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【摘要】民諺曰：“荷蓮一身寶,，秋藕最補(bǔ)人,。”經(jīng)過一春一夏的沉淀,，秋季的蓮藕最為滋補(bǔ)養(yǎng)人,。秋藕是入秋進(jìn)補(bǔ)，滋潤(rùn)養(yǎng)顏的首選佳品,。  早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載：藕“補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力,，除百病,，久服輕身耐老”。中醫(yī)認(rèn)為,，藕性寒味甘,，入心、肝,、脾,、胃四經(jīng)，分生,、熟,，且生、熟藥性有別,。生藕性寒,，甘涼入胃，可生津解渴，散瘀清熱,，涼血,，止嘔，所以婦女產(chǎn)后忌食生冷,，惟獨(dú)不忌藕,；熟藕更偏重于益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用,。 蓮藕肉質(zhì)甘甜脆嫩,，常用吃法是燉肉，素炒或葷炒,，下面介紹幾種既飽口福又滋補(bǔ)養(yǎng)生的藕品佳肴： 蓮藕粥 取鮮藕250克,，糯米50克，紅糖100克,，先將藕洗凈,，刮去表皮，切成丁塊,；糯米淘洗干凈,。再取沙鍋1只，倒人清水,，放入糯米,、藕丁，用旺火燒沸,，再用小火煮至米爛湯稠時(shí),，加入紅糖，調(diào)勻即成,。此粥有健脾止瀉,、養(yǎng)血生肌之功效。  蓮藕粥 綠豆填藕 取藕兩節(jié),，綠豆和冰糖適量,。將綠豆浸泡3小時(shí)后填入藕孔中，加冰糖和水適量,，煮熟即可,，連湯食。此道菜能消暑熱和眼熱赤痛,。  綠豆填藕 桂花糯米藕 在肥嫩潔凈的大藕孔道里填塞糯米,，煮熟切開成片，撒上一層蜂蜜和桂花即可,。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥,，更是風(fēng)味獨(dú)特,。  桂花糯米藕 香煎藕餅 備料：藕，豬肉,，姜,，雞蛋1個(gè)，醬油,，蔥花,，糖。蓮藕去皮,，切丁,，汆水2分鐘，控干備用,。豬肉末加姜末,，雞蛋，醬油,，蔥花,，糖，攪拌上勁兒,，腌制10分鐘,。肉末中加入蓮藕，加生粉或者糯米粉攪拌均勻,，捏成小餅,。平底鍋加油，蓮藕餅放入鍋中,，煎至兩面金黃即可,。用豬油煎更加香脆。  香煎藕餅 秋藕的選購(gòu)妙招： 1. 蓮藕要新鮮,，帶著泥巴的通常比較新鮮,，而且保存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。購(gòu)買的時(shí)候需要把泥巴稍微撥開,，看看蓮藕君有沒有明顯的外傷,。 2. 好的蓮藕色微黃,，味清香,。和蓮子一樣，好蓮藕都不是白白的,，天然就有泥土的黃色,，如果顏色發(fā)白，味道發(fā)酸,，通常是經(jīng)過“加工的”,。 3. 好蓮藕成熟度高,。成熟蓮藕每段藕都粗且短，藕節(jié)較長(zhǎng),。 4. 選部位,。藕有多節(jié)，尖較嫩,，可拌食,，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕,。 5. 好蓮藕有大通氣孔,。通常，蓮藕的通氣孔大,，這棵蓮藕也會(huì)比較多汁,。   喜歡的親們，歡迎點(diǎn)贊 
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