我們通過(guò)下表來(lái)認(rèn)識(shí)細(xì)胞中糖的種類,、結(jié)構(gòu)及功能,。

糖類是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，具體內(nèi)容如下表：

問(wèn)題探究：

問(wèn)題1：各種糖都是人體生命活動(dòng)的能源物質(zhì)嗎,？

探究：不是,。例如脫氧核糖是構(gòu)成DNA的成分，核糖是構(gòu)成RNA的成分,，纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的成分等,。

問(wèn)題2：從基本單位組成上看，多糖都是由葡萄糖脫水縮合而成的產(chǎn)物,，但是它們的功能卻有很大的區(qū)別，比如同屬于多糖的淀粉是生物的主要能源食物,，而纖維素和殼多糖又分別是植物細(xì)胞壁和昆蟲(chóng)外骨骼的主要成分.淀粉、纖維素等多糖在功能上為什么會(huì)有那么大的不同之處呢,？

探究：前面已經(jīng)學(xué)習(xí)了物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能之間密不可分的關(guān)系,，因此你可以聯(lián)想淀粉,、纖維素,、昆蟲(chóng)外骨骼和肌肉中的糖原，從中感受到它們從形態(tài)到功能上的巨大差別.雖然這些多糖的基本單位都是葡萄糖,，但功能卻如此不同,，就是由于這些物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同造成的.這就如同組成金剛石和石墨的成分都是碳,，但是它們的物理特性卻相差懸殊，這主要是由于分子內(nèi)部排列不同而造成的,，道理相似,。

1.還原糖可用斐林試劑鑒定，但多糖和二糖中的蔗糖不具有還原性,。

2.多糖中的纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分,，它不能作為能源物質(zhì)被細(xì)胞利用,。而原核細(xì)胞的細(xì)胞壁不含纖維素，由肽聚糖構(gòu)成的,。因此能否被纖維素酶除去細(xì)胞壁，是區(qū)分植物細(xì)胞和原核細(xì)胞的依據(jù)之一,。淀粉是植物細(xì)胞中儲(chǔ)能物質(zhì).糖原主要有肝糖原和肌糖原，是動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)能物質(zhì),。

3.糖類和脂肪均由C、H,、O三種元素組成,，氧化分解產(chǎn)生CO₂,、H₂O,，同時(shí)釋放能量。但脂肪中氫的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于糖類,，所以同質(zhì)量的脂肪儲(chǔ)存的能量是糖類的2倍多,。

4.甜度通常用蔗糖作為參照物,，以它為100，葡萄糖是70,，麥芽糖是35,，乳糖是16。果糖的甜度幾乎是蔗糖的兩倍,，其他天然糖的甜度都小于蔗糖,。

易錯(cuò)提示：淀粉,、纖維素、蔗糖,、葡萄糖,、果糖以及其他許多糖類的分子式，它們的通式C_n（H₂O）_m,。即具有碳和水組成的化合物,，所以稱為碳水化合物但這個(gè)名稱是歷史上形成的，它并不完全反映出這類化合物的特點(diǎn),。例如,，乳酸的分子式為C₃H₆O₅，但它不屬于碳水化合物,，是羥基酸,。有的碳水化合物如鼠李糖，分子式為C₆H₁₂O₆,，其中H和0之比卻不是2：1,。但有些原子H：0=2：1的物質(zhì)不是糖類物質(zhì),，如甲醛（CH₂0）、乙酸（C₂H₄O₂）和乳酸（C₃H₆O₃）等,。

問(wèn)題辨析：例下列關(guān)于糖的敘述,，正確的是（  ）。

A.葡萄糖和果糖分子均有還原性

B.葡萄糖和麥芽糖可被水解

C.構(gòu)成纖維素的單體是葡萄糖和果糖

D.乳糖可以被小腸上皮細(xì)胞直接吸收說(shuō)明

1.按糖類物質(zhì)的歸屬分類

（1）動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖：核糖,、脫氧核糖,、葡萄糖；

（2）動(dòng)物細(xì)胞特有的糖：糖元,、乳糖,、半乳糖；

（3）植物細(xì)胞特有的糖：果糖,、蔗糖,、麥芽糖、淀粉,、纖維素

2.按糖類物質(zhì)的功能分類.

（1）生物細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：葡萄糖,；

（2）生物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)：淀粉、糖元,；

（3）參與生物細(xì)胞構(gòu)成的物質(zhì)：核糖,、脫氧核糖、纖維素

解析

本試題綜合考查學(xué)生對(duì)糖類知識(shí)的理解,。糖類分還原糖和非還原糖,，其中還原糖指可被氧化充當(dāng)還原劑的糖。常見(jiàn)的還原糖有葡萄糖,，果糖,，麥芽糖等，所以A對(duì),。葡萄糖屬于單糖,，不可以被水解，B錯(cuò),。纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖,，其單體是葡萄糖，C錯(cuò).乳糖的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成,，需水解成單糖后被吸收,，D錯(cuò)。

點(diǎn)評(píng)

糖類可以根據(jù)水解及水解產(chǎn)物分為三類：

單糖：不能水解的多羥基醛或多羥基酮.如葡萄糖,、果糖等,。

二糖：水解后生成兩分子單糖的糖.如蔗糖、麥芽糖等,。

多糖：能水解生成許多單糖分子的糖.如淀粉,、糖元,、纖維素等。

麥芽糖由葡萄糖組成,，蔗糖由葡萄糖與果糖組成，乳糖由半乳糖和葡萄糖組成,。還原性糖包括葡萄糖,、果糖、半乳糖,、乳糖,、麥芽糖等。非還原性糖有蔗糖,、淀粉,、纖維素等，但它們都可以通過(guò)水解生成相應(yīng)的還原性單糖,。糖類在小腸內(nèi)已被消化成單糖,，故能被小腸上皮細(xì)胞吸收人血。按照吸收的速率可將單糖分為兩類：半乳糖和葡萄糖屬于吸收快的--類,；果糖屬于吸收慢的一類,。

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