大蒜是個寶,，常吃身體好，自古以來大蒜就被人們當(dāng)做食用與保健佳品,，深受歡迎,，市場上常見到的大蒜以白皮蒜居多，而紫皮蒜就比較少見了,，個頭也比較小,，但是紫皮蒜口感更辛辣，活性成分也很高,，很受人們歡迎,，那么，生產(chǎn)中,，怎樣栽培管理才能獲得紫皮蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)呢,？

一、栽植地塊的選擇

紫皮蒜總體上說對土壤的適應(yīng)較強(qiáng),，不過因根系淺吸收能力弱,，所以，要想獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的紫皮蒜,，土壤還是要滿足一定條件,，以土質(zhì)疏松、排水良好,、有機(jī)質(zhì)豐富的沙壤土為為最佳,，這樣的土壤不僅適宜根系發(fā)育，抽薹早,，收獲時起蒜比較容易,，蒜頭大、傷口少,、成品率高,；黏重土壤蒜頭小且尖形蒜較多；沙土由于保水保肥能力差,，生產(chǎn)的蒜頭較小,。

紫皮蒜生長忌連年重茬，如果重茬,，不僅植株細(xì)弱,，葉片變黃，產(chǎn)量降低，還容易遭受病蟲侵害,，農(nóng)諺“辣見辣,，苗不發(fā)”說的就是這個道理，因此,，栽植地塊要隔年倒茬,，不可與大蔥、韭菜,、洋蔥等同科蔬菜接茬連作,，最好能與玉米、大豆等糧食作物,，或與白菜,、豆角、胡蘿卜等蔬菜作物接茬種植,。

紫皮蒜是喜水作物,，為了方便澆灌，選擇的地塊還要盡量接近水源,。地塊的選擇是一方面,，土壤肥力的水平也是紫皮蒜是否獲得高產(chǎn)的重要條件，紫皮蒜在北方地區(qū)多以春播形式栽培,，要在上一年冬天整地施肥,。

二、整地施肥

紫皮蒜根系淺,、根毛少,、吸收養(yǎng)分的能力較弱，對基肥的質(zhì)量要求較高,。紫皮蒜最喜有機(jī)肥,，因為有機(jī)肥能夠提供全面的養(yǎng)分，就能疏松土壤,。所以在整地前要將腐熟的農(nóng)家肥以每畝8000千克的標(biāo)準(zhǔn)鋪撒在栽培地塊上,。

1、旋耕深翻

在鋪肥后要旋耕深翻,，使有機(jī)肥與土壤充分混合,，這樣才有利于肥效充分發(fā)揮，深翻后進(jìn)行曬垡,，既能殺死土壤中的病原菌和害蟲,，又能使土壤熟化，改變土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu),。

2、澆水造墑

進(jìn)入大雪節(jié)氣后,，還要澆足凍水,，進(jìn)行造墑保墑,，這樣經(jīng)過一個冬天的冷融交替過程，不但積蓄了水分,，而且殺死了土壤中的病原菌,，減少了播種后病害的發(fā)生。

三,、紫皮大蒜的栽植

栽植時間的選擇也對紫皮蒜的產(chǎn)量影響比較大,，紫皮蒜最佳的栽植時間是從土壤化凍10㎝開始至春風(fēng)節(jié)氣，因為這段時間地表融化,，地下有凍,，河里的冰還未融化，所以這時栽蒜也叫“頂凌栽蒜”,。

1,、蒜種的選擇

選好蒜種也是紫皮蒜高產(chǎn)的關(guān)鍵，蒜種選擇的具體方法是：

一要看蒜頭：也就是要選擇蒜頭大,、覆皮嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃忸^做蒜種,。蒜頭大種瓣也就大，大瓣種蒜內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)多,，播種后出苗早,、粗壯，生長速度快,，長成的植株高大健壯,，抽出的蒜薹粗壯、蒜頭大,，產(chǎn)量高,；覆皮嚴(yán)謹(jǐn)說明保管的好，蒜瓣結(jié)實不失水發(fā)芽率高,。

