大家假期好啊~

不知道你們是“宅家不出派”,，還是“人多也要出游派”,，不過今天的攻略是專門寫給那些假期過了一半，突然又想出門走走的“臨時反悔派”,。

臨時決定出去玩,，那目的地只能往近的找了,；

十一酒店民宿價格都上天了，最好玩一圈當天就能回來的,。

把這些條件在腦子里過了一遍,，答案就有了——去紹興諸暨唄，杭州出發(fā)高鐵23分鐘就能到,，每天班次30多趟,，自駕么1.5h也足夠了，說走就走完全來得及,！

諸暨本身能玩的東西就挺多的,，五泄、斗巖,、西施故里,、東白山等等，玩上3天2晚我覺得一點問題都沒有,。

不過既然是假期就玩得輕松一點,，今天這篇文章的目標很清晰，專門為了吃去一趟諸暨,！

學上幾句諸暨關于吃的土話,，吃遍諸暨都不怕~??

紹興菜在浙菜里一直都是“重口味”的代表，臭的,、鹵的,、腌的、糟的,，對食材用上了十八般武藝,，但諸暨菜又很不同。

被魯迅形容為“南人北相”的諸暨人性情豪邁,，開高度白酒佐餐,、切羊肉就饅頭，所以諸暨人的餐桌上南北風味應有盡有,，一切以好吃為準。

▲圖：@kwanshing106

??看一下這張「不完全諸暨美食地圖」,，好家伙,，代表菜精細到街道都列不下。

打開外賣軟件,，點一份快餐的送餐時間都要40分鐘,，卻已經足夠你搭一輛高鐵奔馳而去，到諸暨好好吃上一整天,！

早餐

“別的地方都吃不到,，諸暨早餐不簡單”

總的來說,，諸暨并沒有之前寫過的溫州、縉云等地那么熱衷于吃早飯,，所以種類花樣并不是特別多,。

不過在外地游客看來，這些環(huán)境一般,、但在當?shù)乜诒锏睦系?，也相當值得一試?br>

①年糕糳（zuò）

“糳”這個字在諸暨話中，和“粥”同音,，卻跟粥沒有半毛錢關系,。

它的做法是從年糕桶里扯出一團，接著把一整個新鮮出爐的蔥油餅塞進年糕里,。蘿卜絲肉的香,、年糕的糯、酥餅的脆同時出現(xiàn)在口腔里,，莫名復雜卻又意外和諧,。

草塔佬年糕糳

??地址：紹興市諸暨市苧蘿路47號

改造后的草塔老街已經頗有點旅游景區(qū)的意思了，不過還保留著幾家老店值得一吃,。

這家草塔佬年糕糳不僅是老字號,，更是整條老街的招牌之一，可以安排來吃個早飯,。

▲圖：@August11th_8195

年糕糳有不同的餡料可以選,，蘿卜絲肉、油條,、干菜,，3種都加的豪華版內陷可以一下子從餓吃到撐。

▲圖：@糖馨果果

②藤羹卷

藤羹是只有諸暨有的美食,，每個諸暨人都是吃著藤羹長大的吧,？

這種用米漿做出來的食物可以變成2cm厚的Q彈米皮，包裹各種餡料,，尤其是天冷的時候,，熱騰騰一個拿在手里，有說不出的幸福感,！

如果切絲,，也可以像面條一樣加入各種食材煮成一碗藤羹，湯湯水水下肚幸福一整個上午,。

弟哥手工藤羹

??地址：紹興市諸暨市暨陽街道暨陽路318號(茅渚埠橋,、農林局門口)

