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反季節(jié)蔬菜,，是指：春,、夏類蔬菜秋季延后及春季提前生產(chǎn)的蔬菜。種植時(shí),，必須采取一定的防寒措施,，以達(dá)到提早上市的目的。現(xiàn)今,，反季節(jié)蔬菜是保證蔬菜周年供應(yīng)的有效途徑之一,。 
唐朝詩人王建的這首《宮前早春》,，描寫的就是我國(guó)古代,，通過溫泉周圍的特殊地理環(huán)境，來種植反季節(jié)蔬菜的一種技術(shù),。 古語有云：“民以食為天”正所謂天大,、地大、吃飯最大,，從古至今,，吃飯對(duì)于我們的日常生活來說，都是一件必不可少的事情,。從人類社會(huì)開始萌芽一直到如今,，吃飯都是人們最原始的訴求。最開始，人們的訴求很低,，只要求吃得飽就行,。但是，在最基本的溫飽水平已經(jīng)達(dá)到之后,，人們又開始有了進(jìn)一步更高的追求,，那就是：不光要吃飽，還要吃得好,。  那么,，什么是吃的好呢？ 曾經(jīng)的我們認(rèn)為“小康,、小康,，三菜一湯”，這就已經(jīng)很完美了,。但是,，慢慢的人們已經(jīng)不滿足于普通的小康水平，他們開始追葷素搭配,，營(yíng)養(yǎng)均衡,。當(dāng)這些所有的一切，都滿足了之后,，他們又開始追求“更新鮮”,、“更刺激”的舌尖體驗(yàn)了。 都說,，人的欲望永遠(yuǎn)都是無窮無盡的,，對(duì)于吃食來說，這句話同樣適用,。炎熱的夏季總會(huì)想品嘗一下冬日的美味,，到了白雪皚皚的冬季，又總?cè)滩蛔』貞浵娜盏娘L(fēng)味,。所以,，為了滿足人們?nèi)找嬖鰪?qiáng)的美食需求，蔬菜種植者們,，自然得絞盡腦汁大肆創(chuàng)新,。 如此一來，反季節(jié)蔬菜,，自然也就應(yīng)運(yùn)而生了,。  在科技發(fā)達(dá)的今天，反季節(jié)蔬菜早已進(jìn)入了千家萬戶,。人們對(duì)自家餐桌上出現(xiàn)的各種不合時(shí)令的蔬菜,，自然也早習(xí)以為常了。如果,，你僅僅因?yàn)檫@一點(diǎn),，就武斷的認(rèn)為，“反季節(jié)蔬菜,，只是當(dāng)代人與專利”,，那你可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。 對(duì)于我們的老祖宗吃上反季節(jié)蔬菜的具體時(shí)間,，筆者不得而知,。但是，筆者知道的是早在春秋時(shí)期的《論語》一書中,，就對(duì)此有了一定的記載,。其中，有這樣四個(gè)字“不時(shí)不食”,，意思就是：不合時(shí)令的食物不能吃,。這里提到的所謂的不合時(shí)令的食物，自然就是指蔬菜,、水果了,。 并且，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中,，也有一句名言,，叫作“司歲備物”，就是說：人類要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物,、食物,，因?yàn)椋@樣的藥物,、食物得天地之精氣,，氣味淳厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,。所以,，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也說道：人們應(yīng)該吃節(jié)氣菜，吃藥時(shí)也最好服用野生草藥,。  其實(shí),，這也是有著一定的原因的,。 動(dòng)植物在一定的生長(zhǎng)周期內(nèi)才能成熟，違背自然生長(zhǎng)規(guī)律的菜,，違背了春生夏長(zhǎng)秋收冬藏的寒熱消長(zhǎng)規(guī)律,，會(huì)導(dǎo)致食品寒熱不調(diào)氣味混亂，成為所謂的“形似菜”,。沒有時(shí)令則是徒有其形而無其質(zhì),，如：夏天的白菜外表可以，但味道遠(yuǎn)不如冬天的,；冬天西紅柿,，大多質(zhì)硬而無味。 但是,，通過《論語》我們可以大膽的推測(cè)：其實(shí),，早在那個(gè)時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了反季節(jié)的蔬菜了。但是,，只是因?yàn)槲覀兊氖ト丝鬃?，宣揚(yáng)不合時(shí)令的東西不能吃，所以,，它才沒有得到很好的推廣和傳播,。接下來，我們?cè)傺刂鴼v史的長(zhǎng)河往下慢慢尋覓,。 終于,，在班固的《漢書》一書中，我又發(fā)現(xiàn)了它的身影,。在這本書中,，對(duì)于這種不合時(shí)令的神奇作物的記載，就不再像之前一樣,，只是寥寥數(shù)語了,。它詳細(xì)的記載了當(dāng)時(shí)的反季節(jié)蔬菜的種植方法，以及成功種植出的反季節(jié)蔬菜種類,。  毫無疑問,，某種新奇事物剛開始出現(xiàn)的時(shí)候，往往都只是專供特權(quán)階層的,。 據(jù)史書記載,，漢朝時(shí)期有專門為皇室成員提供四季時(shí)蔬的機(jī)構(gòu),，名字叫做太官園。