二要看蒜瓣：也就是看蒜瓣多少,，一般一頭蒜以5~6瓣蒜為最好。在選擇蒜種時還要看芽勢,，優(yōu)質(zhì)的蒜種應(yīng)是蒜肉潔白,、含水量高，蒜瓣頂端芽微露,，看上去粗壯鮮活,，底芽鮮活凸起，無胡根,，也就是須根不應(yīng)發(fā)黃,。

2、種瓣處理

栽植前對種瓣進(jìn)行處理，也是獲得高產(chǎn)的重要措施,。先應(yīng)進(jìn)行破蒜,，破蒜應(yīng)在臨近播種前結(jié)合種瓣選擇一起進(jìn)行，不要過早,，防止蒜瓣失水過多,，影響出苗，破蒜后將種瓣晾曬1~2天,，經(jīng)過晾曬可打破種瓣的休眠狀態(tài),，提高發(fā)芽勢。

為了殺滅蒜種上攜帶的病菌,，預(yù)防病害的發(fā)生,，在選種后我們還要用包衣劑處理蒜種。包衣劑可以選擇苯甲·噻蟲嗪懸浮劑,，這種藥物由殺菌劑苯醚甲環(huán)唑和殺蟲劑噻蟲嗪混配而成,，能夠?qū)Υ笏饷缙诘牡厍妥习卟∵M(jìn)行有效地預(yù)防，在對蒜種包衣后,，應(yīng)盡量避免在陽光下進(jìn)行曝曬,，這樣會加速藥劑光解而影響藥效。

3,、開溝施肥

紫皮蒜屬矮桿作物,，株高在65㎝左右，須根分布范圍小,。這些特性決定了紫皮蒜種植行距在30~40㎝之間比較適宜,，我們要按照這個間距進(jìn)行開溝，蒜種播的不可過深也不可過淺,。播種過深容易導(dǎo)致出苗晚和假莖過長,，由于根系吸收水分多容易出現(xiàn)旺長，另外蒜頭也容易受到土壤的擠壓不利于膨大,；播種過淺在發(fā)芽時種瓣容易頂出土面,，出現(xiàn)跳瓣的現(xiàn)象，這樣的幼苗會生長不良,，也會影響產(chǎn)量,。紫皮蒜種瓣的高度一般為4㎝，播種后要覆土2㎝,，這樣既保墑又能保護(hù)頂芽,，因此，只有栽植溝達(dá)到6㎝深才能保證頂芽不會失水風(fēng)干,。

為了滿足紫皮蒜生長營養(yǎng)的需要,，在栽植前還要想栽植溝中施一次底肥,，每畝施入尿素50千克、過磷酸鈣30千克,、硫酸鉀15千克,。

4、紫皮大蒜的播種

由于紫皮蒜的播種密度較大,，如果隨意播種，出苗后很容易造成葉片相互遮擋,，影響植株的正常生長,。播種時用手將蒜種輕輕摁入播種溝內(nèi)，蒜種要擺布均勻,，蒜瓣的腹背連線要與行向平行,，不可將蒜種倒置，嚴(yán)格按照這個要求進(jìn)行播種,。出苗后植株葉片的分布方向就會與播種行的方向垂直,，葉片排列有序，減少葉片相互重疊遮擋,，葉片受光條件好,。擺蒜時將種瓣輕輕摁入松土中，不可用力往硬土中摁,，以免損傷蒜瓣的發(fā)根部位,，造成缺苗。

播種時種瓣的大小不同,，其播種密度也應(yīng)有所不同,。大的種瓣播種后營養(yǎng)豐富、植株生長旺盛,、假莖較粗,、葉片數(shù)較多，單株葉面積大,，蒜頭產(chǎn)量也較高,，因此需要較大生長空間，所以大瓣種可適當(dāng)稀植,，栽植株距應(yīng)在6~7㎝之間,；小瓣種所需栽植空間較小，可適當(dāng)密植,，一般株距在5~6厘米,，?春季風(fēng)大，土壤容易失水,，所以要邊栽植邊覆土邊踩實,。