在諸暨人氣特別高的弟哥手工藤羹是一家有些年頭了的老店，藤羹和糖洋都有,。

藤羹種類也超級多,，最傳統(tǒng)的咸菜豆腐,、蘿卜豆腐買的人最多，再豐富一點的還能加肉松和烤腸,，4塊一個物美價廉,。

店里所有制作過程都透明看得見：在煮沸消毒過的器皿上澆上一勺米漿，藤羹皮逐漸凝結成剔透的薄皮,，趁熱再過上各種餡料,。

他們家的咸菜腌料也是被很多人夸的，圓鼓鼓一個捏在手里特別的香,。

▲圖：@SHINE-大閃

③烤餃

烤餃也就是我們常說的煎餃,，雖然并沒有太強烈的諸暨特色，但一樣是諸暨人早餐里不可或缺的主角之一,。

安華烤餃

??地址：紹興市諸暨市安華鎮(zhèn)安華村車站路318號

對于市區(qū)的小伙伴來說,，去安華的路途可能有點遠——車程大概要35分鐘，但不要低估吃貨們的決心,，為了烤餃這點距離又算得了什么,！

這家開了30年的老店面積不算大，一到飯點經常性坐滿,，原本米面粥飯都賣,，結果反而是烤餃賣出了名堂。

等著烤餃上桌的時間是最難熬的,，一邊是汁水滴在烤盤上發(fā)出滋滋作響的聲音,，一邊是香味飄來，簡直要被饞得不行了,。

烤餃趁熱咬一口,，餃子皮焦香酥脆，肉餡汁水四溢,，配上一碗咸豆花,，天作之合！

除了烤餃,，安華的牛雜湯更是當?shù)匾唤^,，彈牙的牛筋、滑嫩的牛血,、醇香的牛肉,，混合著濃稠的牛肉湯，而且沒有招牌的無名小店味道都很靠譜,。

④灰湯粽

浙江粽子種類花樣百出，光是其中一種的灰湯粽做法,，各地也不盡相同,。

諸暨做灰湯粽最出名的地方在馬劍,，因為用澄清灰湯泡發(fā)的糯米呈現(xiàn)“小金豆”的外觀，所以包出來金燦燦的灰湯粽也顯得格外喜慶,。

現(xiàn)在諸暨更常見的粽子是嘉興做法,，想嘗地道的灰湯粽，可以到馬劍老街去找,。

聽老人講,，以前生活條件比較差，粽子里大多加豆沙,、紅棗,、白糖，而現(xiàn)在什么五花肉,、咸蛋黃,、臘腸、板栗,、蓮子,、牛柳、干貝,，什么都能放,。

尤其是饑腸轆轆的時候，一個灰湯粽下肚特別頂飽,。

午餐

“1300家面館,，腳踢全浙江”

中午的重頭戲，必須把肚子留給浙江的“蘭州拉面”——次塢打面,。

相比海鮮比面更搶眼的海鮮面,，以及現(xiàn)在超流行的三蝦面，諸暨的次塢打面和蘭溪手搟面才是我心目中江浙滬面條的NO.1（并列第一,，難分先后的那種）,。

而這兩種面都有一個共同點：對面條韌性追求到了極致。

▲圖：@諸暨吃貨幫

雖說叫“打面”,，但其實次塢打面是“壓”出來的,。

先固定住竹竿/長桿的一頭，再反復碾壓推平面團,，如此跳動打面上千次,、一團面做成8層，再用大刀切成5mm的面條,。

經過這幾道工序做出來的次塢打面,，哪怕甩起來也能做到堅韌不斷。

▲圖：@杭州潮生活

次塢打面跟我們嘉興的阿能面一樣，也是“一鍋一燒”,，所以面條非常入味,。

澆頭的選擇也很多，除了傳統(tǒng)的咸菜肉絲,、牛肉絲,、豬肝腰花，最特色的還是加入夾肉蛋卷的河蝦三鮮面,。

▲圖：@柚子和??

▲單獨的蒸三鮮也是諸暨人餐桌上的一道家常菜

現(xiàn)在市面上的次塢打面大致可以分為老派和新派兩種：

老派遵循最傳統(tǒng)的做法,，面條筋道、湯汁較少,，是記憶里的味道,；

新派則是相對老派次塢打面而言，面條更加細軟,，面湯也更加多,。

諸暨光是次塢打面店就有1300多家，如果喜歡吃面,，下面的這幾家在本地人氣和口碑都不錯,，值得去打卡。

▲上：老派代表,，老街次塢打面,，圖：香菜阿姨

下：新派代表，次塢阿生打面館

老街次塢打面館

??地址：紹興市諸暨市次塢鎮(zhèn)汪阮家塢村200號

來都來了諸暨,，那不得不去到次塢鎮(zhèn),，吃一碗不能更正宗的次塢打面。

這家藏在次塢老街里的打面館說是諸暨最有名,，其他1299家都不會有異議,，因為“打面”這個名字，就是店主俞師傅和鄰居靈光一現(xiàn)的產物,。

▲圖：@福桃九分飽

他們家的次塢打面只有一個字可以形容,，正！

豬油,、澆頭,、高湯下鍋，再加入煮開過一次的打面,，彈力十足的打面配合澆頭咸香入味,，產生層次豐富的食感，哪怕是最常見的咸菜肉絲面也能做得讓食客口水橫流,。

▲圖：@福桃九分飽

里兆打面館

??地址：紹興市諸暨市荷花路5-1號

里兆是諸暨市區(qū)里最紅的一家打面館,，他們家就是老派的打面做法：現(xiàn)做的面條特別有韌性,，面湯特別少，但澆頭的滋味特別足,。

▲圖：@桃子小朋友

三鮮面30塊錢一碗,，分量很大，澆頭鋪得滿到看不見面條,。番茄皮卷蛋卷面也是店里的人氣王，配合酸酸的番茄解膩又開胃,。

▲圖：@ruby0069

涵文打面

??地址：紹興市諸暨市次塢鎮(zhèn)上峰路179號(近一家服飾)

