說到燉魚湯,，身邊有不少人都做不好,，做出來的魚湯顏色不白，看著寡淡無味,，聞起來還腥味大,，這種魚湯讓人見了難受，還不如做成紅燒魚好點(diǎn)。那么想喝魚湯怎么辦,？怎么做出奶白鮮美的魚湯呢,？

因?yàn)槲姨貏e喜歡吃魚，所以對做魚湯也有一些研究,，曾經(jīng)做失敗過很多次,，現(xiàn)在掌握了一些方法，每次都能做出鮮味足的魚湯了,，不會有腥味,，孩子特別喜歡喝。

今天我來給大家分享一下燉魚湯的方法,，燉魚湯有技巧,，無論燉什么魚，照著正確方法做,，肉嫩湯汁無腥,！秋天到了，天氣越來越冷,，也越來越干燥,，多做燉魚湯喝，對身體好處多多,，蘿卜搭配鯽魚燉一鍋魚湯味道很不錯(cuò),，沒這么做過的朋友試試看。

蘿卜絲燉鯽魚湯

準(zhǔn)備食材：鯽魚,、白蘿卜,、生姜、香蔥,、胡椒粉,、食鹽、白酒,、食用油

燉魚湯,，我常常喜歡用鯽魚，你也可以選用別的魚,，例如黃骨魚,，按照下面的方法做，都可以做的好喝,，湯色好看,，一起做一鍋魚湯嘗嘗。

將鯽魚處理一下,，一般買魚的時(shí)候魚販會簡單處理,，那么我們帶回家后,，立即將鯽魚取出來清洗，別長時(shí)間捂在袋子里,，否則魚不鮮了,，腥味還大。

處理時(shí),，將鯽魚的魚鰓和魚肚弄干凈,，還有魚肚里的黑膜去掉，另外鯽魚表面的粘液也刮干凈,，提到的這些腥味都大,，一定要特別處理一下。

處理好沖洗干凈后,，用廚房紙巾將水分擦干,，因?yàn)橐洛伡澹荒苡兴?，這么做可以避免炸鍋,，也可以避免粘鍋。

給鯽魚兩面劃上幾刀,，鍋燒熱后,，倒入少許食用油，晃動鍋面之后,，將鯽魚放入鍋中小火煎,，煎到一面定型可以晃動之后，翻到另一面繼續(xù)煎,，兩面都煎好即可,，盡量不要破壞魚的完整性。

煎好之后,，放入生姜片和蔥段,，稍微煎一下，激發(fā)出香味,，然后在鍋邊淋一點(diǎn)白酒,，這一步起到去腥的作用。

接著倒入適量開水,，大火將水煮開,，煮開后，鍋面會浮起來一些臟東西,，用鏟子撇掉,，再繼續(xù)大火煮五分鐘。這里注意一下,，魚煎好后,，要立即倒入開水燉煮,，不能放冷水,，用開水比用冷水更好,，湯色更加濃白。

最后擦出一點(diǎn)蘿卜絲,，或者切蘿卜塊也可以,，放入魚湯中，調(diào)小火燉煮一會兒,，蘿卜絲煮熟即可,。

出鍋前，撒食鹽和胡椒粉,，放一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴,，一鍋魚湯就做成功了，嘗一口魚湯好鮮美無腥味,，香噴噴,，吃一口魚肉特別嫩，完美,！一點(diǎn)不輸飯店的味道,。

現(xiàn)在大家都會燉魚湯了吧？給大家簡單總結(jié)一下：

首先不管燉什么魚,，記住一定要仔細(xì)處理干凈,，按上述方法操作即可，不然魚帶有腥味,，后面怎么去腥效果都不好,。

其次魚不能直接下鍋燉，要將魚放鍋中煎制一下,，這樣燉出來的魚不僅完整,，還讓湯更濃白。

還有魚煎好后,，要立即倒入開水燉,，這也是讓湯變濃白的一個(gè)重要細(xì)節(jié)。