5,、除草覆膜

紫皮蒜播種時不僅干旱少雨，而且氣溫低,，所以為了保溫保墑,，所以在播種后還要覆膜，由于膜下的溫度高,、濕度大,，非常容易滋生雜草，這不僅浪費肥料,、水分,，而且雜草會將地膜頂起，影響地膜提溫保濕的效果,，因此可以在播種覆土后要進(jìn)行芽前除草,。每畝用70%嗪草酮可濕性粉劑750克或60%丁草胺乳油150~200毫升或90%乙草胺乳油50毫升兌水750千克對地面噴霧。

鋪膜時要平展拉直,，使塑料薄膜平貼在地面上,，膜邊用土壓實，以達(dá)到最佳的保溫效果,，為了防止大風(fēng)揭膜,，影響保溫效果，每隔1.5米左右就要在膜中間用土壓實,。覆膜可以減少水分蒸發(fā),，降低澆水次數(shù)，從而避免早春澆水降低低溫的問題,，同時還可避免因澆水過多而造成的土壤板結(jié),，同時也阻擋了種蠅向蒜瓣周圍產(chǎn)卵，減少了根蛆的發(fā)生,，為植株生長創(chuàng)造了良好的條件,。

四、紫皮大蒜的田間管理

一般播種后15~20天,，紫皮蒜就出苗了,，進(jìn)入田間生長階段，施肥澆水,、防止病蟲害等工作,。紫皮蒜出苗后一般分為幼苗期、花芽分化期,、花莖伸長期,、蒜頭膨大期4個生長階段。

1,、幼苗期管理

幼苗期從幼苗出土到種瓣干癟,，大約需要經(jīng)歷30天左右的時間,。

（1）打孔放苗

打孔放苗就是在蒜苗上方的薄膜上打眼，然后小心的把蒜苗從孔中掏出來,。出苗后適時放苗是保證苗全苗壯的關(guān)鍵,，打孔放苗能調(diào)節(jié)膜內(nèi)的溫度和濕度，即可避免苗期低溫凍害,，又能預(yù)防高溫?zé)纭?/p>

放苗的原則是放綠不放黃,，也就是要在紫皮蒜幼苗子葉由黃變綠時打孔放苗。放苗過早由于幼苗還很弱小,，不能適應(yīng)膜外干燥的環(huán)境條件,，容易抽干死苗；而放苗過晚,，膜下溫度過高，會使紫皮蒜幼苗被灼傷形成“高腳苗”,，也不利于培育壯苗,。

另外，在高溫時也不要打孔放苗,，應(yīng)在每天上午9點以前和下午5點以后打孔放苗,，以下午5點以后為最好，因為這時膜中的水分散失較少,，有利于紫皮蒜的生長,。放苗后要用土將放苗孔封住，這樣做一方面可以起到增溫保墑的作用,，另一方面還可以防止大風(fēng)揭膜和膜下雜草叢生,。

（2）水肥管理

在幼苗期，植株的地上部分長葉,，地下部分生根,，蒜苗的生長主要依靠母瓣供應(yīng)養(yǎng)分，這個時期一般不追肥,，如果春季降雨少,，土壤干旱，要在幼苗期澆一次水,。

2,、蒜瓣和花芽分化期管理

紫皮蒜生長到谷雨至立夏節(jié)氣，就能長到6片葉,，這是母瓣中貯存的養(yǎng)分消耗殆盡,，由開始干癟直至完全消失，這種現(xiàn)象俗稱“爛母”,，從這一時期開始,，紫皮蒜就進(jìn)入蒜瓣和花芽分化期管理,，這個時期一直持續(xù)到抽薹以前。

