每天20:30更新,，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方,、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩,，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置,；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù),，只能按她的規(guī)矩來(lái),，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文,，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼,。

日本柚子香橙榛子磅蛋糕

YUZU-ORANGE AND HAZELNUT CRUMBLE

by Julien Perrinet

配方量：1個(gè)蛋糕(18 x 7 cm)

柚子香橙蛋糕（1100克）

250 克……全蛋

250 克……原糖/赤砂糖

150 克……白乳酪（Isigny）

250 克……T45面粉

    5 克……泡打粉

125 克……黃油（制成“榛子黃油”）

    3 克……海鹽（鹽之花）

  30 克……糖漬橙皮丁

  35 克……柚子果汁（日本柚子）

    1 個(gè)……橙皮屑

    1 個(gè)……香草莢

制作：

1、將黃油加熱至金棕色,，出現(xiàn)榛子味道的“榛子黃油”,，降溫待用。

2,、將全蛋和糖加熱至45℃,，然后打發(fā)。

3,、降至一檔速,，分三次將白乳酪加入。

4,、再將過(guò)篩的粉類分三次加入,。

5、將降溫至40℃的“榛子黃油”加入,，再將鹽,、橙皮丁、柚子汁,、香草籽和橙皮屑,。

6,、擠入模具內(nèi)，冷藏隔夜,。

7,、第二天入烤箱以165℃烘烤40-45分鐘。

西柚浸漬糖漿（200 克）

100 克……柚子果汁（日本柚子）

100 克……30°波美糖漿

制作：

1,、全部混合加熱后,，分三至四次倒在蛋糕上。

2,、靜置待冷卻,。

榛子酥脆粒（357克）

100 克……黃油

  50 克……原糖/赤砂糖

 1.5 克……海鹽

175 克……T45面粉

  30 克……榛子粉

 0.5 個(gè)……香草莢

制作：

1、將黃油手動(dòng)揉軟,。

2,、加入糖充分?jǐn)嚢杈鶆颍賹⒏煞垲惡推书_(kāi)刮籽的香草加入,。

3,、搟壓至1厘米厚度，冷藏,，然后切成小方塊,。

4、入烤箱以170℃烘烤8-10分鐘至呈金黃色,。

組裝&裝飾

1,、蛋糕冷卻后，淋鉆石鏡面果膠,，頂部擺滿榛子酥脆粒,。

2、表面擦青檸檬皮屑,，放巧克力LOGO和金箔紙裝飾,。

3、此蛋糕的貨架期是5-7天,。

每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方,、視頻或圖片文件,，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置,；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪,，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái),，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外,，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文,，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。

YUZU-ORANGE 

AND HAZELNUT CRUMBLE

By Julien Perrinet

for：1 cake, 18 x 7 cm