造和建設(shè),。尤其要注重飯店三個層面的建設(shè)和經(jīng)營。一是注重飯店第一層面——“表層文化”的管理：即飯店硬件設(shè)施,、建筑風格,、裝修特色、服飾文化,、服務(wù)文化的管理,；二是注重飯店第二層面——“管理文化”的建設(shè)：即飯店管理思想、管理制度、管理體系,、管理方法的建設(shè),；三是注重飯店第三層面——“精神文化”的塑造：即飯店價值觀、經(jīng)營宗旨,、企業(yè)精神,、服務(wù)理念、行為準則的塑造,。而這三個層面的文化,，又必須是附于飯店

管理人員和服務(wù)人員才能發(fā)揮作用。所以,，塑造團隊文化精神是飯店總經(jīng)理的一項重要職責,。

五、對環(huán)境保護的責任

在當今全球環(huán)境惡化,、能源危機,、能源價格不斷攀升的事實面前?？偨?jīng)理應(yīng)該有責任和義務(wù),，為保護環(huán)境,、節(jié)約能源,，為推進綠色環(huán)保飯店事業(yè)，作出自己的貢獻,，盡一份自己的社會環(huán)保職責,。

旅游業(yè)被國際旅游組織稱為綠色陽光產(chǎn)業(yè)，環(huán)保生態(tài)產(chǎn)業(yè),。飯店的總經(jīng)理在抓好經(jīng)濟效益的同時,，一定要有高度的社會環(huán)境保護意識，做好節(jié)約每一滴水,、一度電,、一方氣、一張紙的管理工作,，而不只能追求飯店的經(jīng)濟效益,，不顧及飯店企業(yè)對社會的環(huán)境保護責任。

經(jīng)濟效益的提高與飯店的綠色環(huán)保是相輔相成,，并不矛盾的,。在飯店日常經(jīng)營中，做好水,、電,、氣等能與物耗的控制節(jié)約，做好設(shè)備的養(yǎng)護維護，延長使用壽命,，不但為飯店節(jié)約了大筆能耗費用,、維修費用，還為社會節(jié)約了能源,。同時,，在飯店中大量采用環(huán)保設(shè)備、環(huán)保用品,、綠色食品,，還能贏得更多的客源，贏得良好的社會美譽,。

六,、對飯店安全保障的責任

沒有安全就沒有飯店良好的經(jīng)濟效益，沒有安全飯店就不可能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,?？v觀國內(nèi)外，發(fā)生重大安全事故的飯店,，輕則給飯店帶來不利的社會影響,，形象受損，效益下降,；重則造成巨大財產(chǎn)損失,、人員傷亡、法律責任等,。星級飯店安全工作,，作為總經(jīng)理，在日常經(jīng)營管理工作中,，一項十分重要的工作責任就是抓好全店上下的安全工作,，做好飯店內(nèi)外“防火、防盜,、防食物中毒,、防詐騙、防搶劫,、防突發(fā)事件,，防工程設(shè)備事故，防員工工傷事故,，防客人意外受傷事件”等事故發(fā)生,。平安就是效益，這應(yīng)成為我們每一位總經(jīng)理,，常常思索的一個問題,。也是我們星級飯店總經(jīng)理對飯店企業(yè)義不容辭的社會責任,。

七、對飯店員工培養(yǎng)的責任

在飯店業(yè)中流行著這樣一句話“沒有滿意的員工,，就沒有滿意的顧客”,。飯店總經(jīng)理要想使管理工作得不斷提高，每一步都離不開全體員工的共同配合與協(xié)作,。員工是飯店的基石,，是飯店創(chuàng)造效益的靈魂，是對客服務(wù)的先鋒,。作為飯店最高的管理者,，在抓好飯店經(jīng)營決策、品牌塑造,、內(nèi)外協(xié)調(diào)工作的基礎(chǔ)上,。還應(yīng)該充分調(diào)動每一位員工的工作積極性，服務(wù)的主動性,、對飯店的忠誠性,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的熱情。同時,，要心存對每一位員工的感激之心,，感謝他們在一線服務(wù)工作中的辛勤付出，感謝他們?yōu)轱埖臧l(fā)展,、效益提升所做出的貢獻,。

八、對飯店可持續(xù)發(fā)展的責任

可持續(xù)發(fā)展是飯店企業(yè)生命力的體現(xiàn),，是飯店具備了強大市場競爭力的體現(xiàn),。優(yōu)秀的總經(jīng)理都有兩個目標。一是在任期內(nèi)能把飯店的經(jīng)濟效益得以不斷提升,，社會品牌知名度不斷擴大，服務(wù)與管理水平不斷提高,；二是在任期結(jié)束后,，能留下一支優(yōu)良的員工隊伍、管理人員隊伍,，良好的財務(wù)狀況和設(shè)備設(shè)施,，能使飯店繼續(xù)走上良性循環(huán)，走向可持續(xù)發(fā)展的道路,。

雖然飯店的表現(xiàn)來自于全體員工的努力,，但是在飯店企業(yè)發(fā)展的主要關(guān)頭，總經(jīng)理判斷力和執(zhí)行力往往能成為飯店興衰的關(guān)鍵,。總經(jīng)理的眼光,、企業(yè)責任,、社會責任、目標戰(zhàn)略都會影響飯店的整體價值觀和發(fā)展方向,。總之,，每一位優(yōu)秀的星級飯店總經(jīng)理，都應(yīng)具有戰(zhàn)略家的眼光,，在日常管理的每一個節(jié)點上體現(xiàn)出上述責任,。