（1）追肥澆水

從母瓣干癟開始,，供應(yīng)蒜苗生長的養(yǎng)分就由母體供應(yīng)轉(zhuǎn)為了根系吸收,，蒜苗的生長表現(xiàn)為蒜葉黃尖，出現(xiàn)養(yǎng)分不足的生理病害狀態(tài),，這時要追肥澆水補(bǔ)充養(yǎng)分,。紫皮蒜的爛母過程比較短，追肥澆水要及時,，如果延誤時機(jī)或水肥供應(yīng)不足,，則會影響蒜瓣和花芽的分化發(fā)育，不但抽薹率降低,，還會增加獨頭蒜的數(shù)量,。這時每畝可追施硫酸銨10千克、氯化鉀5千克,。

除了追肥,，從爛母開始，紫皮蒜對水的需求也不斷增加,，這時要澆跑馬水,，所謂跑馬水就是小水細(xì)澆，澆完水后水應(yīng)立即滲入地下無積水,，如果澆水過大,，容易使土壤板結(jié)，影響根系的呼吸和養(yǎng)分吸收的功能,。不下雨的情況下,，一般掌握5~6天澆一次水，保持土壤中有充足的水分就可以了,，也就是我們蒜農(nóng)常說的“五月蒜,，泥里站”。

（2）防治蟲害

隨著氣溫的升高,，害蟲開始出來活動,，紫皮蒜常見的害蟲有種蠅、潛葉蠅和蔥薊馬,。種蠅的幼蟲被稱為根蛆,，主要是在地下為害蒜頭莖盤和蒜頭，蛀食其基部組織,，最終導(dǎo)致組織腐爛,，使蒜株根部受到危害。

• 根蛆：由于在播種前用了藥物包衣,，所以能夠比較有效地預(yù)防根蛆的發(fā)生,；
• 蔥薊馬：從立夏至夏至的生長盛期發(fā)生最為嚴(yán)重,。蔥薊馬以刺吸口器為害大蒜葉片，導(dǎo)致葉片出現(xiàn)白點,，葉片受害后皺縮,、變形、折斷,、干枯,，嚴(yán)重影響紫皮蒜的產(chǎn)量；
• 潛葉蠅：俗稱夾葉蟲,，在大蒜葉片背后產(chǎn)卵,，孵化后的幼蟲在葉片中啃食葉肉，造成葉片干枯,。

潛葉蠅多于蔥薊馬同時發(fā)生,。所以可以同時進(jìn)行防治。防治它們最好的方法是使用色板,，蔥薊馬有趨藍(lán)和趨黃的特性,，特別喜歡藍(lán)色，所以蒜農(nóng)一般采用藍(lán)板誘殺蔥薊馬,，這是沒有問題的。但是潛葉蠅具有趨黃的特性,，所以使用黃板可以對蔥薊馬和潛葉蠅進(jìn)行防治,。

應(yīng)用黃板殺滅潛葉蠅和蔥薊馬雖然可以有效降低蟲口密度，但是懸掛方法不對也達(dá)不到滿意的效果,。一般黃板都是用細(xì)竹棍做支撐物,，懸掛粘板的高度要比紫皮蒜植株高25~30厘米，粘板在蒜田中要以棋盤式分布,，每畝放置15~20塊,。

3、花莖伸長期管理

紫皮蒜植株開始抽薹后,，就進(jìn)入了花莖伸長期,，生長特點是舊根衰老和新根大量發(fā)生交替，莖葉和蒜薹開始漸漸伸長,，同時蒜頭也開始緩慢膨大,。小滿節(jié)氣后，紫皮蒜全生育期10片葉已全部長齊,，此時的葉片長度和葉面積都達(dá)到了最大值,，蒜薹開始從葉鞘口抽生出來，這個過程俗稱“甩纓”或“甩毫”,。

