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佛手粳米粥 文/中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥基礎(chǔ)理論分會首屆副主任委員,、《中華人民共和國藥典》（2010版,、2015版）中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍森麟教授 佛手粳米粥 材料：佛手干30g、粳米100g,。 做法：佛手,、粳米共煮粥。 功效：早晚服用,，用于老年胃弱,、消化不良。 佛手小知識 食材挑選：以金華佛手最為著名,，被稱為“果中之仙品,，世上之奇卉”，雅稱“金佛手”,。以片大,、掌狀、黃皮白肉,、氣清香而醇者為佳,。 性味歸經(jīng)：味辛、苦,，性溫,；歸肝、脾,、肺經(jīng),。 中醫(yī)解讀：佛手的效用，據(jù)《滇南本草》記載：“補肝暖胃,，止嘔吐,，消胃家寒痰，治胃氣疼,，止面寒疼,，和中行氣?！薄侗静菥V目》謂其：“煮酒飲,，治痰氣咳嗽。煎湯,，治心下氣痛,。”可用于肝氣郁結(jié)之脅痛,、胸悶,，肝胃不和、脾胃氣滯之脘腹脹痛,、噯氣,、惡心,，久咳痰多等,。 食療效果：佛手功能疏肝解郁,，理氣和中，燥濕化痰,。佛手營養(yǎng)豐富,，其果實中的有效成分對腸道平滑肌有明顯的抑制作用，對乙酰膽堿引起的十二指腸痙攣有顯著的解痙作用,，能擴張冠狀動脈,，增加冠脈血流量，可輔助治療胃病,、嘔吐,、噎膈、高血壓,、氣管炎,、哮喘等病癥；果實還能提煉佛手柑精油,，是良好的美容護膚品,；佛手根、莖,、葉,、花、果均可入藥,，有理氣化痰,、止咳消脹、舒肝健脾和胃等多種藥用功能,；根可治男人下消,、四肢酸軟；花,、果可泡茶,，有消氣作用。 食療禁忌：陰虛火旺,，無氣滯癥狀者慎服,。 其他食療方： 1、用于白帶過多：佛手干20g,、豬小腸適量,，共燉，吃肉喝湯,。 2,、用于脾虛水腫、痰濕咳嗽：將鮮250g佛手洗凈，切絲,，鍋中放素油燒熱后,，放蔥姜煸香，再放入佛手,，炒至熟時,，調(diào)入精鹽、味精等,，即成,。 3、改善或消除婦女面部黃褐斑：竹筍,、佛手,、生姜各適量。將竹筍切片,，與佛手,、生姜用水煮透，加精鹽適量調(diào)勻,，在鍋內(nèi)冷腌24小時后,，即可食用，連續(xù)1～2月,。 4,、用于肝郁氣滯所致的胃脘疼痛、納差食少,、咳嗽痰多,、胸悶等：佛手干10g、大米100g,、白糖適量,。將佛手洗凈，放入藥罐中,，浸泡5～10分鐘后,，水煎取汁，加大米煮粥,，待熟時調(diào)入白糖,，再煮沸一會兒即成，每日1～2劑,。 5,、用于慢性胃炎、胃腹寒痛：佛手干30g,，洗凈,，清水潤透,，切成丁，放瓶中,，加低度優(yōu)質(zhì)白酒500 ml,，密封，泡10日后服用,，每次15ml。 6,、用于高血壓頭目眩暈,、脘腹脹滿：將佛手、芹菜洗凈,，切絲,；起油鍋，煸香蔥,、姜后,，放入佛手、芹菜同炒,，快熟時,，調(diào)入精鹽、味精等,，即成,。 7、用于痛經(jīng)：豬肝150g,，絲瓜絡(luò)20g,，合歡花、山楂各10g,，佛手干,、菊花、橘皮各6g,，調(diào)味品適量,。將豬肝洗凈切片，其余食材加沸水浸泡1小時后去渣取汁,，納入肝片,，加精鹽、味精,、料酒少許,，蒸熟；將豬肝取出加少許芝麻油調(diào)味服用,，每日1劑,。 編輯：楊艷 復(fù)核：馮殷,、劉慶鈞 責(zé)編：張秋霞 審定：方寧 |
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