豆?jié){,、豆腐是好東西，中國傳統(tǒng)上將黃豆視為“土里長(zhǎng)出的肉”,，“素肉”,，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也強(qiáng)調(diào)，大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白,，富含人體不能合成的“必需氨基酸”，是每天飲食中不能或缺的食物,。

但是,，一旦有幾種情況出現(xiàn),，人們第一反應(yīng)是忌掉食物中的豆?jié){、豆制品,，一個(gè)是有乳腺增生有子宮肌瘤的時(shí)候,，一個(gè)是得了痛風(fēng)的時(shí)候。事實(shí)上,，這絕對(duì)讓豆?jié){“背了黑鍋”,，可以負(fù)責(zé)地說，沒有一個(gè)病患是因?yàn)楹榷嗔硕節(jié){得上了這些疾病的,，而且這類病患大可以放心的吃豆腐喝豆?jié){,，不僅不會(huì)加重疾病，甚至還有輔助治療的效果,。

豆制品的嘌呤含量并不高

痛風(fēng)病人都知道,，痛風(fēng)是因?yàn)轶w內(nèi)的嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致的，所以飲食中禁忌嘌呤含量高的食物,，除了動(dòng)物內(nèi)臟,，海鮮，特別是硬殼海產(chǎn)品,， 還包括黃豆制作的各種豆制品,。事實(shí)上，黃豆在制作豆制品之前會(huì)用水浸泡,，這個(gè)過程中便會(huì)有一部分嘌呤被溶到水里,，從而降低了嘌呤含量。之后,，制作豆制成品的過程中,，還要再加水，又稀釋了嘌呤的濃度,，所以,，豆制品里的嘌呤并不高，而制作豆?jié){的時(shí)候,，一般不會(huì)添加很多的豆子,，豆?jié){的嘌呤含量就更低。

100g黃豆中嘌呤的含量大概在200mg左右,，100g豬肝中的嘌呤就經(jīng)接近300mg,，100g的豬腰子中的嘌呤含量則更是超過了300mg，由此可見,，對(duì)于痛風(fēng)患者而言,，真需要忌口并非豆制品這樣的“素肉”，而是動(dòng)物類食物，用豆制品替代部分肉食,，甚至是降低嘌呤的好辦法,。

美國的一項(xiàng)針對(duì)近千名痛風(fēng)患者，連續(xù)12年的跟蹤調(diào)查,，通過對(duì)比他們的飲食習(xí)慣,、飲食頻率等發(fā)現(xiàn)，痛風(fēng)發(fā)作率較高的人群,，屬于那些日常吃肉類和海鮮類食品較頻率的患者,，對(duì)比之下，食用植物性高嘌呤食物如豆制品頻率較高的患者,，痛風(fēng)發(fā)病率反而會(huì)很低,。新加坡國立大學(xué)的一項(xiàng)最新研究也發(fā)現(xiàn)，食用黃豆類和莢果類(包括紅豆,、綠豆,、大豆和豌豆等豆類)食品，不但不會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)病的患病率,，還可能會(huì)降低痛風(fēng)病的患病風(fēng)險(xiǎn),。

痛風(fēng)在最初，是出現(xiàn)在歐洲宮廷中的,，號(hào)稱“宮廷病”,，因?yàn)闅W洲宮廷的食物熱量太高，奶油鵝肝等高脂肪食物是宮廷特供,，宮廷中人先是胖起來,，之后才得上痛風(fēng)的，現(xiàn)在我們身邊的痛風(fēng)病人也一樣,，大多是肥胖者,，而他們的痛風(fēng)病情也會(huì)隨著減肥成功而減輕甚至痊愈。這些肥胖者,，沒有幾個(gè)是因?yàn)槭仁扯怪破范兣值?，他們大多無肉不歡，因此更不能將痛風(fēng)的罪責(zé)和忌口,，都落在熱量很低的豆?jié){身上,。

豆?jié){可以減輕子宮肌瘤

子宮肌瘤、乳腺增生這兩個(gè)病很常見,，一旦診斷了,，很多人馬上忌掉的是豆?jié){以及豆制品，她們說,，黃豆里含有“植物雌激素”,，而子宮肌瘤乳腺增生,，就是靠“吃”雌激素而生長(zhǎng)的。

這個(gè)說法只對(duì)了一半,，過高的雌激素確實(shí)會(huì)誘發(fā)子宮肌瘤,，增加對(duì)乳腺的刺激，但“植物雌激素”和人體雌激素不是一回事,，更重要的是，“植物雌激素”還有間接預(yù)防和治療子宮肌瘤乳腺增生的作用呢,。

雖然到目前為止,，這兩個(gè)病的確切病因還不明確，但眾多的研究推測(cè)：與長(zhǎng)期過高的雌激素刺激有關(guān),，因此,，更年期之后，月經(jīng)該結(jié)束時(shí)不結(jié)束的人,，更容易罹患子宮癌或者乳腺癌,，因?yàn)檫@兩個(gè)器官接受雌激素刺激的時(shí)間延長(zhǎng)了。

但每個(gè)女性體內(nèi)的雌激素水平,，都存在規(guī)律性地波動(dòng),，都有過高的時(shí)候，很多時(shí)候和情緒波動(dòng)有關(guān),，但人活于世,，哪能沒有心情的起伏，所以,，雖然知道了子宮肌瘤乳腺增生的病因,，也很難預(yù)防和避免。

但是,，有幾點(diǎn)可以確定：首先,，就算你不喝豆?jié){，不吃豆腐,，子宮肌瘤乳腺增生都還會(huì)長(zhǎng),，而且還可能長(zhǎng)得嚴(yán)重。因?yàn)?nbsp;黃豆含有的“植物雌激素”,，與人體內(nèi)的雌激素是有區(qū)別的,，前者主要是異黃酮類和木脂素類，而且“植物雌激素”的活性很低,，和女性自身分泌的雌激素相比,，作用幾乎微乎其微，基本不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。

其次,，“植物雌激素”是一種“選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)劑”，也就是說，“植物雌激素”在體內(nèi)具有雙向調(diào)節(jié)的作用：當(dāng)體內(nèi)雌激素水平比較低時(shí),，“植物雌激素”可以與雌激素受體結(jié)合,，發(fā)揮雌激素樣的作用；而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平比較高時(shí),，“植物雌激素”會(huì)競(jìng)爭(zhēng)性地占據(jù)受體,，由此阻止了雌激素和受體的結(jié)合，產(chǎn)生拮抗雌激素的作用,。明白了這個(gè)道理,，就可以放膽喝豆?jié){了，特別是如果你用豆制品代替肉類將肥胖減輕后,，反倒會(huì)減少子宮肌瘤乳腺增生的發(fā)生,。

因?yàn)楣┙o肌瘤、增生“吃喝”的雌激素,，除了來自卵巢,，還有一部分是從脂肪額外生產(chǎn)的，如果你體重正常,，脂肪轉(zhuǎn)化出的雌激素可以忽略不計(jì),，但如果你是個(gè)胖子，脂肪中轉(zhuǎn)化出的雌激素就很可觀了,，所以,，研究提示：肥胖者子宮肌瘤乳腺增生甚至乳腺癌的發(fā)病率，遠(yuǎn)高于不肥胖者,，原因就在此,。

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