涵文就開在次塢鎮(zhèn)很鎮(zhèn)中心的位置,，一進門就是滿滿的獎牌，還上過央視,，沒吃上期待值就已經拉滿了,。

▲圖：@August11th_8195

已經傳到第三代的涵文味道還是那么經典，面條算是中等的粗細,，分量還大小份可選,，三鮮面和生炒牛肉面點的人最多，但是價格會比其他家貴上幾塊,。

▲圖：@KK向你投食

次塢阿生打面館

??地址：多家分店,，可就近選擇

上面的這幾家都是諸暨當?shù)孛麣夂茼懙睦系炅耍⑸鷦t是做的新派次塢打面,，并做大開成了連鎖,。

“打面太硬不適合所有人的口味”，阿生家的打面除了改良了面條的口感,，更在傳統(tǒng)口味的基礎上,，增加了炸醬面、老湯面等50個品種,，創(chuàng)新后的次塢打面也吸到了一波新食客,。

▲圖：@lemon

▲圖：@晚安豆子

而且阿生打面館是連鎖加盟店，除了在諸暨的老店,，一年前在全國就已經有170多家分店了,，能打響走出諸暨、走出浙江的第一炮,，看來阿生還是很受外地食客認可的,。

▲圖：@大眼鑫鑫

草塔家倫彈面館

??地址：紹興市諸暨市嘉業(yè)路2號1幢

距離次塢鎮(zhèn)不遠的草塔，除了做得一手好羊肉,，更煮得一手好弾面,。

相比次塢打面的純手工，弾面最后的壓面工序用機器替代了,，所以應該算是半手工面,，但在口感上還是相當Q彈爽滑的,。

▲圖：@諸暨吃貨指南

這家草塔家倫彈面館在當?shù)匦∮忻麣猓吧聿菟幟骛^在當?shù)赜锌诮员?。之后老板的侄子接過來做,，據(jù)老食客說，還是保留了原來的味道,。

他們家最絕的就是生炒牛肉面,，牛肉的肉感扎實筋道，有越嚼越香的滿足感,，不管是湯面炒面都好吃,，吃過的人幾乎都是零差評。

店里還有單獨的五香牛肉賣,，鹵香出眾,，覺得面里的肉量還不過癮可以再加一份。

建生彈面館

??地址：紹興市諸暨市草塔鎮(zhèn)求知路57號

建生彈面館就開在草塔中學門口,，一到飯點人還是很多的,，就像學生們的“第二食堂”一樣。

他們家的加料區(qū)是真的豐富,，大排,、仔排、高粱肉,、蝦爆鱔……全部一遍吃下來起碼都得一個禮拜吧,。

▲圖：@諸暨吃貨指南

建生的“拿手好面”是御香炒面，說白了就是牛肉炒面,，簡單的豆芽,、蔥花更加襯托出了弾面的爽口，一整盤不吃完說不過去,！

羊血和油渣是免費加的,，如果荷包充裕，還能盡情地加牛肚,、仔排,、大排……

▲圖：@諸暨吃貨指南

晚餐

“滑滑嫩嫩的豆腐情結”

①豆腐包

諸暨人對豆腐可真是愛得深沉，豆腐煲,、豆腐餡,、豆腐包，吃法花樣層出不窮,。

現(xiàn)在諸暨市區(qū)里常吃的豆腐包大致有兩種,，一種類似于嵊州的做法，豆腐入餡,，包成生煎當早飯,；另一種則是以馬劍豆腐包為代表,，用豆腐做皮、肉做餡,，還入選了市級非遺項目,。

