上周,，有人在本土超市買了新鮮的蟲草花，食用后中毒身亡,。一時間,，全市人民談蟲草花變色。我爸把家里的干蟲草花全部扔了,，說是再也不吃這勞什子,。今天貼的這道蟲草花蒸滑雞，是之前做的,，也算是蟲草花菜肴在我們家的絕唱了,。

所需材料：

主料：童子雞一只，干蟲草花15G,，姜片兩片,，料酒2湯匙

調(diào)料：高度白酒少許，蠔油1湯匙,，生抽1湯匙,，鹽少許，白糖1小勺,，水淀粉少許

操作流程：

1.童子雞洗凈,，切成中等塊狀，入加了料酒和姜片的沸水中煮到變色

2.撈出,，用冷水沖洗干凈

3.干蟲草花洗凈,，以溫水浸泡半小時以上

4.取一深碗，入雞塊,，加入所有調(diào)料,，灑上泡發(fā)了的蟲草花，上蒸鍋,，水沸后30分鐘,；加熱鐵鍋,，將蒸雞的湯汁倒入，用水淀粉勾薄芡,，淋到蒸雞上即可,。

2011-10-22

紅糟香燜雞

所需材料：

雞半只，料酒,，紅糟兩湯匙（釀紅酒后產(chǎn)生的酒糟）,，白糖兩湯匙，鹽少許,，生抽一湯匙,，八角兩枚，桂皮一片,，姜兩片

操作流程：

1.沸水里加姜片,，加料酒，入切好的雞塊,，焯去血沫和腥味

2.熱鍋涼油,，翻炒雞塊

3.入鹽，白糖,，生抽,，八角，桂皮,，紅糟,，加水沒過雞塊本身，中火悶煮二十分鐘,，大火收汁即可,。

PS：可以把紅糟以紗布包裹，這樣出鍋的雞塊賣相會更養(yǎng)眼些,。

2008-11-18