“以前得專門去上海才能買到杏花樓的青團(tuán),，現(xiàn)在網(wǎng)上下單就可以送到家了,。原以為口味不如現(xiàn)場(chǎng)買的新鮮可口，沒(méi)想到還是那個(gè)味,。”江蘇南京市居民張東峰非常喜歡上海老字號(hào)杏花樓的點(diǎn)心,，對(duì)于杏花樓開展電商業(yè)務(wù),，他感到非常驚喜。

時(shí)下，不少餐飲老字號(hào)正在變成年輕人的消費(fèi)新寵,。與此同時(shí),，餐飲老字號(hào)也通過(guò)挖掘傳統(tǒng)文化新內(nèi)涵，傳承和創(chuàng)新技藝,，煥發(fā)新的生命力,。

突如其來(lái)的新冠肺炎疫情加速了老字號(hào)變革步伐，一些餐飲老字號(hào)企業(yè)抓住數(shù)字化機(jī)遇,，搭建完整的數(shù)字化平臺(tái),，從而打破地域局限，觸達(dá)更多新的消費(fèi)者,。比如,，惠豐堂的老北京炸醬、護(hù)國(guó)寺小吃的罐裝豆汁兒,、月盛齋的羊蝎子,、北冰洋的瓷罐酸奶等，這些不少北京人熟悉的吃食正經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)走進(jìn)商超,，實(shí)現(xiàn)多渠道銷售,。

日前，為推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)加快數(shù)字化,、品牌化,、綠色化、零售化轉(zhuǎn)型,，第二屆中華老字號(hào)與品牌企業(yè)新零售發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)飯店協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺文化專委會(huì)2020年會(huì)在浙江杭州市舉辦,。會(huì)上宣布成立“中國(guó)飯店協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺文化專業(yè)委員會(huì)電商事業(yè)部”，共同研究搭建老字號(hào)電商平臺(tái),，幫助老字號(hào)企業(yè)開展電商業(yè)務(wù),，推動(dòng)線上線下融合發(fā)展。

專家建議,，老字號(hào)餐飲企業(yè)要加快品牌和產(chǎn)品雙升級(jí),，實(shí)現(xiàn)堂食、外賣,、新零售三輪驅(qū)動(dòng),、全渠道銷售。其次,，要完善創(chuàng)新鏈,，拓展年輕人市場(chǎng)、到家市場(chǎng),、全國(guó)市場(chǎng),。最后,，要盡快實(shí)現(xiàn)老字號(hào)數(shù)字化發(fā)展。