▲圖

胖子豆腐包

??地址：紹興市諸暨市暨陽街道望云路15號

諸暨城區(qū)一家挺有人氣的早餐店，特色的諸暨早點都有賣,，招牌當然就是店名里的豆腐包了,。

他們家的豆腐包就是很嵊州的做法，豆腐和肉餡填充的豆腐包一個個白白胖胖,，放進平底小鐵鍋煎至兩面金黃,，最后再敲上雞蛋托底和一把青蔥點綴，光是賣相就好極了,。

▲圖：@諸暨吃貨幫

鐵板煎出來的豆腐包底脆脆的，上桌之后要好好涼一下,，豆腐陷還有很足的湯汁,，很容易燙嘴。

所有煎包都是現(xiàn)搟皮,、現(xiàn)包,、現(xiàn)煎的，而且營業(yè)時間是24小時哦,，饞了隨時都能來填飽肚子,。

▲圖：@諸暨吃貨幫

馬劍合盛坊

??地址：紹興市諸暨市馬劍農商斜對面

“更諸暨”的豆腐包，那指的肯定是馬劍豆腐包了,?？粗黄鹧郏瑓s內有乾坤——

用軟嫩易碎的豆腐,，包裹住肉料,，在不破的前提下，還能保持鮮味十足,，因此背后的制作工藝十分復雜,。

馬劍豆腐包的關鍵，在于制作豆腐時要同時將肉餡包進去,，這樣不止在外觀上渾然一體,，口感上更鎖住了肉汁和豆腐汁的雙重美味。

而這家傳承了三代的合盛坊,，不僅攻克了長距離運輸?shù)碾y題,，更讓豆腐包走出了諸暨，是最有代表性的一家店,。（他們家賣的是半成品,，現(xiàn)成的馬劍豆腐包大小餐館都吃得到）

②馬劍饅頭

遍地美食的馬劍雖然是一個小鎮(zhèn),，卻憑一己之力選出了著名的“八大碗”。除了豆腐包,，不起眼的馬劍饅頭卻是名氣最響的一種,。

做得好的馬劍饅頭又松又軟，最特別的是帶著一股酒香四溢的酒釀甜味,。

馬劍饅頭口空吃其實就很好吃了,，但諸暨人最常見的吃法是將大塊的扣肉夾在事先掰開的饅頭中間，然后大口大口咬著吃,。

鹵得相當入味的湯鹵鉆進饅頭的氣孔中,，滋味無窮，也是非常北方式的豪邁吃法了,。

昕兒酒店

??地址：紹興市諸暨市馬劍鎮(zhèn)平陽村858號

馬劍饅頭最忌諱饅頭發(fā)酸,， 昕兒酒店的出品就不太會出現(xiàn)這個問題。

講道理,，肉肉雖好吃,，但在諸暨人的餐桌上，馬劍饅頭才是絕對的主角,。

▲臨出籠之前敲一個紅彤彤的logo

是馬劍饅頭身份的象征

他們家還會做這種顏色鮮艷的傳統(tǒng)“發(fā)糕蛋糕”,，相比時下花樣百出的奶油蛋糕，老一輩只有吃上他們家的發(fā)糕才算過好了一個生日,。

③西施豆腐

諸暨人餐桌上最常見的一道菜,，隨便走進一家餐館沒有不會做的，食材簡單,、烹調更簡單,，是新手大廚每學必會的快手菜（跟金華的沃豆腐有點像）。

西施豆腐的主料就是嫩豆腐,，常見的配料有香菇,、筍干、開洋等,，最關鍵的是要用番薯粉勾芡,，讓湯汁變成有食欲的粘稠狀。

你還別說,，都是些最尋常的食材,，不加味精做出來的豆腐也十分鮮香可口~

▲湯頭黏黏糊糊是西施豆腐的關鍵

盧家灣大酒店（諸暨店）

??地址：紹興市諸暨市苧蘿東路122號朗臻新天地A座

諸暨家家餐館都會做西施豆腐，那就干脆來推薦兩家本地的家常餐館吧,。

這是一家當?shù)厝私洺砭鄄偷木茦?，環(huán)境不錯，菜品水平在中等及以上,，第一次來也不太會踩雷,。

▲圖：@明明小超人

▲圖：@我是一只小吃貨呀小吃貨

他們家是明檔點餐，菜品種類真的巨——豐富,，眾口難調也被調得服服帖帖。老媽紅燒肉點單率很高,，配上馬劍饅頭一起包著吃,，太絕了！

▲圖：@我是一只小吃貨呀小吃貨

西施閣中餐廳

??地址：紹興市諸暨市金雞山路16號同方豪生大酒店2樓

如果對用餐環(huán)境要求比較高，推薦來豪生大酒店的西施閣。人均大概100出頭,，但無論是用餐環(huán)境還是菜品的顏值，都很有保證,。

▲圖：@gUN924251215

西施閣主打本地菜和粵菜,，口味上偏清淡，而且菜單上的菜也不擺高端食材的虛架子,，大多很接地氣，作為一家高星酒店而言,，性價比很高了,。

▲圖：@wendysunwei

▲圖：@_qqv5x1378882935

④西施團圓餅

以西施命名的諸暨菜還有一道西施團圓餅,，原來是請客宴席上必不可少的一道小吃,，現(xiàn)在基本上酒樓,、農莊也都有了。

最地道的團圓餅內陷要用山里產的脆蘿卜，再加上瘦肉,、香椒、香蔥,，蘿卜的脆爽和肉餡的多汁混合在一起，裹上用精面粉或蕎麥粉做的皮子,，制作簡單,，但只要一做就能香飄一整條街。