（1）及時追肥

當(dāng)蒜薹長出后,，就要及時進(jìn)行第二次追肥,，這個時期養(yǎng)分需求較多，應(yīng)重施速效鉀肥和氮肥,，每畝追施16-6-23左右的三元復(fù)合肥25~30千克,，施肥后澆水。

（2）蒜薹采收

和其它大蒜品種一樣,，如果不取掉蒜薹,，紫皮蒜的蒜頭 就不能很好地膨大生長，蒜薹是花芽分化的產(chǎn)物,，屬于頂端生長,，而植株具有頂端生長優(yōu)勢，因此,，如不及時采收蒜薹 ,，土壤中的蒜頭就得不到足夠的養(yǎng)分，發(fā)育就會受到阻礙,。

按照蒜薹的采收方式,，大蒜分為抽薹蒜和打薹蒜。抽薹蒜的葉鞘較松,，蒜薹可以很容易抽出,；打薹蒜的葉鞘比較緊，蒜薹不能被抽出,，采收蒜薹時只能 從葉鞘口上面掐斷,。

蒜薹也是紫皮蒜栽培中的一個產(chǎn)品，采收要有一定的標(biāo)準(zhǔn),，如果采收過早會影響蒜薹的產(chǎn)量,，而采收過晚不僅蒜薹纖維會老化，影響蒜薹的質(zhì)量,，而且還會影響蒜頭的老化,。蒜薹采收的標(biāo)準(zhǔn)有三個：第一就是蒜薹的頂端自動打彎下垂，彎曲呈大稱鉤形,；第二個判斷標(biāo)準(zhǔn)是出現(xiàn)白苞,，也就是苞明顯膨大，顏色由綠轉(zhuǎn)黃最后變白,；第三個判斷標(biāo)準(zhǔn)是甩黃,，這時蒜薹的近葉鞘處有4~5㎝會變成淡黃色。

因為有的植株出薹早有的出薹晚,，所以不可能將蒜薹一次采完,，應(yīng)每天采收一次，一周內(nèi)采收完，最后一次要大小蒜薹一起采收,。

4,、蒜頭膨大期管理

蒜薹采收后，就進(jìn)入蒜頭膨大期管理,，這時葉片的生長基本停止,，容易出現(xiàn)早衰的情況，因此要進(jìn)行防早衰,。嚴(yán)重早衰的植株會提前倒伏,，蒜頭小品質(zhì)劣，所以這一時期的管理重點是防早衰,，盡量延長葉片壽命和根系壽命,，使它們繼續(xù)維持制造養(yǎng)分和吸收養(yǎng)分的功能，促進(jìn)蒜頭的膨大,。為了預(yù)防蒜株早衰,，可葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀溶液。

除了葉面噴施外,，還要及時灌催頭水,，催頭水后要小水勤灌，保持土壤常濕不干,，蒜頭收獲前5~7天停止?jié)菜?，防止因土壤過濕造成蒜頭外皮腐爛，蒜瓣不耐儲藏,。

五,、大蒜收獲

紫皮蒜收獲過早，蒜頭鮮嫩,，含水量高,，不耐貯存,；采收過晚,，蒜苗癱伏，護(hù)皮開裂,，蒜瓣松散分離,，干枯不易編蒜，也會影響質(zhì)量和產(chǎn)量,。一般紫皮蒜從種到收的時間在100~110天,，如果從花莖長出開始算起，大概在20天左右就可以開始收獲了,。

從外觀上看,，紫皮蒜采收的標(biāo)準(zhǔn)是植株開始落黃，假莖松軟，蒜頭呈淺紅色,，收貨時用手輕輕拔除蒜株,，抖去泥土，經(jīng)過晾曬和編辮上市銷售,。

紫皮大蒜的種植,，從選種開始直至采收，運(yùn)用科學(xué)合理的管理手段,，不但產(chǎn)量高,，而且大蒜品質(zhì)也較為優(yōu)良，值得蒜農(nóng)收藏并在實際管理中加以應(yīng)用,。