有句話說的好：真正的美食吃的就是它的原汁原味，過分加入各種調(diào)味料會(huì)把原材料原本的美味都蓋掉了,。特別是對(duì)于海鮮類的產(chǎn)品,，調(diào)味料越簡單，越能吃出它的風(fēng)味,。

炒花甲時(shí),，不要放這調(diào)料，味道不鮮香,，腥味比較重,，很多人都放錯(cuò)！它就是蠔油,。相信有十之八九的人在炒菜的時(shí)候都有放蠔油的習(xí)慣,，蔬菜放了蠔油可以提鮮味，但是花甲中放蠔油,，根本就沒必要,。甚至加了蠔油之后，花甲的味道都不鮮美了,，還會(huì)影響口感,。今天小編給大家?guī)淼氖且坏辣椿椎淖龇ā８信d趣的朋友們,，一起來看看吧,！

爆炒花甲

配料：

蛤蜊 600克、辣根 兩勺,、柿子椒 1個(gè),、紅椒 半個(gè)、洋蔥 半個(gè),、大蔥 半根,、食用油 適量、姜 四片,、蒜 三瓣,、花椒粒 少量、生抽 適量、精鹽 適量,、小蔥 一根

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備食材,，花甲用鹽水泡一泡沖洗干凈控干水分備用

2.除了蒜。其他配料全部切絲

3.鍋中倒入食用油燒熱

4.放入生姜,、花椒,、蒜炒香，加入蔥和洋蔥爆炒幾下

5.倒入花甲翻炒開口

6.加入鹽和生抽翻炒均勻燜燒五分鐘

7.加入辣根

8.青椒和紅椒翻炒幾下,，加入小蔥段翻炒均勻即可

9.最簡單又好吃的蔥爆花甲

烹飪小貼士：

花甲的選購：

1.挑選新鮮的花甲：活的花甲在無人動(dòng)水的情況下,，是會(huì)伸出比較長的“舌頭”的，用手觸碰,，會(huì)很快的縮回去的,。可以逐個(gè)的在不同的框子里挑選,，要眼疾手快,。

2.死的花甲：一則是不會(huì)伸出舌頭，二則,，有些伸出舌頭的,，已經(jīng)不會(huì)縮回去了，而且顏色也發(fā)白了,。這種花甲就不要了,。

3.緊閉的花甲：有些花甲一直緊閉著，對(duì)于這種,，可以先不理它,，先觀察下，去其他框里挑選,，看它會(huì)不會(huì)對(duì)你吐舌頭啊,，如果會(huì)，那就帶它回家吧,，如果不會(huì),，那你也不用理它了，最好別買,。

4.要挑選好的花甲還要注意花甲外殼的顏色,，顏色一定要光亮，而且挑選的時(shí)候要注意挑選的造型一定要相對(duì)較于扁平,。挑選個(gè)頭較大的,，這樣肉比較多一點(diǎn)。

大家學(xué)會(huì)了嗎?