壓成扁扁的小餅用小火煎烤,，嘗起來稍微有點辣，但又鮮香好吃,，根本舍不得松手！

西施團圓餅

??地址：西施故里古越街6號（周老漢臭豆腐）

雖然開在西施故里，店名還直接叫“西施團圓餅”那么沒有辨識度,，但這家已經開了15個年頭的老店確實大有來頭。

店主周谷老先生做了一輩子的西施團圓餅，是諸暨非物質文化遺產的傳承人,。所以至少味道上來說，不是傳統(tǒng)景區(qū)里糊弄糊弄游客的小店,。

不過說實話，諸暨市區(qū)賣西施團圓餅的店很多,，路過看到就能買，味道差別不是特別大,。

⑤草塔羊肉

在諸暨,，唯一可以和次塢打面并駕齊驅的美食,，大概就只有草塔羊肉了。

每年一入秋,，各地開始炙起了羊肉,，諸暨草塔也不例外。

雖然這里距離諸暨城區(qū)還有20分鐘左右的車程，但想吃一口新鮮地道的草塔羊肉,，還是得專門開車來一趟,。

諸暨當?shù)亓晳T把羊肉屠宰加工的地方稱作“羊陶”,，草塔鎮(zhèn)大房村有一條“草塔羊陶一條街 ”,，光聽名字就知道來這里吃絕對對味,。

草塔每年還有一場熱鬧非凡的廟會,，更是十里八鄉(xiāng)都要趕來飽餐一頓的吃羊盛會,。只要羊肉落肚，這個冬天就不會怕冷了,。

鴻豐鮮羊館（凱翔大道店）

??地址：紹興市諸暨市草塔鎮(zhèn)凱翔大道31號

不夸張地說,，草塔吃羊肉的店真的遍地都是,，而這家鴻豐鮮羊館則是本地人常來的深夜食堂。

因為食材用的是自家屠宰場里的新鮮羊肉,，至少在肉質的新鮮度上很有保障,，所以生意也是越做越好。

▲圖：@楊揚樣

草塔羊肉的吃法有別于一般的紅燒,、燉燜,，通常就是白切蘸料，或者清燉湯骨,。

端上餐桌的羊肉潔白如玉,，羊骨煲的湯底也不油膩，筒骨根根都能吸出骨髓,，非常鮮美,。

▲圖：@楊揚樣

▲圖：@愛吃*的大臉艷

鳳仙羊骨頭飯店

??地址：紹興市諸暨市草塔鎮(zhèn)大房村59號

鳳仙是草塔開出來的第一家羊骨頭飯店,，資格夠老、名氣夠響,。

他們家羊骨頭的特色在于湯底特別濃郁，雖然開在村子里,，十分不起眼，但是每天羊湯飄香,，食客們聞著味道就找過來了,。

▲圖：@諸暨食堂

鳳仙的弱勢在于沒有自家的屠宰場,，羊肉、羊骨都是每天從村里的宰羊戶手里收來的,，數(shù)量反正是管夠,。

▲圖：@love一一妹

東村·建林羊鮮館

??地址：紹興市諸暨市草塔鎮(zhèn)凱翔大道2號

開業(yè)整10年的建林要論“吃羊量”,，在草塔還排不上號，但是他們家定位走高端路線，而且包廂也不多，所以要訂上位置也挺不容易的,。

建林的羊肉是從湖州收購來的,，味道和前面兩家差不多,，但是東村的海鮮品質也很不錯，所以吃在建林的選擇會更多一些,，人均消費也會稍微高一點,。

等天氣再冷下來，窩在草塔啃啃骨頭,、喝熱羊湯,，不靠暖氣全身就能熱乎起來了。

不管是打算用剩下的幾天假期出去走走,，還是留著之后的周末去逛吃逛吃,，自駕高鐵都方便的諸暨我覺得真的可以考慮一下。

這個假期你們去了哪里,、又吃了哪些好吃的呀,？快分享出來讓我眼饞眼饞吧！