蛋撻液商用配方

香掉牙南陽總店 2020-10-02

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A：淡奶油 1000 克,、細(xì)砂糖 160 克,、純奶 400 克
B：全蛋 100 克、蛋黃 200 克

制作方法：
1,、先將A部分加熱到 35 度左右后攪勻
2,、將B部分材料加入攪拌均勻后過濾
3、蛋撻 9 成滿
4,、上溫 230，下溫 220 ,，烤 18 分鐘,。

本配方可做 50-60 個(gè)蛋撻。

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來自：香掉牙南陽總店 > 《烘焙寶典》

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