好像是為了渲染約克歷史厚重的氣氛,，天空中開始下起了小雨，十月已經(jīng)進(jìn)入了英國雨季,，愛帶雨傘的本地人對這種潮濕陰冷可能習(xí)以為常,，

我們還是加快了腳步，來到位于圣海倫廣場東南角的貝蒂茶室新店,，門前卻已滿是等待的客人,， 向侍應(yīng)生報了人數(shù)和姓名后，看來也只能先和小雨作伴。

來英國怎能不很好地體會它的下午茶文化呢,，雖然已錯過19世紀(jì)末20世紀(jì)初發(fā)展的鼎盛時期,，

作為一個深入日常的生活符號，下午茶已經(jīng)變成了英國特有的社交與休閑方式,，更何況貝蒂茶室不僅在約克首屈一指,，在大不列顛也能排得上名號。

當(dāng)十七世紀(jì)初葡萄牙人首先將中國茶葉販賣到歐洲,，然后流傳到西班牙,、法國，荷蘭后,，英國商人就知道這東西能賺錢，于是東印度公司在1652年開始向英國走私茶葉,。

最早只能在英國咖啡館里販賣,，那時候的咖啡館嚴(yán)禁女人進(jìn)入，但茶的數(shù)量一多,，價格必然下跌,，漸漸的就流入普通百姓人家，飲茶作為一種生活方式甚至取代了啤酒開始得到英國社會廣泛歡迎,。

兩百年后,，下午茶概念才在英國出現(xiàn)。

1840年的人們還生活在每天只有兩頓正餐習(xí)慣下,，某日,，貝德福德公爵七世弗朗西斯·拉塞爾與夫人安娜·瑪麗亞·羅素到萊斯特郡貝爾沃城堡拜訪魯特蘭公爵，結(jié)果安娜實在受不了時間和胃腸煎熬,，就在晚餐前點(diǎn)了茶和點(diǎn)心充饑,，

這個舉動給自己帶來靈感，于是回到自家在丈夫招待客人的時候也照方抓藥,，下午茶就這樣誕生了,。

這位美麗的公爵夫人安娜同時又是英國女王維多利亞密友，女王對這種生活方式甚是支持,，于是下午茶首先在上流社會間傳播開來,，喝茶聊天，吃點(diǎn)心后在田園散步在當(dāng)時甚至成為貴族們社交互動的新時尚,。

到了工業(yè)革命時期,，這種飲茶習(xí)慣已經(jīng)深入到普通英國家庭，并引伸出High Tea和Low Tea之分,，

High Tea是早期上層社會飲茶時間大多為下午四點(diǎn)開始,，對應(yīng)的Low Tea當(dāng)然是工人階級一天勞頓后很晚回到家喝上的那杯茶，通常還要配上些主食作為正式的晚餐,，

如果你今天在英國茶室里遇到這兩個單詞,，大多是指飲茶桌子的高低,。

也許是我們來時比較早的原因，很快就被侍應(yīng)引到貝蒂茶室負(fù)一層的空間,，這里氣氛好像更安靜,，周圍茶客的穿著也更英式，茶單封面赫然彰顯著茶室的古老,，整整百年,。

點(diǎn)了一壺甘醇的大吉嶺，一壺純粹的伯爵灰代表著英式下午茶的經(jīng)典,，千萬不要加奶,，那只是給普通紅茶配置的。

老派飲用下午茶方式是很講究的,，禮服自不必說,，瓷器茶壺會按照飲茶人數(shù)都有標(biāo)準(zhǔn)配置，還有碟子杯具茶匙都要到位,，甚至看一個人喝下午茶的專業(yè)度, 要看她端起茶杯時小指擺動的角度,。

對于從面像上就能看出游客的我們，侍應(yīng)生絲毫沒有怠慢,，操著專業(yè)的優(yōu)雅動作為每一位顧客細(xì)致服務(wù),。

除了飲茶之外，配點(diǎn)的吃法也有講究,，通常分三層擺放,，最下層一般是含有火腿或熏魚的三明治，中層當(dāng)然要有司康,，上層就是各種蛋糕和水果塔,。

正常順序是從下往上開吃，因為味道是由重到輕,，由咸到甜的過程,，司康要趁熱吃，先涂奶油,、再涂果醬,，三明治要小口吃等等，總之英式下午茶講究也不是在朝夕之間就能學(xué)會,，意思到了就可以,。

貝蒂茶室誕生于1919年,，實際上它是由一位想到英國圓夢的瑞士面包師完成的，這位后來改換名字從而改變命運(yùn)的小伙子靠著老丈人家的資助在約克開設(shè)了第一家茶室，由于他會制作精致的歐式糕點(diǎn),，服務(wù)也很出色，很快就在當(dāng)?shù)卮虺隽似放啤?/p>

如今老店仍舊保留了原先的面貌。他去世后茶室一直由侄子經(jīng)營，一次無意偷聽到的商業(yè)收購機(jī)密讓他捷足先登,，于是在1976年誕生了今天的新貝蒂茶室，也是這個家族一直夢寐以求的好位置,。

英國每座城市都少不了飲用下午茶的網(wǎng)紅店,，在德文郡、康沃爾郡和薩默塞特郡甚至還對這個傳統(tǒng)習(xí)慣作了改良,，

倫敦環(huán)境好些的茶室或酒店下午茶人均消費(fèi)在五十磅左右,，而其它一般的也需二十五磅，英國人時常抱怨脫歐之后不知道還能不能經(jīng)常去喝下午茶了,，看來對于大多數(shù)人,，“Low Tea“更適合他們的普通生活。

Bettys Café Tea Rooms

6 – 8 St. Helen’s Square, York YO1 8QP

周日-周五 9:00-21:00 周六8:30-21:00

46 Stonegate, York YO1 8AS

周日-周五 10:00-17:00 周六9:00-17:30