隨著天氣逐漸的變涼，我們的食欲開始逐漸增大,，秋天,，海鮮肥美，肉類新鮮,，很少有人能控制住,，肥美而又新鮮的食物對味蕾的誘惑。大魚大肉吃多了,，就應該多吃一些清淡的爽口菜,，來洗涮腸內(nèi)的油脂。

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最近,，看到超市里面豆芽的人越來越多,，心想，自夏秋以來,，琳瑯滿目的各類蔬菜應接不暇,，好像已經(jīng)好久沒有做過，實惠又清脆的豆芽菜了,，看了看菜3元2斤,，不貴還營養(yǎng)，所以二話不說就買了幾斤,，回家想做一頓久負盛名的“熘銀條”以解口饞,！

也不知豆芽這種食材，是哪位吃貨朋友發(fā)明的,，但《隨園食單》中已有所記載了：豆芽柔脆,，余頗愛之。炒須熟爛,，作料之味才能融洽,。可配燕窩,，以柔配柔,，以白配白故也。然以其賤而陪極貴,，人多嗤之,，不知惟巢由正可陪堯舜耳。從以上記載就能看出,，吃豆芽,，熘銀條,，已經(jīng)有很長的歷史了。

豆芽雖然是一種比較普通的家常食材,，但是還是有很高的營養(yǎng)成分的,，尤其黑豆芽最為高，但是通常我們所能買到的則只有黃豆芽和綠豆芽了,，然,，綠豆芽的營養(yǎng)較高于黃豆芽，不問其因,，也不究其果,。我們看看它究竟都有哪些功效和營養(yǎng)？

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黃豆芽和綠豆芽雖同為豆芽,，但食用之后所產(chǎn)生的功效是有所不同的,，黃豆芽的維生素B2含量較高，且健脾養(yǎng)肝,，而綠豆芽則很容易被腸胃所消化,，具有清熱解毒、利尿除濕的作用,，含有豐富的蛋白質(zhì),、胡蘿卜素、維生素E,、維生素B2,、葉酸和鈣、鐵,、磷,、鋅等多種微量元素，尤其是維生素B12的含量是豆?jié){的10倍之多,。秋天,，此菜清脆要多吃，3元2斤,，維生素含量高,，涼拌清脆又爽口。所以,，在秋天的時候,，用綠豆芽做一道清脆可口的涼拌菜既簡單，而且還爽口,，接下來和大家一起來分享爽口菜“涼拌豆芽”,。

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涼拌豆芽

主要食材：

綠豆芽五百克。

輔助食材：

植物油適量,、干紅辣椒適量,、食鹽三克,、生抽五克、香醋適量,、蠔油五克,、大蒜四瓣。

做法：

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第一步：先將準備好的豆芽摘洗干凈,，撈出控干水分備用,，再將干紅辣椒切成細絲，大蒜拍碎剁成蒜末,。

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第二步：鍋中加入適量的水，燒沸后將瀝干水分的豆芽放入鍋中焯水20秒,，要是家庭制作就需要30秒到50秒之間,，然后撈出后過涼水，控干水分備用,。

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第三步：碗中加入食鹽3克,、生抽5克、香醋,、蠔油5克和切好的大蒜末攪拌均勻,，再將切好的干辣椒絲放在最上面。

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第四步：鍋中加入適量的植物油燒熱,，然后再澆潑在料碗中,，以便將控干水分的豆芽放入盆中，然后再將料汁澆在豆芽盆中,，翻拌均勻后裝入盤中即可上桌,。

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總結(jié)：

涼拌豆芽不僅是一道清淡爽口的下飯菜，而且在喝酒的時候也是非常適合吃,，雖然簡單易做,，營養(yǎng)卻很豐富，且容易消化,，還有美白皮膚的效果,，適合愛美的女性朋友吃，非常感謝您閱讀我的美食文章,，如果有不同的意見,，歡迎留言，以便相互學習,。