對(duì)于那時(shí)的古人來說,，想要在寒冷的冬季吃上一口新鮮的蔬菜,，并不是一件容易的事。為了能夠讓皇帝在冬天吃上新鮮的蔬菜,，太官園的管理者們也算是煞費(fèi)苦心了。 我們都知道,，冬天之所以沒有蔬菜,，是因?yàn)闅鉁靥土耍瑳]有達(dá)到其生長(zhǎng)的溫度,。太官園的管理者們自然也發(fā)現(xiàn)了這個(gè)規(guī)律,，為此，他們想出了一個(gè)好辦法,。那就是：專門蓋了幾間屋子,，然后，在這些屋子中升上火,，待其達(dá)到適宜的溫度后再來種菜,。 之后，一直派專人管理,，將其溫度維持在適宜蔬菜生長(zhǎng)的范圍之內(nèi),。解決了氣溫這個(gè)大問題之后，想要在冬天種植出新鮮的蔬菜,，自然也就不是什么大問題了,。據(jù)相關(guān)史料記載，他們成功種植出來的蔬菜有,，蔥,、蒜等調(diào)味品，以及韭菜等蔬菜和蘑菇等菌類,。  這樣的成績(jī)也算是斐然了,，但可惜的是，這么好的一個(gè)種植技術(shù),，卻被太官園的上屬機(jī)構(gòu)一口否決了,。其根本原因還是在于我們的圣人孔子。我們都知道,，在漢朝儒家思想一直以來都是備受推崇的,。因此,，其代表作“論語”自然也就被奉為經(jīng)典了。 還是上文那句,，“不時(shí)不食”,，他們認(rèn)為：不是正常季節(jié)生產(chǎn)的蔬菜，吃了肯定會(huì)有害身體的健康,?；实勰恕叭f金之軀”，誰敢拿這種有害龍?bào)w的食物去給皇帝吃,。而且,，他否決這項(xiàng)技術(shù)的原因還有一個(gè)，那就是：其成本太高了,。為了一口蔬菜這么折騰,，實(shí)在是太鋪張浪費(fèi)了。  既然,，反季節(jié)蔬菜在漢朝不受歡迎,，那么，我們?cè)倏匆豢丛诮酉聛淼某?，它的境況又當(dāng)如何,？ 南北朝時(shí)期的《齊名要術(shù)》，這本書想必大家都有所耳聞吧,？它里面記載了許多農(nóng)作物的種植技術(shù),，其中，就包括蔬菜,。通過書中的記載,，我們了解到：黃河流域因?yàn)檎紦?jù)得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，而盛產(chǎn)蔬菜瓜果,。其中,，許多蔬菜和瓜果，甚至,，一年四季都供應(yīng)不斷,。 從這一點(diǎn)上我們可以推斷，反季節(jié)蔬菜技術(shù),，到了南北朝時(shí)期已經(jīng)得到了一定程度上的接受和推廣了,。發(fā)展到了這個(gè)時(shí)期，人們對(duì)反季節(jié)蔬菜已經(jīng)有了一定的接受度和認(rèn)可度了,。但是,，它的真正高峰卻是在唐朝時(shí)期,，到了這一時(shí)期，這項(xiàng)栽培技術(shù)已經(jīng)有了一個(gè)質(zhì)的飛躍了,。 此時(shí)的人們,，不但通過燒火炕的方式種植反季節(jié)蔬菜，還利用溫泉附近的天然溫暖來種植各種瓜果,。通過幾百年的探索和改進(jìn),，其種植技術(shù)已經(jīng)非常精湛了。因此,，通過這項(xiàng)技術(shù)種植出來的蔬菜瓜果的產(chǎn)量,，也早就不可同日而語了。  既然成本已經(jīng)從源頭上降低了,，那么，它進(jìn)入尋常百姓飯桌的日子自然也就指日可待了,。事物總是不在不斷發(fā)展和變化的,，接下來，我們?cè)賮砜纯此纬瘯r(shí)期它的命運(yùn)又會(huì)如何,？ 相對(duì)于其他朝代來說,，宋朝時(shí)期的商品經(jīng)濟(jì)是非常發(fā)達(dá)的。因此,，市場(chǎng)上交易的蔬菜種類自然也就增多了,。能夠能夠種植出如此多種類的蔬菜，反季節(jié)蔬菜種植技術(shù)自然功不可沒,。據(jù)相關(guān)史料記載,，當(dāng)時(shí)僅僅臨安一個(gè)地方，蔬菜種植的種類就已經(jīng)達(dá)到了30多種,。 并且,，它還出現(xiàn)了一種名叫白菜黃化技術(shù)的蔬菜保存技術(shù)。通過這項(xiàng)技術(shù),，當(dāng)時(shí)的人們,，即使在寒冷的冬日，也能吃上水靈靈的白菜,。更值得一提的是,，他們還學(xué)會(huì)了發(fā)豆芽。所有的發(fā)豆芽,，用我們今天的專業(yè)名詞來說,，就是“無土栽培技術(shù)”,。  此時(shí)，人們種植蔬菜,，既不再依賴溫泉,，也不需要依靠燒火來保持溫度了。他們擁有了更加天然和節(jié)能的方法：搭建了一種名叫“陽畦”的東西,，此物可以利用太陽的光能來保持畦內(nèi)的溫度,，以便在寒冷的冬天也能種植各種時(shí)蔬。 雖然,，其具體使用的技術(shù)和方法我不太清楚,，但是，我想這大概和我們今天的溫室大棚有異曲同工之妙吧,。 也正是到了這個(gè)時(shí)候,，反季節(jié)蔬菜才正式脫下了其華麗的外衣，低眉垂袖走進(jìn)了尋常百姓之家,。 參考資料： 【《宮前早春》,、《論語》、《漢書》,、《黃帝內(nèi)經(jīng)》,、《齊名要術(shù)》】 |
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