30年大廚,，教你油炸花生米的正確做法,，又酥又脆放一周都不回潮

花生米是一種比較常見的食材，既可以生吃,，也可油炸,，可炒、可煮,，無論哪一種花生米的做法,，都非常受人們所歡迎。

油炸花生米，可以說是男人們最愛吃的一道下酒菜了,，花生米經(jīng)過油炸后,，吃起來酥脆可口，風(fēng)味獨(dú)特,，既可以當(dāng)做下酒小菜,，又可以當(dāng)小零食吃，無論是大人小孩都很愛吃,。

油炸花生米的做法看似很簡(jiǎn)單,，其實(shí)是有很大講究的，火候大了容易炸糊,，火輕了又炸不脆,，很多人會(huì)問，飯店里的油炸花生米為啥就又酥又脆還不回潮呢,？

今天,，我就給大家分享油炸花生米的正確做法,，學(xué)會(huì)了你也能做出又香又脆,，連放七天都不會(huì)返潮的油炸花生米，接下來大家一起來學(xué)習(xí)一下吧,。

30年大廚,，教你油炸花生米的正確做法，又酥又脆,，放一周都不回潮,。

【油炸花生米】

所需原料：花生米，食用油,，鹽,，白酒。

第一步，首先我們先說一下所用的花生,，油炸花生米最好選擇顆粒中等大小的花生口感才會(huì)更脆,，因?yàn)榇髠€(gè)的花生適合煮著吃，最小的花生容易炸糊,，所以中等大小的最適合做油炸,。

第二步,，將準(zhǔn)備好的花生米用水清洗一下，然后控干水分備用,。清洗花生米的目的,，不僅能夠清洗掉花生米表面發(fā)灰塵，而且還能保證花生米在炸的時(shí)候受熱均勻不容易炸糊,。

第二步,，起鍋燒熱,，倒入適量的食用油，然后將花生米冷油下入鍋中,，花生米下油鍋后開中小火慢慢加熱,，用鏟子反復(fù)翻動(dòng)花生使之受熱均勻,。

第三步,，聽到鍋里花生米會(huì)發(fā)出“啪啪”聲響時(shí),，這個(gè)時(shí)候花生米的成熟度已有7成熟,，隨著聲響的減小，花生米的顏色也會(huì)隨之加深,，我們將火關(guān)掉即可,。

第四步，關(guān)火后先別急著將花生米撈出,，讓花生米在油鍋里繼續(xù)再炸20秒左右,，然后用漏勺將花生米撈出來即可。

第五步，花生米撈出控干凈油后倒入托盤中,，然后撒上少許的高度白酒攪拌均勻,，這樣可以使花生米更加的酥脆好吃，保存一周都不回潮,。等花生米晾涼后再撒上少許食鹽即可裝盤食用,。