豆?jié){可謂是傳統(tǒng)的中式飲品了,，因其加工過程沒有“水洗”過程,，只是大豆加水打成汁即可，所以最大程度的保留大豆中原有的所有營養(yǎng)物質(zhì),，尤其是家庭自制又不經(jīng)過濾的豆?jié){,。

　　但是提起喝豆?jié){，可謂有喜又有憂,，喜的說法是豆?jié){具有延緩衰老,、緩解更年期綜合征、防癌等美容,、保健價值,，憂的是豆?jié){喝多了會不會加重乳腺增生、子宮肌瘤,、甚至誘發(fā)癌癥,？男人和小孩是不是少喝為宜？這些說法都源于大豆中含有一種“雌激素”——大豆異黃酮,。

　　大豆異黃酮進入人體內(nèi),，可以選擇性地與雌激素受體結合而發(fā)揮雌激素效應，被譽為“植物雌激素”,，但植物雌激素不等同于雌激素,。因其受體結構不同，植物雌激素主要還是與中樞神經(jīng)系統(tǒng),、骨,、血管壁和泌尿生殖系統(tǒng)的雌激素受體結合，較少與乳腺,、子宮中的雌激素受體結合,。

　　當體內(nèi)雌激素分泌不足、水平過低時才會彌補其缺陷,，發(fā)揮雌激素作用,，尤其對35歲以后女性,，能夠緩解更年期綜合征、改善皮膚水分及彈性,，起到延緩衰老作用,；反之，如果體內(nèi)的雌激素過多,，大豆異黃酮還可以搶先與雌激素受體合成,，與原有雌激素拮抗，從而預防乳腺癌,、前列腺癌等與雌激素水平高相關的癌癥,；同時，雌激素過多的情況下,，大豆異黃酮還有可能會誘導體內(nèi)雌激素受體增加,，進一步發(fā)揮雌激素效應，透發(fā)乳腺增生,、乳腺癌,、子宮肌瘤、子宮內(nèi)膜癌,、經(jīng)前綜合征等與雌激素相關的疾病,，如此看來，雌激素過多的人群還是食用大豆異黃酮類的保健品需慎重,。

　　大豆異黃酮是水溶性物質(zhì),，故最佳食物來源是大豆及其加工過程中沒有流失大豆異黃酮成分的發(fā)酵大豆制品（如豆豉、納豆,，經(jīng)發(fā)酵后大豆異黃酮的活性更強）和豆?jié){,，而豆腐等在加工過程中會流失一部分。

　　每日食用相當于50克大豆的大豆制品,，是不會增加乳腺增生發(fā)病率及加重病情發(fā)展的，相反還有利于降低乳腺癌發(fā)病風險,。如果你真的擔心雌激素,，那么你更要關注的是動物雌激素，如雪蛤,、蜂王漿等,，它們的作用可是遠遠大于“植物雌激素”的。