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現(xiàn)在我們的生活條件越來越好,，幾乎頓頓都有肉，不光豬肉我們經常吃,，現(xiàn)在就交通發(fā)達,，各種各樣的魚肉我們也經常吃。在小編的家里,，吃魚的時候大部分會選擇清蒸,，這樣可以保持魚肉本身的味道，但是有些人在做清蒸鱸魚的時候很多人都做錯了,。 清蒸鱸魚“最忌諱”放此調料,，很多人開頭就做錯，難怪魚肉老又腥,，這個調料就是用醋腌制,。醋會影響魚肉而逼出魚水，清蒸時魚肉含水量減少了,，就會使肉質越蒸越老,，而且魚腥味還會被鎖在肉內，使我們品嘗清蒸鱸魚時,，會不時的品嘗到一絲腥味,。 澆汁清蒸鱸魚 配料： 鱸魚 1條、精鹽 1-2勺,、料酒 15克,、紅椒絲 一把、蔥絲 一把,、姜片 1把,、蒸魚豉油 適量、玉米油 2-3勺 烹飪步驟： 1.鱸魚處理干凈,，魚身切花刀,，或者直接切幾刀也可以。準備好配料,。 2.鱸魚碼上姜片,，淋上料酒去腥。再兩面抹鹽,，腌制10分鐘,。鍋里水煮開,，熱水上鍋，大火蒸8-10分鐘,。 3.蒸好取出,，淋上2-3小勺蒸魚豉油。 4.碼上紅椒絲和蔥絲,。然后干凈鍋里將玉米油燒熱,，趁熱刺啦刺啦澆在魚身上，這道菜就完成啦,！ 烹飪小貼士： 選購技巧 優(yōu)質鱸魚 ： 1,、大小以750克左右最好，太小沒多少肉,，生長的日子不夠,，太大肉質變粗糙。 2,、魚體流暢自然,，無損傷，游動敏捷,。身偏青色,，魚鱗有光澤、透亮,。 3,、若是海鱸魚，可能有點海水氣味或海藻味,。 4,、若是死魚，鰓呈鮮紅,，表皮及魚鱗無脫落,，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁,，沒有紅絲,，無損傷痕跡的為好。 劣質鱸魚： 1,、若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁,，為眼部受損傷的魚。 2,、尾巴呈紅色,，表明魚兒身體有損傷，買回家后很快就會死掉,。 3,、魚體溜長帶點圓潤，魚腹太漲,，說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料,，很快會死掉。 4,、冷凍的魚塊,，肉色暗淡、肉質軟而無彈性,、沒有光澤的不新鮮,。 |
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