大家好，感謝閱讀我分享的文章,，今天我要和大家說的是：『燉羊肉,，別放太多香料，這3樣就足夠,，保證羊肉軟爛,，羊湯鮮美不膻！』

俗話說“立了秋，冷嗖嗖”,，出了三伏天,，天氣就會逐漸變涼，又到了貼秋膘的時候了,。

秋天的氣候特點是涼爽,、干燥，所以立秋后要多吃一些溫補潤燥的食物,，羊肉就是很不錯的選擇,。羊肉性溫，能御風(fēng)寒,，又可補身體,，最適合秋冬季節(jié)食用，深受人們的歡迎,。

燉羊肉,、喝羊湯是比較受歡迎的吃法，無論在哪座城市,，你都能找到一些羊湯館,，每天都有不少人來喝羊湯，三伏天也不例外,。外面一份羊湯至少15元,，才幾片羊肉,，不劃算，所以很多人更愿意買些羊肉自己燉,。

羊湯館的羊湯鮮美不膻，羊肉軟爛,，可很多人燉的就不那么好吃了,，不軟爛，膻味也大,。

羊湯好不好喝,，就看會不會燉了，燉得好鮮美無比,，人人都愛喝,。燉得不好，膻味大,，人人都嫌棄,。

所以在燉羊肉時,，為了去除羊膻味,，很多人恨不得把家里所有的香料都放進去，這樣就可以蓋住膻味了,。雖然是沒膻味了,，但鮮味也沒了，就是一股調(diào)料味,。大伯是飯店的廚師長,，他告訴我，燉羊肉其實不用放香料,，只用3種普通的調(diào)料就行了,，羊湯就會非常鮮美。

今天我和大家分享一下燉羊肉湯的正確方法,，天涼了多給家人燉一些羊湯喝,，鮮美又滋補。

【燉羊湯】

準(zhǔn)備新鮮羊肉,、大蔥,、生姜、花椒,、料酒,、食鹽、胡椒粉,。

【做法】

第一步,、新鮮羊肉用水沖洗干凈，切成大塊,，放入清水中浸泡2小時,，每半小時換一次水，通過浸泡可以泡出肉里的血水,，能大大減小羊膻味,。泡好后撈出羊肉，沖洗干凈后瀝干水分,。

第二步、炒鍋里加入適量冷水,，羊肉冷水下鍋,，加入適量料酒,、蔥段,、姜片，開大火焯水,。煮出浮沫后用勺子撇掉,，直到?jīng)]有浮沫后，撈出羊肉用水沖洗干凈,。

第三步,、湯鍋里加入足夠的清水，放入焯過水的羊肉,，加蔥段,、姜片、花椒，大火煮開,，再用小火燉2小時,，羊肉湯就燉好了。

第四步,、把羊肉撈出，切成薄片,，放入小碗中,，舀入一勺羊湯，加適量鹽,、胡椒粉,，撒一把蔥花、香菜末,，就可以喝了,。

用這個方法燉羊湯，羊肉軟爛,，羊湯鮮美不膻,，大人小孩都愛喝，如果你也喜歡快試試吧,，無需放很多香料,，也能燉出鮮美的羊湯。

【燉羊肉的小技巧】

①無論燉什么肉,，都不要直接下鍋燉，先用清水浸泡一會兒,，加入一勺鹽,，可以快速泡出肉里的血水，能有效去除腥味,、膻味,，一定要多做這一步。

②俗話說“豬不椒,，羊不料”,，燉羊肉的香料選擇很重要，一定不能放大料，也就是八角,，不然味道會很怪,。大蔥、生姜,、花椒也有很好的去腥效果,，還能增香，也不會蓋住羊肉自身的鮮味,，所以只加這3樣就可以了,，保證羊湯原汁原味，非常鮮美,。